Η ασιατική κουζίνα είναι οι γαστρονομικές προτιμήσεις των λαών που ζουν στη μεγάλη ήπειρο της Ασίας (η τοπική κουζίνα φημίζεται για τον εξωτισμό και την ποικιλομορφία της).
Εθνική κουζίνα της Ασίας
Η ασιατική κουζίνα διακρίνεται για το άρωμα και το μπαχαρικό της και ένα βασικό χαρακτηριστικό αυτής της κουζίνας είναι η ευρεία χρήση πιάτων με ρύζι. Για παράδειγμα, στην Ινδία προτιμάται το ρύζι μπασμάτι μακρόσπερμο, στην Ιαπωνία - στρογγυλό ρύζι, στην Ταϊλάνδη - κολλώδες ρύζι γιασεμιού με μακρούς κόκκους. Ως πρόσθετα, συχνά χρησιμοποιούνται τζίντζερ, γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, καρύκευμα τσίλι, πάστα κάρυ. Για παράδειγμα, στην Κίνα, τα πιάτα είναι καρυκευμένα με μάραθο, γλυκάνισο, γλυκάνισο, πιπέρι Sichuan και στην Κορέα, το τηγανητό σουσάμι προστίθεται σχεδόν σε όλα τα πιάτα.
Αλλά για να κατανοήσουμε καλύτερα τι είναι η ασιατική κουζίνα, είναι σκόπιμο να λάβουμε υπόψη τις κουζίνες μεμονωμένων χωρών. Έτσι, στην ιαπωνική κουζίνα, το σούσι, το ψάρι σε κουρκούτι ("tempura") και τα κεμπάπ θαλασσινών ("kushiyaki") έχουν μεγάλη εκτίμηση, στα ταϊλανδέζικα - "tom yam kung" (ένα πιάτο με τη μορφή ενός πικάντικου γλυκόξινου σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με ψάρι και θαλασσινά), στα κινέζικα - πάπια του Πεκίνου και χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα, στα ουζμπεκικά - πιλάφι.
Δημοφιλή ασιατικά πιάτα:
- "Basma" (στιφάδο από βόειο κρέας, ντομάτα, μελιτζάνα, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, μπαχαρικά).
- "Shurpa" (σούπα με ζωμό κρέατος με λαχανικά και μπαχαρικά).
- "Norimaki" (ένα πιάτο με τη μορφή ιαπωνικών ρολών λάχανου με ρύζι και ψάρι, τα οποία είναι τυλιγμένα σε φύκια).
- "Miso" (σούπα με βάση πάστα miso από φασόλια, κριθάρι, ρύζι και σιτάρι).
- Pad thai (ένα πιάτο από χυλοπίτες ρυζιού, ξηρούς καρπούς, τηγανητές γαρίδες, φασόλια, πιπέρι, χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, τόφου, σκόρδο).
Πού να δοκιμάσετε ασιατικό φαγητό;
Όπου και αν βρίσκεστε σε διακοπές, είναι απίθανο να έχετε δυσκολίες στην εξεύρεση εστιατορίων ασιατικής κουζίνας - τα εστιατόρια είναι ανοιχτά παντού όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα ιαπωνικής, βιετναμέζικης, ταϊλανδέζικης, ινδικής και άλλων κουζινών.
Στην Μπανγκόκ, μπορείτε να φάτε στο Eat Me (εδώ προσφέρεται στους επισκέπτες να δοκιμάσουν ρολά ζαμπόν και χτένια Parma. Γαρνιτούρα φρούτων και θαλασσινά με ασιατικά μπαχαρικά. Δαμάσκηνα εμποτισμένα στο λιμάνι), στο Vung Tau - στο Lan Run (στο μενού, οι επισκέπτες θα βρουν ασιατικά και πιάτα ευρωπαϊκής κουζίνας και το πιάτο με τηγανητά νύχια καβουριών με γέμιση τυριού και σάλτσα συνιστάται για δοκιμή), στο Χονγκ Κονγκ - στο T'ang Court (σε αυτό το εστιατόριο συνιστάται να δοκιμάσετε τραγανό χέλι) με σάλτσα λεμονιού και μελιού, καθώς και στρείδια ψημένα).
Μαθήματα μαγειρικής στην Ασία
Οι παραθεριστές στο Πεκίνο θα προσφερθούν να πάνε στο εστιατόριο "Mama's Lunch Beijing", που βρίσκεται κοντά στο Ναό του Κομφούκιου: διοργανώνονται μαθήματα μαγειρικής για τους τουρίστες - ο σεφ θα τους μυήσει στην εθνική κουζίνα, αποκαλύπτοντας τα μυστικά του μαγειρέματος παραδοσιακών πιάτων (η διάρκεια του μαθήματος είναι 3 ώρες και τα μαθήματα συνιστώνται εκ των προτέρων τηλεφωνικά).
Ένα ταξίδι στην Ασία μπορεί να συγχρονιστεί με το Φεστιβάλ Θαλασσινών (Πουκέτ, Αύγουστος), το Φεστιβάλ Στρείδι (Τόκιο, Μάρτιος), το Φεστιβάλ Τροφίμων και Κρασιού (Χονγκ Κονγκ, Νοέμβριος).
