Η βουλγαρική κουζίνα έχει υιοθετήσει τις καλύτερες παραδόσεις της βυζαντινής μαγειρικής. Οι συνταγές της είναι γνωστές σε πολλές Ρωσίδες νοικοκυρές. Τα βουλγαρικά πιάτα διακρίνονται για την πρωτοτυπία τους. Οι ντόπιοι προσπαθούν να διατηρήσουν τις μαγειρικές τους παραδόσεις, παρά την επιρροή άλλων λαών.
Κύρια πιάτα
Η βουλγαρική κουζίνα βασίζεται σε πιάτα λαχανικών. Μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών είναι δημοφιλής σε αυτή τη χώρα: καρότα, αγγούρια, πατάτες, κολοκυθάκια, διάφορα είδη λάχανου, μελιτζάνες κλπ. Τα λαχανικά καταναλώνονται σε οποιαδήποτε μορφή. Τρώγονται ωμά, τηγανητά, βραστά, τουρσί, στιφάδο και γεμιστά. Τα λαχανικά είναι ένα απαραίτητο συστατικό των πιάτων με κρέας.
Η εθνική κουζίνα είναι γεμάτη συνταγές που είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, οι Βούλγαροι ήταν οι πρώτοι που άρχισαν να φτιάχνουν δημοφιλές γιαούρτι. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ κοινά στη Βουλγαρία. Κατατάσσονται ως βασικά και προστίθενται σε πολλά πιάτα. Διάφορα είδη τυριών είναι επίσης δημοφιλή στον τοπικό πληθυσμό. Τα πιο δημοφιλή είναι το μαλακό τυρί, το κασκαβάλ, το τουκμανίκ κ.λπ.
Το κρέας είναι συχνά έτοιμο μαζί με λαχανικά, σερβίροντας σε πήλινα δοχεία. Βασικά, οι τοπικές νοικοκυρές φτιάχνουν τρία πιάτα με κρέας: καουρμά σε γλάστρες (κρέας, πιπεριές, κρεμμύδια, κόκκινο κρασί), γκουβέτσι (στιφάδο, πατάτες, σκόρδο, ντομάτες και άλλα λαχανικά) και μουσακά (κατσαρόλα πατάτας και κιμά) … Το Sach είναι επίσης δημοφιλές - το κρέας και όλα τα είδη λαχανικών τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
Μαγειρικές παραδόσεις
Οι Βούλγαροι ξεκινούν κάθε γεύμα με σαλάτα. Η σαλάτα Shopska είναι το εθνικό βουλγαρικό πιάτο. Είναι φτιαγμένο από αγγούρια, γλυκές πιπεριές, φέτα, κρεμμύδια, βότανα. Υπάρχουν πάντα ζεστά και κρύα σνακ στο τραπέζι. Για την παρασκευή τους παίρνουν στιφάδο και σπασμωδικό κρέας, μανιτάρια, τηγανητά εντόσθια, λουκάνικο κλπ. Κάθε χωριό έχει τις δικές του συνταγές για την παρασκευή σούπας, οι οποίες ονομάζονται chorba. Την πρώτη θέση μεταξύ αυτών καταλαμβάνει η φασολάδα με την προσθήκη τηγανητών κεφτεδιών και βραστά-καπνιστά λουκάνικα.
Για τις γιορτές, ετοιμάζεται ένα στιφάδο μοσχαρίσιου πατσά. Το Tarator είναι το πιο δημοφιλές από τις κρύες σούπες. Είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένα αγγούρια, καρύδια, σκόρδο, άνηθο και ξινόγαλα. Η ιδιαιτερότητα της βουλγαρικής κουζίνας είναι ο ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος των υλικών. Τα προϊόντα βράζονται καλά σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία ταυτόχρονα. Έτσι ετοιμάζουν οι Βούλγαροι δεύτερα πιάτα και σούπες. Τα γλυκά πιάτα της Βουλγαρίας είναι επίσης ποικίλα. Εδώ γίνονται νόστιμα κέικ, βιεννέζικα γλυκά, ανατολίτικα γλυκά (μπακλαβά, τουλούμπα).
