Η ορεινή Αυστρία έχει μακρά παράδοση στην παρασκευή ζυθοποιίας. Υπάρχουν περίπου 360 είδη μπύρας στη χώρα - στην Αυστρία μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια εθνικός θησαυρός. Αυτή η ιδέα επιβεβαιώνεται τόσο από τον πολύ μεγάλο αριθμό ζυθοποιείων κατά κεφαλή όσο και από την ετήσια κατανάλωση μπύρας ανά άτομο. Υπάρχει μία παραγωγή στη χώρα για κάθε 55 χιλιάδες κατοίκους, ενώ ο μέσος Αυστριακός πίνει τουλάχιστον 120 λίτρα το χρόνο.
Γεννημένος σε αλπικά λιβάδια
Οι Αυστριακοί ζυθοποιοί χρησιμοποιούν εφαρμοσμένη τεχνολογία με μεγάλη προσωπικότητα. Μπορούμε να πούμε ότι η μπύρα στην Αυστρία παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο από όλους και στους επισκέπτες της παμπ συχνά προσφέρονται πολύ εξωφρενικές ποικιλίες, όπως αψέντι μπύρας ή ποτά με υψηλή ανθρακικότητα σε μπουκάλια παρόμοια με δοχεία σαμπάνιας. Επιπλέον, το αυστριακό αφρώδες ποτό είναι συνήθως πιο δυνατό από ό, τι στη γειτονική Γερμανία ή την Τσεχία.
Οι πιο συνηθισμένες μπύρες στην Αυστρία είναι:
- Το Light Lagerbier έχει απαλή ισορροπία βύνης και πικρία λυκίσκου.
- Η μπύρα Pilsbier που έχει υποστεί ζύμωση υποβάλλεται σε επιπλέον χοάνη κατά τη διαδικασία παραγωγής.
- Το Spezialbier έχει ελάχιστο αρχικό εκχύλισμα ζυθογλεύκους 12,5%.
- Το Weizenbier πρέπει να έχει τουλάχιστον τη μισή περιεκτικότητα σε βύνη σίτου.
- Η Kellerbier είναι μια αυστριακή αφιλτράριστη μπύρα με μαγιά και λίγη αδιάλυτη πρωτεΐνη.
- Το Bockbier παρασκευάζεται συνήθως τα Χριστούγεννα.
Όλες οι ζυθοποιίες στην Αυστρία είναι το καμάρι των ιδιοκτητών τους. Στις εγκαταστάσεις στις ζυθοποιίες, μπορείτε να δοκιμάσετε ποτά και να αγοράσετε το αγαπημένο σας.
Γνωστική γεωγραφία
Με τα ονόματα των πόλεων όπου βρίσκονται διάσημες αυστριακές ζυθοποιίες, μπορείτε να μελετήσετε τη γεωγραφία της χώρας. Έτσι, στην πόλη Leoben, οι μοναχοί έβραζαν μπύρα τον 11ο αιώνα. Η περιοχή της πόλης ονομαζόταν Gösser και στις τοπικές βιομηχανίες εφαρμόστηκε για πρώτη φορά η παστερίωση. Ως επίσημο σύμβολο της χώρας, η μπύρα Gösser ήταν το κύριο ποτό της δεξίωσης που πραγματοποιήθηκε το 1955 προς τιμήν της υπογραφής της αυστριακής κρατικής συνθήκης.
Το Zipfer, του οποίου η μυστική συνταγή είναι να χρησιμοποιεί τα καλύτερα θηλυκά μπουμπούκια, παρασκευάζεται στο ζυθοποιείο στο Zipf της Άνω Αυστρίας. Η παραγωγή ειδικεύεται στα premium ποτά.
Η περιοχή Stria αντιπροσωπεύεται στην παγκόσμια αγορά από τα προϊόντα των ζυθοποιείων του Γκρατς. Μεταξύ των δέκα τοπικών ποικιλιών είναι το Urbock με δύναμη 9, 6% και το νόστιμο μη αλκοολούχο Libero.
