Οι Γερμανοί και η μπύρα είναι δίδυμα αδέλφια και αυτή η χώρα διακρίνεται από μια ιδιαίτερη κουλτούρα κατανάλωσης του αφρώδους ποτού και έχει μεγάλη παράδοση στην παραγωγή του. Η ιστορία της μπύρας στη Γερμανία ξεκινά περίπου δεκατρείς αιώνες, και για πρώτη φορά τα έγγραφα του 8ου αιώνα από τη γερμανική πόλη Geisingen αναφέρουν "χυμό κριθαριού".
Εθνικός θησαυρός
Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τη ζυθοποιία στη Γερμανία:
- Το διάταγμα για την καθαρότητα της μπύρας, που εκδόθηκε από τον Δούκα Γουλιέλμο IV το 1516, εξακολουθεί να ισχύει στη Γερμανία. Τεκμηριώθηκε ότι η παρασκευή οποιουδήποτε τύπου μπύρας επιτρέπεται από νερό, μαγιά, βύνη και λυκίσκο.
- Είναι δυνατή η εισαγωγή μπύρας που δεν πληροί αυτά τα πρότυπα μόνο με ένδειξη των συστατικών που χρησιμοποιούνται.
- Ακόμη και μικρές αυξήσεις στις τιμές της μπύρας στη Γερμανία γίνονται πολύ αρνητικά αντιληπτές. Το 1888 στο Μόναχο, οι νέες τιμές προκάλεσαν αναταραχή.
- Οι Γερμανοί παράγουν περίπου 15 τύπους μπύρας διαφόρων εμπορικών σημάτων, οι πιο δημοφιλείς από τις οποίες είναι ζυμωμένες από κάτω, pilsner, σκοτεινό και φιλτραρισμένο weissbier, altbier με γεύση λυκίσκου, bokbir υψηλής αντοχής και πολλά άλλα.
- Οι Γερμανοί παρασκευάζουν μια σκούρα κόκκινη χριστουγεννιάτικη μπύρα ειδικά για λαϊκές γιορτές κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό φτάνει το 7,5%.
Στις εθνικές ζυθοποιίες, μπορείτε να δοκιμάσετε το zwickelbier - ένα θολό και μη παστεριωμένο ποτό που περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγιάς. Σπάνια εμφιαλώνεται και συνήθως σερβίρεται φρέσκο στις γερμανικές παμπ. Το Zwickelbier είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για το σχήμα: η μπύρα έχει υψηλή θρεπτική αξία λόγω της υψηλής συγκέντρωσης μαγιάς.
Θρύλοι και παραδόσεις
Στη Γερμανία, υπάρχουν πολλοί θρύλοι που σχετίζονται με την μπύρα και την τέχνη της παρασκευής της. Για παράδειγμα, η μαύρη μπύρα Schwarzbier, το ποτό των δασκάλων του βουνού, όπως λένε οι παλιοί θρύλοι, εμφανίστηκε στα αργυρορυχεία της Θουριγγίας και της Σαξονίας. Οι Gnomes ζούσαν εκεί σε μυστηριώδεις ορεινές σπηλιές και η μπύρα, σύμφωνα με τους ζυθοποιούς, απορρόφησε τις μαγικές και μαγικές τους ικανότητες.
Δεν είναι η πρώτη χρονιά που η Γερμανία ετοιμάζει rauchbier, το οποίο έχει ιδιαίτερη καπνιστή γεύση. Είναι δημοφιλές το φθινόπωρο και το χειμώνα, όπως και το ειδικά επινοημένο festbier που σερβίρεται στο Oktoberfest. Αυτό το φεστιβάλ είναι το κύριο γεγονός της χρονιάς για τους Γερμανούς ζυθοποιούς, το οποίο προσελκύει εκατομμύρια τουρίστες από όλο τον κόσμο. Το Oktoberfest πραγματοποιείται στο Μόναχο στο λιβάδι της Τερέζα και διαρκεί περισσότερο από δύο εβδομάδες. Μόνο οι βαυαρικές εταιρείες παρασκευάζουν μπύρα για το φεστιβάλ.
