Όταν ταξιδεύουν, λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι όχι μόνο ένα κάστρο ή ένα μνημείο μπορεί να είναι παλιό. Υπάρχουν εστιατόρια που ενθουσιάζουν τους επισκέπτες με νόστιμη κουζίνα για εκατοντάδες χρόνια. Έχουν υπομείνει όλους τους πολέμους και τις κρίσεις και συνεχίζουν να διατηρούν τις γαστρονομικές παραδόσεις και μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Και οι ίδιοι έχουν ήδη γίνει ιστορικό ορόσημο.
Honke Owaria, Κιότο
Άνοιξε ως ζαχαροπλαστείο το 1465. Η ώθηση για την ανάπτυξη ήταν τα κινέζικα ζυμαρικά. Η συνταγή του προήλθε από μοναστήρια του Βουδισμού Ζεν και στην αρχή παράχθηκε επίσης σε μοναστήρια, μόνο ιαπωνικά. Όταν αποφασίστηκε να ανατεθούν οι παραγγελίες σε τεχνίτες, η Owaria ήταν στην πρώτη γραμμή. Δεδομένου ότι είχα ήδη εξοπλισμό για να τυλίξω και να κόψω τη ζύμη. Η πρώτη παραγγελία εκτελέστηκε τόσο καλά που το ίδρυμα έγινε προμηθευτής ζυμαρικών φαγόπυρου για τον αυτοκράτορα. Κάπως έτσι ξεκίνησε η ιστορία του.
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο διατηρεί το μπαρ για πάνω από 550 χρόνια. Ταυτόχρονα, συνεχίζει να είναι το πιο δημοφιλές στο Κιότο. Μαζί με τα νέα πιάτα, τα παραδοσιακά παραμένουν στο μενού του εστιατορίου:
- Χυλοπίτες φαγόπυρου (soba).
- Χυλοπίτες αλεύρι σίτου (udon).
- Πιάτα με ρύζι.
- Το Yuba είναι μια ειδικά κατασκευασμένη ταινία από γάλα σόγιας.
- Φύκια, τηγανισμένα και τουρσί.
- Κέικ φαγόπυρου και ρυζιού.
Αυτή η γαστρονομική βάση της εγκατάστασης παρασκευάζεται σε μεγάλη ποικιλία παραλλαγών με σταθερά υψηλή ποιότητα. Εκτός από την πρώτης τάξεως κουζίνα και την πλούσια ιστορία, το εστιατόριο προσελκύει με χαλαρωτική ατμόσφαιρα, μινιμαλιστικό εσωτερικό ιαπωνικού στιλ και τονισμένο σεβασμό για κάθε πελάτη.
Στους Φραγκισκανούς, Στοκχόλμη
Το 1421, Γερμανοί μοναχοί ίδρυσαν αυτήν την ταβέρνα για να φάνε γνώριμο φαγητό χωρίς παθολογία εστιατορίων. Οι παραδόσεις έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Η μπύρα και τα τηγανητά λουκάνικα εξακολουθούν να είναι το κύριο πιάτο. Επιπλέον, τα τελευταία σερβίρονται στα γερμανικά σε μεγάλες μερίδες.
Το εστιατόριο είναι μικρό και πολύ άνετο. Το καλό φαγητό και οι χαμηλές τιμές προσελκύουν τους ντόπιους και όσους εργάζονται σε κοντινή απόσταση. Και επίσης τουρίστες, επειδή το καθεστώς του παλαιότερου καταστήματος εστίασης παραμένει σε αυτό. Ως εκ τούτου, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά πολυτελή εστιατόρια κοντά στο Βασιλικό Παλάτι, αξίζει να επισκεφθείτε αυτό το όχι προσχηματικό, αλλά αρχαίο μέρος - από σεβασμό για την 600χρονη ιστορία του και μόνο από περιέργεια.
Stiftskeller της Μονής του Αγίου Πέτρου, Σάλτσμπουργκ
Ιδρύθηκε νωρίτερα το 803, θεωρείται το παλαιότερο ευρωπαϊκό εστιατόριο. Η ακριβής ημερομηνία ίδρυσης του είναι άγνωστη, το σημείο εκκίνησης ήταν η αναφορά του στα έγγραφα. Για τη δεύτερη χιλιετία, το εστιατόριο ταΐζει όλους τους επισκέπτες του, από τη βασιλική οικογένεια έως τους απλούς ταξιδιώτες. Οι θρύλοι λένε ότι οι συνθέτες Μότσαρτ και Χάιντν ήταν από τους τακτικούς του θεσμού.
Και σήμερα, φιλοξενούνται εδώ δείπνα αφιερωμένα στον Μότσαρτ, με ζωντανές εμφανίσεις της μουσικής και μενού του από τον 18ο αιώνα. Παρεμπιπτόντως, τα πιάτα από το παλιό μενού μπορούν να παραγγελθούν οποιαδήποτε άλλη μέρα. Αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε κρέμα σούπας λεμόνι με ζυμαρικά δεντρολίβανο, τηγανητό στήθος καπόν, ζυμαρικά και στρούντελ με συμφωνίες του Μότσαρτ. Για πληρότητα εντυπώσεων.
Βρίσκεται στην Παλιά Πόλη, το ιστορικό κέντρο του Σάλτσμπουργκ, στους πρόποδες του Μοναστηριού Όρους Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Μαδρίτη
Στο Βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες, αναφέρεται ως το παλαιότερο που λειτουργεί συνεχώς. Η λέξη κλειδί εδώ είναι "συνεχής". Και το σήμα κατατεθέν του ιδρύματος είναι ένας αυθεντικός φούρνος, στον οποίο η φωτιά φέρεται να διατηρείται συνεχώς από την ημέρα της ίδρυσής της.
Άνοιξε το 1725 από τη γαλλική οικογένεια Botin και εξακολουθεί να ανήκει στους απογόνους αυτής της οικογένειας. Και στον περίφημο φούρνο, που αποτελεί ήδη τουριστικό αξιοθέατο, ψήνεται ένα γουρούνι. Αυτό είναι επίσης ένα πιάτο υπογραφής από την ημέρα που ιδρύθηκε.
Η εικόνα του ιδρύματος επηρεάστηκε επίσης από τη μνεία του στα μυθιστορήματα των E. Hemingway, G. Green, F. S. Fitzgerald και άλλων διάσημων συγγραφέων μυθοπλασίας. Και ο Francisco Goya εργάστηκε εδώ ως σερβιτόρος, περιμένοντας την εισαγωγή στην Ακαδημία Τεχνών. Οι λάτρεις της λογοτεχνίας εξακολουθούν να συγκεντρώνονται στο εστιατόριο.
Βρίσκεται στην ιστορική συνοικία της Μαδρίτης. Εκτός από το γουρούνι, ψήνεται αρνί στον ξυλόφουρνο και σερβίρονται παραδοσιακά ισπανικά πιάτα.
Bianifang, Πεκίνο
Άνοιξε το 1426 κατά τη διάρκεια της δυναστείας Μινγκ. Σε μια μικρή ταβέρνα, η ψητή πάπια μαγειρεύτηκε με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Από τότε, η πάπια του Πεκίνου σε έναν ειδικό κλειστό φούρνο έχει γίνει μάρκα του εστιατορίου. Σήμερα, τα υποκαταστήματά του είναι ανοιχτά σε μεγάλες κινεζικές πόλεις, το δίκτυο έχει γίνει διάσημο. Αλλά οι γνώστες τείνουν να επισκέπτονται το Πεκίνο Bianifang.
Το όνομα μεταφράζεται ως "καλή εξυπηρέτηση και ευχαρίστηση". Αυτό εξακολουθεί να αποτελεί τη βάση της υπηρεσίας αυτής της εγκατάστασης.
Αργυρός Πύργος, Παρίσι
Επίσης ένας από τους πατριάρχες του κλάδου της εστίασης. Το 1582 ήταν μια μικρή ταβέρνα κοντά σε ένα μοναστήρι των Βενεδικτίνων. Ο Ερρίκος Γ 'συνέβαλε στην ευημερία, έχοντας δειπνήσει εδώ μετά από ένα άλλο κυνήγι. Εκτίμησε το φαγητό και τη θέα του καθεδρικού ναού και του Σηκουάνα δυνατά. Μετά από αυτό, δεν υπήρχε τέλος στην παριζιάνικη αρχοντιά στο ίδρυμα.
Οι επόμενοι Γάλλοι ηγεμόνες κράτησαν την παράδοση να επισκέπτονται ένα εστιατόριο μετά το κυνήγι. Εδώ δημιουργήθηκαν τα πιρούνια ως μαχαιροπίρουνα. Για πάνω από 400 χρόνια, το εστιατόριο θεωρείται ένα trendsetter στον τομέα της μαγειρικής και σε παγκόσμια κλίμακα.
Εστιατόριο Rula, Λονδίνο
Από το 1798, το εστιατόριο παραμένει πιστό στις αρχές του ιδρυτή του να σερβίρει το καλύτερο αγγλικό φαγητό σε προσιτές τιμές. Στην αρχή ήταν ένα μικρό μπαρ με στρείδια στο Κόβεντ Γκάρντεν. Υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι αυτές οι αρχές βοήθησαν το εστιατόριο να παραμείνει στην αγορά και να γίνει ένα από τα καλύτερα.
Για πάνω από 200 χρόνια, πολλές προσωπικότητες ήταν εδώ, από τον Charles Dickens και τον HG Wells μέχρι τον Clark Gable και τον Charlie Chaplin. Σήμερα, οι τουρίστες έλκονται εξίσου από τους εξαιρετικούς εσωτερικούς χώρους της βικτοριανής εποχής και την ευκαιρία να δοκιμάσουν ιστορική αγγλική κουζίνα.
