Παρά τη στενή σχέση της χώρας με την οινοποίηση, υπάρχουν ενδείξεις ότι η μπύρα στη Γαλλία παρασκευάζεται, πίνεται και ακόμη και πολύ λατρεύει. Οι Γάλλοι παράγουν ένα αφρώδες ποτό πολύ αξιοπρεπούς ποιότητας, δίνοντας έτσι έμφαση στην υψηλή παγκόσμια φήμη της μπίρας τους.
Η μπύρα έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στις βόρειες και βορειοανατολικές περιοχές της χώρας. Για παράδειγμα, κανένας Γάλλος δεν θα επιτρέψει στον εαυτό του να κατατάξει την Αλσατία ως επαρχία που προτιμάται από το κρασί.
Ιστορία του Kronenbourg
Το εθνικό ποτό της Αλσατίας, και όλης της Γαλλίας, είναι το περίφημο Kronenbourg. Ο Jérôme Hutt έφτιαξε για πρώτη φορά την μπύρα του τον 17ο αιώνα στο Στρασβούργο, μόλις έλαβε πτυχίο ζυθοποιίας. Εκείνες τις μέρες, κανένας δεν επιτρεπόταν να κάνει μια τόσο υπεύθυνη δουλειά χωρίς ένα κατάλληλο πιστοποιητικό εκπαίδευσης. Μετά από 200 χρόνια, η ζυθοποιία άρχισε τελικά να ανθεί και το 1850 μετακόμισε σε ένα προάστιο του Στρασβούργου που ονομάζεται Κρόνενμπουργκ. Οι ζυθοποιοί ήταν σε θέση να κατακτήσουν τη γαλλική αγορά χάρη σε μια απλή ιδέα: άρχισαν να εμφιαλώνουν το ποτό σε μικρά μπουκάλια.
Σήμερα η εταιρεία Kronenbourg ελέγχει περισσότερο από το ήμισυ της αγοράς μπύρας της χώρας.
Βορράς και παραδόσεις
Ενώ οι ζυθοποιίες της Αλσατίας είναι εξοπλισμένες με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας μπύρας, στα βόρεια στην επαρχία Nord-Pas-de-Calais, το αφρώδες ποτό παρασκευάζεται ακόμα σύμφωνα με τις παλιές μεθόδους. Κλασικά βόρεια ζυθοποιία - δυνατή, καθαρή βύνη, πικάντικη μπύρα:
- Το ζυθοποιείο στο Douai πουλά το Brune de Paris, πρόγονος του οποίου παρασκεύαζαν οι αρχαίοι Ρωμαίοι στις όχθες του ποταμού Bière. Παρασκευάζεται από ελαφριά, Μόναχο και βύνη καραμέλας-κεχριμπαριού και το ποτό έχει μια βαθιά επίγευση, στην οποία μαντεύονται νότες μαύρης σοκολάτας.
- Η καλύτερη μπύρα στη Γαλλία, σύμφωνα με τους ντόπιους, βασιλεύει στο Stenward. Ονομάζεται 3 Monts και έχει γεύση ξηρού κρασιού με ευχάριστο υπαινιγμό λυκίσκου. Η περιεκτικότητα του ποτού φτάνει το 8,5%.
- Στο Gussigne, στα βελγικά σύνορα, η ζυθοποιία Au Baron είναι το πιο διάσημο αξιοθέατο. Το Beer Cuvee des Jonquilles δεν έχει μόνο μια χρυσή απόχρωση, παρόμοια με τη μέση ενός λουλουδιού νάρκισσους, αλλά και μια ανθοδέσμη με λουλούδια και φρούτα. Παρασκευάζουν επίσης μπύρα κεράσι και πικάντικη σοκολάτα Χριστούγεννα.
Ο Μπενιφοντάιν έπινε μπύρα ειδικά για ανθρακωρύχους και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ έφτασε μόλις το 2%. Σήμερα, ο ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας Castelan καλεί τους επισκέπτες να δοκιμάσουν μπύρα από οκτώ ποικιλίες βύνης, καθένα από τα οποία παρασκευάζεται πρώτα με έναν ιδιαίτερο τρόπο.
