Η ιστορία της τουρκικής κουζίνας ξεκινά αιώνες πίσω. Βασίζεται στις μαγειρικές παραδόσεις των τουρκικών νομαδικών φυλών. Επηρεάστηκε από τις κουζίνες άλλων εθνών: ελληνικές, αραβικές, βαλκανικές, καυκάσιες κ.λπ. Κάποια τουρκικά πιάτα φέρουν το αποτύπωμα του Ισλάμ. Σε αυτή τη χώρα, όπως και σε άλλα ισλαμικά κράτη, υπάρχουν ειδικοί κανονισμοί σχετικά με το φαγητό και τη διαδικασία παρασκευής του.
Τα 10 κορυφαία τουρκικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε
Χαρακτηριστικά του τουρκικού τραπεζιού
Η εθνική κουζίνα διακρίνεται από μεγάλο αριθμό πιάτων με αλεύρι. Οι Τούρκοι τρώνε πίτες, διάφορα είδη ψωμιού, μπισκότα. Το ψωμί πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι χωρίς αποτυχία. Δημοφιλείς τύποι ψωμιού είναι η πίτα (ψωμί), το εκμέκ (λευκό ψωμί), το σιμίτ (μπέγκελ με σουσάμι), το λαχματζούν (πίτσα).
Πολλά πιάτα έχουν βάση κεμπάπ. Με αυτό το όνομα, οι Τούρκοι εννοούν ψητό κρέας. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτό. Το πρωί, οι Τούρκοι πίνουν συνήθως τσάι και τρώνε λευκό ψωμί με φέτα, ελιές, αγγούρια και ντομάτες. Στο τραπέζι σερβίρονται επίσης μαρμελάδα και μέλι. Για γρήγορες μπουκιές, χρησιμοποιούν ψημένο ή τηγανητό καλαμπόκι και σουσάμι.
Οι κάτοικοι του νοτιοανατολικού τμήματος της Τουρκίας δεν είναι ιδιαίτερα ενεργοί στην κατανάλωση πιάτων λαχανικών, προτιμώντας ελαφριά σνακ και πιάτα με κρέας από αυτά. Το πιο διάσημο πιάτο κεμπάπ είναι το κεμπάπ doner. Σήμερα παρουσιάζει ένα flatbread κομμένο στη μέση. Κρέας, σάλτσες και λαχανικά προστίθενται στο εσωτερικό του ψωμιού.
Το κεμπάπ Iskender είναι δημοφιλές. Αυτό είναι αρνί σε σάλτσα ντομάτας, κομμένο σε λεπτές φέτες. Σερβίρεται με μικρά κομμάτια flatbread, γιαούρτι και ghee. Το παραδοσιακό πιάτο με κρέας είναι το shish -kebab - αρνί ψημένο στη σούβλα με πιπεριές και ντομάτες. Το Pepperoni είναι παρόν σε τραπέζια σε όλη τη χώρα. Πρόκειται για πράσινες ή κόκκινες πιπεριές. Τα πικάντικα πεπερόνι έχουν πράσινο χρώμα. Οι ξηροί και αλεσμένοι λοβοί χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα.
Μαγειρικές παραδόσεις
Τα γευστικά χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας εκδηλώνονται σαφώς στην παρασκευή κρύων πιάτων από λαχανικά. Σπανάκι, αγκινάρες και καρότα σερβίρονται ως ορεκτικά. Είναι καρυκευμένα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μελιτζάνα με κρέας και ντόλμα έχουν αξεπέραστη γεύση. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο θεωρούνται σημαντικά συστατικά στην κουζίνα. Η γαρνιτούρα γίνεται κυρίως από κολοκυθάκια, μελιτζάνες και μπάμιες.
Τα τουρκικά πιάτα συχνά συμπληρώνονται με καρύδια, φιστίκια, σταφίδες, που τους δίνουν μια μοναδική γεύση. Ο χυμός λεμονιού αντικαθίσταται μερικές φορές με σπόρους ροδιού για να προσθέσει μια ξινή γεύση. Μερικά πιάτα γίνονται με πρόβειο τυρί.
Τα κρύα και ζεστά σνακ ονομάζονται μεζές. Οι κρύες κρέμες περιλαμβάνουν κρέμες με βάση το γιαούρτι. Τις ζεστές μέρες, οι Τούρκοι πίνουν ayran, ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και είναι αλατισμένο γιαούρτι αραιωμένο με νερό.
