Η ινδονησιακή κουζίνα αντικατοπτρίζει τον μαγειρικό πλούτο διαφορετικών λαών και φυλών που ζουν στα νησιά αυτής της πολιτείας (οι μαγειρικές παραδόσεις της Κίνας και της Ινδίας είχαν αξιοσημείωτη επίδραση στην ινδονησιακή κουζίνα).
Εθνική κουζίνα της Ινδονησίας
Ένα απαραίτητο τοπικό προϊόν είναι το ρύζι (συνήθως βρασμένο σε φύλλα μπανάνας ή ζωμό), το οποίο συνήθως μαγειρεύεται ήπιο έτσι ώστε να χρησιμεύει ως συνοδευτικό για να σκιάζει και να τονίζει τη γεύση του κυρίως πιάτου. Επιπλέον, το ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ημιδιαφανών χυλοπίτες, πατατάκια, πουτίγκες και διάφορα γλυκά (χρησιμοποιείται αλεύρι ρυζιού). Και, για παράδειγμα, στην Ανατολική Ινδονησία, εκτός από το ρύζι, τα δημητριακά, οι γλυκοπατάτες, το σόργο και τα όσπρια είναι δημοφιλή.
Η ινδονησιακή κουζίνα περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών και σαλτσών, συχνά πικάντικων: τα πιάτα είναι καρυκευμένα με μοσχοκάρυδο, κόκκινες, μαύρες και άσπρες πιπεριές, σάλτσες σόγιας και τζίντζερ, σκελίδες, σκόρδο, ταμάριντ και άλλες.
Στην Ινδονησία, τα χοιρινά πιάτα πρακτικά δεν παρασκευάζονται, αλλά εδώ μπορείτε πάντα να απολαύσετε ψάρια ψημένα σε φύλλο μπανάνας, καπνιστό σκουμπρί, πουρέ τόνου, φωλιές κατάποσης σε ζωμό κοτόπουλου και σούπα από πτερύγια καρχαρία.
Δημοφιλή ινδονησιακά πιάτα:
- "Nasigoreng" (ένα πιάτο τηγανητού ρυζιού με λαχανικά, όπου μπορούν να προστεθούν κρέας ή θαλασσινά, καθώς και καυτερά και πικάντικα καρυκεύματα).
- "Gado-gado" (σαλάτα με λαχανικά και σάλτσα φυστικιού).
- Sotobanjar (σούπα με κοτόπουλο, χυλοπίτες ρυζιού, λαχανικά και αυγά).
- "Rendnag" (ένα πιάτο βοδινού κρέατος ψημένο σε γάλα καρύδας).
- "Bebek tutu" (πάπια καρυκευμένη με μπαχαρικά, η οποία τυλίγεται σε φύλλο μπανάνας πριν το μαγείρεμα).
Πού να δοκιμάσετε ινδονησιακή κουζίνα;
Είναι αποδεκτό στην Ινδονησία με το δεξί χέρι (για το πλύσιμο των χεριών πριν και μετά το γεύμα, σερβίρονται ειδικές κανάτες με λεμόνι), αλλά, ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι και κουτάλι (υπάρχει απαγόρευση της χρήσης μαχαίρια σε γεύμα). Όταν επισκέπτεστε αυθεντικά εστιατόρια, λάβετε υπόψη ότι θα σας σερβίρουν κρύο νερό ή γλυκό παγωμένο τσάι για να πλύνετε το πικάντικο φαγητό.
Στο νησί Μπαλί (Κούτα), μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας στο "Kori Restaurant & Bar" (στο ίδρυμα οι επισκέπτες κεράζονται κεμπάπ με γαρίδες, καβούρια και καλαμάρι, θαλασσινά στη σχάρα), στην Τζακάρτα - στην "Bumbu Indonesia" (έως δειπνήστε σε αυτό το εστιατόριο, καλό είναι να κλείσετε τραπέζια εκ των προτέρων · οι επισκέπτες εδώ προσφέρονται να φάνε γιγάντιες γαρίδες με σάλτσα τσίλι), στο νησί Lombok (Senggigi) - στο "Warung Paradiso" (σε αυτό το εστιατόριο, χτισμένο από μπαμπού, μπορείτε να νιώσετε την τοπική ατμόσφαιρα και να παραγγείλετε ινδονησιακή κουζίνα με τη μορφή θαλασσινών, καθώς και τηγανητό ρύζι και χυλοπίτες, και οι επισκέπτες θα χαρούν με παγωμένη μπύρα και φρεσκοστυμμένους χυμούς φρούτων, που πωλούνται εδώ σε πολύ προσιτές τιμές).
Μαθήματα μαγειρικής στην Ινδονησία
Οι ταξιδιώτες που ενδιαφέρονται για την εθνική κουζίνα θα κληθούν στο "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (Μπαλί): εδώ θα τους προσφερθεί να αποκτήσουν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία ενώ ετοιμάζουν πιάτα και επισκέπτονται την τοπική αγορά (με τον σεφ θα επιλέξετε ψάρια που αλιεύονται το ίδιο πρωί, μπαχαρικά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά).
Ένα ταξίδι στην Ινδονησία συνιστάται να συμπέσει με το Φεστιβάλ Μόδας και Τροφίμων της Τζακάρτα (Τζακάρτα, Μάιος-Ιούνιος).
