Η καυκάσια κουζίνα έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Η καυκάσια κουζίνα είναι μια ευρεία έννοια που περιλαμβάνει όχι μόνο πιάτα της Γεωργίας, του Αζερμπαϊτζάν και της Αρμενίας, αλλά και τις γαστρονομικές απολαύσεις των λαών του Βόρειου Καυκάσου (Αμπχαζούς, Οσέτιους, Nogays, Karachais, Dagestanis και άλλους).
Τρόφιμα στον Καύκασο
Κάθε λαός που ζει στον Καύκασο έχει τα δικά του αγαπημένα πιάτα, για παράδειγμα, τα πιάτα για χορτοφάγους είναι πολύ δημοφιλή στην κουζίνα της Αμπχαζίας, καθώς η διατροφή του τοπικού πληθυσμού αποτελείται από φρούτα, λαχανικά, πεπόνια, μέλι, καρύδια, γαλακτοκομικά προϊόντα, μπαχαρικά (φρέσκα βότανα άγριου σκόρδου, κόλιανδρου, βασιλικού, δυόσμου και άλλων βοτάνων).
Οι κάτοικοι των ορεινών περιοχών του Βόρειου Καυκάσου τρώνε κατσικίσιο κρέας, αρνί, λιγότερο συχνά πουλερικά και βόειο κρέας: μαγειρεύουν συνήθως τα πιάτα τους για 1 ημέρα. Η διατροφή τους δεν είναι μόνο κρέας, αλλά και γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα.
Ενώ κάνετε διακοπές στον Καύκασο, θα πρέπει να δοκιμάσετε κεμπάπ, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, πιατέλα τυριών (καπνιστό τυρί chechil, τυρί φέτα, suluguni, chechil "noodles"), σάλτσα tkemali και adjika, ψάρι και θαλασσινά πιάτα (τηγανητό αλεσμένο, πέρκα, κέφαλο, πέστροφα, ραπάν πιλάφι, σαλάτα μυδιών, τηγανητές γαρίδες).
Η καυκάσια κουζίνα θα αρέσει ιδιαίτερα στους καλοφαγάδες που προτιμούν πικάντικα πιάτα - στον Καύκασο τους αρέσει να καρυκεύουν το φαγητό με μπαχαρικά όπως λυκίσκο suneli, κουρκουμά, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, και επίσης να το πασπαλίζουν με τραπέζι ή ξύδι κρασιού (αυτό δίνει στα πιάτα με κρέας μια ιδιαίτερη άρωμα).
Όσο για όσους έχουν γλυκό δόντι, θα πρέπει να δοκιμάσουν μπακλαβά, κοζινάκι, λουκούμι, σορμπέ, ζαχαρωμένα καρύδια.
Πού να φάτε στον Καύκασο; Στη διάθεσή σας:
- καφετέριες και εστιατόρια ·
- πιτσαρίες και τρατορίες?
- μπιστρό και εστιατόρια.
Ποτά στον Καύκασο
Δημοφιλή ποτά στον Καύκασο είναι το τσάι εμποτισμένο με βότανα του βουνού, ayran, tan, chacha (αλκοολούχο ποτό από σταφύλια), κρασί και κονιάκ.
Τα καυκάσια κρασιά φημίζονται για την υψηλή τους ποιότητα και για τους ντόπιους, το κρασί είναι ένα σημαντικό μέρος του γεύματος, πηγή υγείας και μακροζωίας.
Γαστρονομική περιήγηση στον Καύκασο
Οι καλοφαγάδες μπορούν να πάνε σε μια περιοδεία που περιλαμβάνει γεύση λιχουδιών από κρέας στα βουνά της Βόρειας Οσετίας. Κατά την άφιξή σας, θα φιλοξενηθείτε σε ένα από τα ορεινά χωριά (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola) και για αρκετές ημέρες θα χαρείτε να πιείτε φρέσκο γάλα με μια μπουκιά αρωματικό και φρέσκο σπιτικό ψωμί, να περπατήσετε στα λιβάδια, καβάλα γιακ και άλογα, επισκεφθείτε σπίτια σε εθνογραφικά χωριά, οι ιδιοκτήτες των οποίων θα σας κεράσουν οσετικές πίτες και άλλα εθνικά πιάτα (αν θέλετε, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε βούτυρο και κεφίρ).
Μπορείτε να εξοικειωθείτε με την ορεινή κουζίνα, διάσημη για τα πιάτα με κρέας, πηγαίνοντας στην Καμπαρντίνο -Μπαλκαρία - οι οργανωτές του ταξιδιού θα σας μεταφέρουν σε καφετέριες και εστιατόρια, όπου θα ταΐσετε τα πιο νόστιμα εθνικά πιάτα (shurpa, shashlik, khychiny).
Η μετάβαση σε μια γαστρονομική περιοδεία στον Καύκασο είναι μια μεγάλη ευκαιρία να δοκιμάσετε νόστιμα και ποικίλα πιάτα της καυκάσιας κουζίνας.
