Η Ουγγαρία είναι ένα από τα κράτη της Κεντρικής Ευρώπης, το μεγαλύτερο μέρος της βρίσκεται στην πεδιάδα του Μέσου Δούναβη. Οι μεγάλες και ζεστές πηγές και το φθινόπωρο είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του τοπικού κλίματος, δύο ακόμη χαρακτηριστικά του ουγγρικού καιρού είναι τα ζεστά καλοκαίρια και οι σχετικά κρύοι χειμώνες (ο Δούναβης μερικές φορές καλύπτεται από πάγο για μεγάλο χρονικό διάστημα).
Μερικές φορές η Ουγγαρία ονομάζεται υπαίθριο μουσείο: αξιοθέατα βρίσκονται εδώ σχεδόν σε κάθε βήμα. Και αυτό δεν είναι όλο: εκτός από τα μεσαιωνικά κάστρα και τους ρωμανικούς ναούς, υπάρχουν μπαλνεολογικά θέρετρα εδώ, όπου μπορούν να θεραπευτούν σχεδόν όλες οι ασθένειες που είναι γνωστές στην επιστήμη. Αλλά ακόμα κι αυτό δεν είναι όλο: η θρεπτική, νόστιμη και ασυνήθιστη ουγγρική κουζίνα είναι επίσης ένα είδος έλξης της χώρας και αξίζει μια λεπτομερή ιστορία. Τι να δοκιμάσετε λοιπόν στην Ουγγαρία;
Φαγητό στην Ουγγαρία
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της ουγγρικής κουζίνας είναι η ποικιλία. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι ντόπιοι σεφ διακρίνονταν για την εφευρετικότητα και τη φαντασία τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα ουγγρικά πιάτα έχουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες, τρόπους μαγειρέματος. Και γι 'αυτό η ουγγρική κουζίνα αγαπάται και εκτιμάται τόσο όχι μόνο στην Ουγγαρία, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της.
Η αφθονία των πιάτων με κρέας (ειδικά το χοιρινό) είναι ένα άλλο ξεχωριστό χαρακτηριστικό της ουγγρικής κουζίνας. Είναι επίσης αδύνατο να φανταστεί κανείς την εθνική κουζίνα της Ουγγαρίας χωρίς κρεμμύδια και ειδικά χωρίς πάπρικα, την οποία οι ντόπιοι απλά λατρεύουν. Το βάζουν σχεδόν σε κάθε πιάτο, εκτός, ίσως, από επιδόρπια. Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ουγγρικής κουζίνας είναι η παρουσία πιάτων που είναι και τα πρώτα (δηλαδή κάτι σαν σούπες) και τα δεύτερα (κάτι σαν στιφάδο).
Πολλά μπορούν να ειπωθούν για τα ουγγρικά επιδόρπια: αυτό είναι το κέικ Shomloi Galushka, το κέικ Esterhazy και το kyurteskalach … Και εδώ, εκδηλώνεται σαφώς η ποικιλία που χαρακτηρίζει την ουγγρική εθνική κουζίνα.
Το λάθος της Ουγγαρίας δεν μπορεί να περάσει σιωπηλά. Το κρασί Tokay είναι ιδιαίτερα διάσημο. Αυτό το πικάντικο αλκοολούχο ποτό ταιριάζει με λιπαρά πιάτα, αλλά είναι εκπληκτικά νόστιμο από μόνο του. Η Ουγγαρία παράγει επίσης άλλους τύπους αλκοόλ υψηλής ποιότητας, όπως βότκα βερίκοκου, μπύρα και βαλσαμόχορτο Unicum.
Κορυφαία 10 ουγγρικά πιάτα
Γκούλας
Γκούλας
Ναι, αυτό είναι ένα παγκοσμίως γνωστό πιάτο - με καταγωγή από την Ουγγαρία. Είναι δύσκολο να πούμε αν το γκούλας είναι το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο, γιατί δεν είναι σούπα ή στιφάδο, αλλά κάτι ενδιάμεσο. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές για αυτό το πιάτο. Τα συστατικά του γκουλάς μπορεί να είναι βοδινό ή χοιρινό · στη χορτοφαγική έκδοση του πιάτου, το κρέας αντικαθίσταται με μανιτάρια. Κρεμμύδια, ντομάτες, πατάτες, χυλοπίτες, σκόρδο, πάπρικα, μαϊντανός προστίθενται στο γκουλάς … Αυτή η λίστα μπορεί να είναι μικρότερη ή μεγαλύτερη, ορισμένα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα - όλα εξαρτώνται από το ποια από τις εκατοντάδες συνταγές γκούλας επιλέγει ο μάγειρας Το
Halasle
Halasle
Ψαρόσουπα. Τα ψιλοκομμένα ψάρια με κρεμμύδια και πάπρικα τηγανίζονται σε χοιρινό λίπος και στη συνέχεια βράζονται σε νερό ή χυμό ντομάτας. Όταν το ψάρι βράσει, όλα περνούν από ένα κόσκινο, μεγάλα κομμάτια ψαριού προστίθενται στο υγρό που προκύπτει και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Το Halasle σερβίρεται συνήθως σε γλάστρες, τρώγεται με ψωμί.
Κοτόπουλο πάπρικας
Το στήθος και τα πόδια αλατισμένου και πιπεριού κοτόπουλου βράζονται σε ζωμό με κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και πάπρικα. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι σε αυτό.
Turosh chusa
Ένα από τα πιο πρωτότυπα ουγγρικά πιάτα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και ασυνήθιστο, μπορείτε να παραγγείλετε turosh chusa. Είναι ένα μείγμα από χυλοπίτες, τυρί cottage, κροτίδες και κρέμα γάλακτος. Μερικές φορές το turosh chusa σερβίρεται ως δεύτερο πιάτο και μερικές φορές γίνεται ακόμη και επιδόρπιο.
Lecho
Δεν υπάρχει ακριβής συνταγή για αυτό το πιάτο. Το Lecho μαγειρεύεται παντού στην Ουγγαρία, αλλά έχοντας δοκιμάσει σε πολλά διαφορετικά εστιατόρια της χώρας, μπορεί να παρατηρήσετε ότι η γεύση και η σύνθεση του lecho είναι ελαφρώς διαφορετικές σχεδόν κάθε φορά. Τα προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα είναι κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα αντ 'αυτού). Μερικές φορές το lecho μαγειρεύεται με κρέας. Μερικές φορές όλα τα υλικά χύνονται με ανακατεμένα αυγά κοτόπουλου.
Φαζελέκ
Λαχανικό στιφάδο. Μερικές φορές μαγειρεύονται με αλεύρι και ξινή κρέμα. Εδώ είναι τα συστατικά για αυτό το πιάτο: σπανάκι? κολοκύθι; λάχανο; φασόλια; πατάτα; είδος λάχανου; φακές. Μόνο μερικά από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Όπως και με πολλές άλλες ουγγρικές συνταγές, εδώ είναι δυνατές παραλλαγές.
Λάνγκος
Λάνγκος
Ουγγρική έκδοση γρήγορου φαγητού. Ένα πιάτο με μακρά ιστορία που χρονολογείται από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Όπως όλες οι αρχαίες συνταγές, αυτή είναι πολύ απλή: ένα κέικ παρασκευάζεται από νερό, αλεύρι και μαγιά, τηγανισμένο σε λάδι που βράζει - και το πιάτο είναι έτοιμο. Σε άλλους αρέσει το λαγκό με τυρί, σε άλλους με ξινή κρέμα και σε άλλους με σάλτσα σκόρδου. Και μερικοί άνθρωποι χαίρονται να αρωματίζουν τα langos και με τα τρία συστατικά ταυτόχρονα - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να είναι επιδόρπιο αν απλώσετε μαρμελάδα ή πάστα σοκολάτας στην τορτίγια.
Κερεζέτ
Πατέ τυρί προβάτου και μια σειρά άλλων προϊόντων. Το πιάτο περιέχει κρεμμύδια, σπόρους κύμινου, πάπρικα, μουστάρδα, κάπαρη, αντσούγιες, σαρδέλες και ελαφρώς αλατισμένο χαβιάρι. Όλα αυτά είναι αλεσμένα και μικτά. Η μπύρα προστίθεται επίσης στο kereset.
Rethesh
Rethesh
Ουγγρικό στρούντελ. Η ιστορία αυτού του πιάτου ξεκινά κατά τη διάρκεια της Τουρκοκρατίας στην Ουγγαρία: το retesh έχει πολλά κοινά με τον μπακλαβά. Αλλά έχει περάσει πολύς χρόνος από τότε και το retesh μεταμορφώθηκε σταδιακά. Σήμερα είναι ένα από τα κλασικά ουγγρικά εθνικά πιάτα. Το Rethesh δεν είναι απαραίτητα επιδόρπιο. Η γέμιση του μπορεί να είναι ψάρι, κρέας, λάχανο, μανιτάρια, σπόροι παπαρούνας, κεράσια, μήλα ή ξηροί καρποί. Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό retesh, δεν είναι κατάλληλο κάθε είδος αλευριού. Μπορείτε να αγοράσετε ειδικό αλεύρι στρούντελ σε καταστήματα στην Ουγγαρία.
Τηγανίτες Gundel
Επινοήθηκαν από τον Ούγγρο σεφ Karoi Gundel. Το μυστικό των τηγανιών είναι στη γέμιση καρυδιών-σταφίδας τους, καθώς και σε ένα ειδικό πότισμα. Οι παραδοσιακές τηγανίτες τύπου Gundel χύνονται με σάλτσα σοκολάτας-ρούμι. Μερικές φορές αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα που περιέχει αλκοόλ στη φωτιά. Οι ψητές τηγανίτες φαίνονται πολύ εντυπωσιακές, αλλά μερικοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι αυτό χάνει τη συγκεκριμένη γεύση του ρούμι (το αλκοόλ καίγεται).
