Η ορεινή χώρα της Ελβετίας διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας: ένα ήπιο κλίμα, ένα μοναδικό ορεινό ανάγλυφο και παραδόσεις αιώνων. Αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να δοκιμάσετε ελβετικά κρασιά εκτός των συνόρων του, επειδή το 98% των προϊόντων που παράγονται από οινοποιούς παραμένουν στη χώρα για εγχώρια κατανάλωση. Οι καλοφαγάδες κάνουν περιοδείες κρασιού στην Ελβετία, στις οποίες εξοικειώνονται με τις τεχνολογίες καλλιέργειας αμπελώνων και τις περιπλοκές της παρασκευής κρασιού. Ένας τέτοιος τουρισμός γίνεται όλο και πιο διαδεδομένος μεταξύ των ταξιδιωτών από τη Ρωσία.
Ιστορία με γεωγραφία
Η αρχαιολογική έρευνα δεν αφήνει καμία αμφιβολία: τα κρασιά κατασκευάστηκαν στην Ελβετία πριν από την εποχή μας. Μαζί με το τυρί και τη σοκολάτα, τα ελβετικά κρασιά, για τα οποία είναι περήφανα και τα 24 καντόνια, έχουν γίνει μέρος της σύγχρονης ιστορίας της χώρας. Καθένα έχει αμπελώνες, αλλά τα περισσότερα ποτά παράγονται στις γαλλόφωνες περιοχές της χώρας.
Το κύριο κέντρο της ελβετικής οινοποίησης βρίσκεται στην κοιλάδα του Ροδανού, όπου τα καλοκαίρια είναι ζεστά, το φθινόπωρο είναι ξηρό και οι χειμώνες είναι ήπιοι. Οι περισσότερες φυτείες είναι διατεταγμένες στις πλαγιές των βουνών με τη μορφή βεράντων και οι κύριες ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ είναι οι κόκκινες Pinot Noir και Gamay. Τα κρασιά που αναμιγνύονται από αυτές τις ποικιλίες έχουν ελαφριά αρώματα φράουλας και κάποια ξινή γεύση, γεγονός που τα καθιστά εύκολα να πίνουν και ταιριάζουν με πιάτα με κρέας.
Πίνετε νέοι
Τα ελβετικά κρασιά δεν πρέπει να αποθηκεύονται για πολύ. Με την ηλικία, δεν βελτιώνονται πάντα, χάνουν τη φρεσκάδα τους, και ως εκ τούτου είναι προτιμότερο να τα πίνουμε νέοι. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι το λευκό κρασί από την ποικιλία Fendan. Αν δεν το πιείτε νεαρό, χάνει σημαντικά τη γεύση του και γίνεται «πλαδαρό». Οι οινολόγοι πιστεύουν ότι ο λόγος για αυτό είναι το πολύ ζεστό κλίμα στις πλαγιές των βουνών τους καλοκαιρινούς μήνες.
Το ελαφρώς αναβράζον κρασί "Doren" δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα. Παράγεται από πολλά οινοποιεία στον τόπο όπου ο Ροδανός εκβάλλει στη λίμνη της Γενεύης.
Γερμανικές ρίζες
Τα καντόνια στα ανατολικά της χώρας μιλούν γερμανικά και παράγουν ιδιαίτερα πολύτιμα κόκκινα κρασιά. Οι ντόπιοι οινοποιοί ετοιμάζουν αρκετά βαριά, αρωματικά ελβετικά κρασιά από την ποικιλία Blauburgunder, στις αποχρώσεις των οποίων μπορείτε να νιώσετε καθαρά τις νότες του ροδιού, του κερασιού και του βατόμουρου.
Η ταξινόμηση των κρασιών και το σύστημα ποιοτικού ελέγχου στην Ελβετία μπορεί να φαίνονται κάπως αντιφατικά σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αλλά η ετικέτα θα αναφέρει αναγκαστικά τον γεωγραφικό τόπο προέλευσης του κρασιού και τις ποικιλίες σταφυλιών που αναμειγνύονται για την παραγωγή του. Στα γερμανικά καντόνια, το μπουκάλι φέρει την ένδειξη "Winzer-Wy", ενώ στα ιταλικά καντόνια η ετικέτα VITI αποτελεί εγγύηση εξαιρετικής ποιότητας.
Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, όλα τα ελβετικά κρασιά είναι αδικαιολόγητα ακριβά. Perhapsσως αυτός να είναι ο λόγος της απουσίας τους στα ράφια των καταστημάτων κρασιών σε άλλες χώρες.
