Η χώρα του ανατέλλοντος ήλιου είναι μια από τις πιο εξωτικές και μυστηριώδεις στο μυαλό ενός Ρώσου ταξιδιώτη. Η γλώσσα εδώ είναι εντελώς άγνωστη, αντί για γράμματα υπάρχουν ιερογλυφικά, και σε μια κουζίνα που δεν είναι πολύ κατανοητή, ακόμη και τα μαχαιροπίρουνα που είναι οικεία στο μάτι δεν χρησιμοποιούνται. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι όλα αυτά τα ρολά, το σούσι και το sashimi ήταν από καιρό οικεία στους Ευρωπαίους, αλλά μόνο τα εστιατόρια στην Ιαπωνία τα μαγειρεύουν πραγματικά.
Τρεις φάλαινες και εκατοντάδες ψάρια
Τα τρία κύρια προϊόντα, χωρίς τα οποία η ιαπωνική κουζίνα είναι αδύνατη, είναι τα ψάρια, το ρύζι και τα φύκια. Εκατοντάδες άλλα συστατικά προστίθενται στα βασικά συστατικά - από μανιτάρια έως ρίζες λωτού και από βλαστούς μπαμπού έως μίσχους φτέρης. Αλλά για να αποδειχθεί το πιάτο πραγματικά ιαπωνικό, θα πρέπει να εφαρμόσετε πολλά μυστικά της ανατολίτικης μαγειρικής, το κυριότερο από τα οποία είναι η προετοιμασία του φαγητού λίγο πριν το σερβίρισμα. Σχεδόν όλα τα εστιατόρια στην Ιαπωνία έχουν ένα μέρος για να καθίσετε και να παρακολουθήσετε τους σεφ να θυμίζουν την παραγγελία σας.
Η αγωνία της επιλογής
Στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου, όλα τα καταστήματα εστίασης χωρίζονται σε δύο ομάδες υπό όρους. Τα πρώτα προσφέρουν μεγάλη ποικιλία πιάτων, ενώ τα δεύτερα ειδικεύονται σε ένα πράγμα. Ο πρώτος τύπος εστιατορίων στην Ιαπωνία είναι οικογενειακά καφέ, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε όχι μόνο τοπική, αλλά και κινέζικη κουζίνα, καταστήματα με προκαθορισμένα γεύματα και εστιατόρια που προσφέρουν ταυτόχρονα μια τεράστια λίστα πιάτων σε μικρές μερίδες.
Τα εξειδικευμένα εστιατόρια στην Ιαπωνία χωρίζονται σε πολλές κύριες ομάδες:
- Sushi-wa, όπου παρασκευάζονται όλα τα είδη σούσι. Μπορείτε να καθίσετε είτε σε ξεχωριστό τραπέζι είτε στον πάγκο όπου δουλεύει ο σούσι σεφ.
- Kaiten -sushi - με την ίδια ποικιλία, αλλά με ιμάντα μεταφοράς, από όπου οι επισκέπτες παίρνουν τα αγαπημένα τους αριστουργήματα. Στο τέλος του γεύματος, υπολογίζεται ο αριθμός των πιάτων που τρώγονται, η τιμή καθενός από τα οποία καθορίζεται από το χρώμα του πιάτου όπου βρισκόταν το φαγητό. Ο μέσος λογαριασμός είναι περίπου η τιμή ενός παιδικού κούρεματος σε ένα τυπικό κουρείο του Τόκιο.
- Okonomiyaki -wa - εστιατόρια στην Ιαπωνία, όπου τα μαγκάλια είναι τοποθετημένα στα τραπέζια, στα οποία οι επισκέπτες τηγανίζουν τις τορτίγιες τους με μια ποικιλία υλικών της επιλογής τους. Αυτό το πιάτο ονομάζεται ιαπωνική πίτσα και θεωρείται γρήγορο φαγητό.
- Τα εστιατόρια Fugu σερβίρουν θανατηφόρα ψάρια, τα οποία τρώνε τουλάχιστον δέκα χιλιάδες τόνους ετησίως στη χώρα. Μπορείτε να εμπιστευτείτε τους τοπικούς σεφ: με έναν τέτοιο κύκλο δηλητηρίων, "καταφέρνουν" να δηλητηριάσουν μόνο μερικούς επισκέπτες το χρόνο.
