Η κουζίνα της Χιλής δεν είναι μόνο ένας συνδυασμός γηγενών συνταγών: επηρεάστηκε επίσης από τις γαστρονομικές παραδόσεις της Κροατίας, της Ισπανίας, της Γαλλίας και ορισμένων χωρών της Μέσης Ανατολής.
Εθνική κουζίνα της Χιλής
Τα κύρια συστατικά της χιλιανής κουζίνας είναι τα θαλασσινά (στρείδια, καβούρια, μύδια, μανιτάρια - λευκά μαλάκια), ψάρι (τόνος, σολομός, λαβράκι), κρέας (το πρόβειο κρέας έχει μεγάλη εκτίμηση - στους Χιλιανούς αρέσει να μαγειρεύουν αυτό το κρέας σε σούβλα φωτιά), λαχανικά … Το Pebre είναι διαδεδομένο μεταξύ των μπαχαρικών - για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται ντομάτες, κόλιανδρο, πάστα κόκκινης πιπεριάς, πιπέρι aji και κρεμμύδια.
Τα χαρακτηριστικά πιάτα στη νότια Χιλή, ειδικά στην Παταγονία, είναι το centolla (πιάτο καβουριών) και το Corderoal Palo (τηγανητό αρνί), στο νησί του Πάσχα και στο Chiloe - curanto (ψάρι, κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και γλυκοπατάτες τυλιγμένες σε φύλλα μπανάνας). Και, για παράδειγμα, στην περιοχή της πόλης Temuco, οι ταξιδιώτες θα μπορούν να δοκιμάσουν την κουζίνα των ανθρώπων της Mapuche, τα πιάτα των οποίων παρασκευάζονται από μαλακά πορτοκαλί μανιτάρια και κουκουνάρια με το μέγεθος ενός κουκουνάρι.
Δημοφιλή πιάτα της Χιλής:
- "Empanada" (μια τηγανίτα γεμιστή με λαχανικά, κρέας ή τυρί που είναι τηγανητή ή ψημένη).
- "Pailamarina" (παραδοσιακή θαλασσινή σούπα και ψαρόσουπα με γεύση κόλιανδρο, σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα μπαχαρικά).
- "Cazuela" (πιάτο στιφάδο και λαχανικό).
- "Manchas-a-la-parmesana" (κοχύλια ψημένα με τυρί).
- “Porotos granados” (στιφάδο καλαμπόκι, λαχανικά, φασόλια και βασιλικός).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Ενώ κάνουν διακοπές στο Σαντιάγο, οι τουρίστες μπορούν να απολαύσουν λιχουδιές με θαλασσινά που ονομάζονται "mariscos", συμπεριλαμβανομένου ενός εξωτικού πιάτου όπως η σούπα αχινού. Μπορείτε να απολαύσετε εθνική κουζίνα στο Σαντιάγο στο La Casa Vieja (δοκιμάστε πιάτα της Χιλής, όπως καβουρόπιτα, χοιρινό ρολό, καλαμποκόπιτα) ή Dona Tina (το εστιατόριο έχει σπιτική ατμόσφαιρα, σερβίρει μεγάλες μερίδες και τα Σαββατοκύριακα οι επισκέπτες εδώ είναι ευχαριστημένοι με το live ΜΟΥΣΙΚΗ).
Το μενού των εστιατορίων Valparaiso κυριαρχείται κυρίως από πιάτα με ψάρι και κρέας, επομένως, ενώ χαλαρώνετε εδώ, θα πρέπει να ικανοποιήσετε την πείνα σας με πιάτα της Χιλής στο εστιατόριο "Cerro Concepcion" (μέσος λογαριασμός - 25-45 $).
Μαθήματα μαγειρικής στη Χιλή
Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πιάτα της Χιλής, ιδίως από θαλασσινά, θα είστε καλεσμένοι σε μια μαγειρική τάξη στο εστιατόριο El Galion Mercado Central.
Μπορείτε να έρθετε στη Χιλή τον Απρίλιο, όταν διεξάγεται το Nam Culinary Festival στο Σαντιάγο (διακεκριμένοι σεφ θα δώσουν μαθήματα master, τα εστιατόρια θα σας ευχαριστήσουν με εορταστικά δείπνα και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προμηθευτείτε φυσικά τοπικά προϊόντα στην αγορά Nam Mercado) Το
