Κάθε χώρα έχει τη δική της μαγειρική υπογραφή: οι ΗΠΑ φημίζονται για τα ζουμερά μπιφτέκια, η Γερμανία για τα βαυαρικά λουκάνικα, η Ιταλία για μια ποικιλία πίτσας και ζυμαρικών. Ωστόσο, οι πραγματικοί γκουρμέ γνωρίζουν ότι στις εθνικές κουζίνες υπάρχουν επίσης ασυνήθιστα πιάτα, δημοφιλή κυρίως στους ντόπιους κατοίκους και μεταφέρουν την πραγματική γεύση.
Ο Andrew Zimmern, τηλεοπτικός παρουσιαστής, κριτικός τροφίμων και ειδικός τροφίμων, ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο, δοκιμάζει τα πιο περίεργα πιάτα και μιλά για αυτά στην εκπομπή του συγγραφέα του "Fancy Food with Andrew Zimmern". Και στις επτά σεζόν σε κάθε επεισόδιο, ο Andrew ταξιδεύει σε μια νέα χώρα, όπου δοκιμάζει μια μεγάλη ποικιλία φαγητού, που σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια, εστιατόρια του δρόμου, φορτηγά τροφίμων και αγορές. Ο Andrew λέει ότι αναζητά μια «γεύση ζωής» και έτσι γνωρίζει την ιστορία και τον πολιτισμό μιας συγκεκριμένης περιοχής. Για τη συμβολή του στην ανάπτυξη της διεθνούς γαστρονομίας, ο Andrew τιμήθηκε με το βραβείο Effie και έγινε ο νικητής του βραβείου James Beard Foundation τρεις φορές.
Το Travel Channel, το ταξιδιωτικό τηλεοπτικό κανάλι ταξιδιού και ο Andrew Zimmern, οικοδεσπότης του Food Fancy με τον Andrew Zimmern, ανοίγουν την πόρτα σε έναν κόσμο γαστρονομικής περιπέτειας και μοιράζονται μαζί σας γαστρονομικές παραδόσεις από όλο τον κόσμο.
Γαλλία
Η παραδοσιακή γαλλική κουζίνα χρονολογείται από την εποχή του Λουδοβίκου ΙΓ '. Ο ίδιος ο βασιλιάς αγαπούσε να τρώει, έτσι οι σεφ στην αυλή δημιούργησαν πραγματικά αριστουργήματα για φαγητό. Από τότε, η Γαλλία φημίζεται για τα κρασιά, τα τυριά και τα πιάτα με θαλασσινά: σαλιγκάρια, στρείδια και μύδια.
Οι ίδιοι οι Γάλλοι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς νόστιμα σαλιγκάρια σε σάλτσα σκόρδου, μύδια σε λευκό κρασί και, φυσικά, βατραχοπόδαρα. Παρά την ευρεία δημοτικότητα του τελευταίου, δεν αποφασίζουν όλοι να το δοκιμάσουν. Ωστόσο, οι γνώστες των εξωτικών πιάτων ισχυρίζονται ότι στην πραγματικότητα τα πόδια του βάτραχου μοιάζουν με … κοτόπουλο με ελαφριά γεύση ποταμού.
Δεν μπορεί κανείς να μην δοκιμάσει τη διάσημη γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Συνήθως σερβίρεται σε ψωμί με πολλά νόστιμα επεξεργασμένα τυριά και, φυσικά, κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο είναι ένα πραγματικό κλασικό της γαλλικής κουζίνας.
Τα ψημένα κάστανα είναι μια άλλη δημοφιλής και ασυνήθιστη λιχουδιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να αγοραστεί σχεδόν παντού: σε εστιατόρια στο Παρίσι, κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής στις Βερσαλλίες ή στον ποταμό Σηκουάνα. Η ασυνήθιστη γεύση των ψημένων κάστανων δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια, δεν μοιάζει απολύτως με τίποτα άλλο και, έχοντας δοκιμάσει αυτό το πιάτο, είναι δύσκολο να το ξεχάσω.
Κροατία
Η Κροατία είναι μια χώρα που υποτίθεται ότι δημιουργήθηκε για γαστρονομικό τουρισμό. Οι ίδιοι οι Κροάτες λένε ότι όταν σας προσφέρεται «λίγο σνακ», σημαίνει ότι δεν θα φύγετε πεινασμένοι από το τραπέζι.
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι συγκεκριμένοι τύποι τροφίμων είναι δημοφιλείς στην Κροατία - ψάρι, κρέας, γλυκά - οι ντόπιοι γενικά λατρεύουν να τρώνε νόστιμα! Για παράδειγμα, υπάρχει ένα δημοφιλές πιάτο που ονομάζεται "kulen", το οποίο είναι ένα ψιλοκομμένο χοιρινό λουκάνικο με πολλή πάπρικα και μπαχαρικά. Λόγω της ποσότητας πάπρικας το λουκάνικο αποκτά πικάντικη γεύση και κοκκινωπή απόχρωση. Ο Kulen είναι τόσο δημοφιλής που σε ορισμένες περιοχές της Κροατίας πραγματοποιούνται ακόμη και διακοπές προς τιμήν του - το ετήσιο φεστιβάλ λουκάνικων Kulenijada.
Οι λάτρεις των πιάτων με ψάρι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν το ριζότο με θαλασσινά και μελάνι σουπιάς. Χάρη στο τελευταίο, το πιάτο αποκτά μια μαύρη απόχρωση, η οποία σίγουρα φαίνεται πρωτότυπη και εξωτική, και το ίδιο το ριζότο είναι τόσο νόστιμο που σίγουρα θέλετε να παραγγείλετε μια άλλη μερίδα.
Και τέλος, θα πρέπει να δοκιμάσετε τον ψητό κόκορα. Αυτό είναι ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο που θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική γεύση και το υπέροχο άρωμα. Ο κόκορας προμαρινάρεται σε κρασί και στη συνέχεια τηγανίζεται με λαχανικά και μανιτάρια. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό.
Ολλανδία
Παραδοσιακά, η ολλανδική κουζίνα φημίζεται για την απλότητά της - μια ποικιλία από πίτες, πιάτα με πατάτες, σάντουιτς και βραστά κρέατα. Η εγγύτητα στη θάλασσα είχε σημαντικό αντίκτυπο στις γαστρονομικές παραδόσεις της Ολλανδίας, έτσι η ρέγγα θεωρείται ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το ψάρι, που υποβάλλονται σε διαφορετικές γαστρονομικές μεθόδους. Οι Ολλανδοί τρώνε φρέσκια ρέγγα χωρίς έξυπνα κόλπα: το ψάρι κόβεται σε δύο μισά, πασπαλίζεται με κρεμμύδια από πάνω και στέλνεται ολόκληρο στο στόμα, κρατώντας το από την ουρά. Αυτό το πιάτο, που είναι τόσο κοντά στους συμπατριώτες μας, ονομάζεται "haring". Μερικές φορές η ρέγγα τρώγεται σαν χοτ ντογκ - κόβεται στη μέση, μπαίνει σε κουλούρι και πασπαλίζεται με κρεμμύδια. Ένα πιο εξωτικό αλλά ακόμα δημοφιλές πιάτο panharing είναι η τηγανητή ρέγγα. Και παρόλο που υπάρχουν θρύλοι για το πόσο μυρίζει η τηγανητή ρέγγα, σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε!
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι Κάτω Χώρες βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο με τη Γαλλία όσον αφορά την παραγωγή τυριού. Οι σκληρές κλασικές ολλανδικές ποικιλίες - Edam, Gouda, Maasdam - δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.
Ισραήλ
Με τη μακρά και περίπλοκη ιστορία του, το Ισραήλ είναι ένα απίστευτο μείγμα διαφορετικών πολιτισμών και παραδόσεων. Αυτή η εθνοτική σύντηξη αντικατοπτρίζεται και στη γαστρονομία.
Όλοι έχουν ακούσει περισσότερες από μία φορές για το εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο - χούμους. Είναι φτιαγμένο από ρεβίθια και προστίθενται επίσης ελαιόλαδο, σκόρδο, κρεμμύδια, χυμός λεμονιού και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι είτε ορεκτικό είτε συνοδευτικό είτε κυρίως πιάτο.
Λόγω της αραβικής επιρροής, το φαλάφελ είναι εξαιρετικά δημοφιλές στο Ισραήλ. Όλοι οι δρόμοι του Τελ Αβίβ και της Χάιφα είναι κυριολεκτικά γεμάτοι σκηνές και εστιατόρια όπου μπορείτε να το γευτείτε. Οι ντόπιοι αποκαλούν το φαλάφελ το "ισραηλινό χάμπουργκερ". Μια μερίδα αυτού του πιάτου σερβίρεται σε πίτα με λαχανικά τουρσί, σαλάτα και ταχίνι. Οι μπάλες φαλάφελ, φτιαγμένες από σπόρους χούμους, μερικές φορές από φασόλια, αναμιγνύονται με μαϊντανό και διάφορα μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που μερικοί το τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, ειδικά επειδή είναι πολύ πιο υγιεινό από το κλασικό φαγητό στο δρόμο και δεν περιέχει πολλή χοληστερόλη.
Υπάρχουν πολλά άλλα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στο Ισραήλ: ψάρια gefilte (γεμιστά ψάρια), πατέ συκωτιού, forshmak (πατέρι ρέγγας), matzebray (πιάτο matzo), kugel (ένα πιάτο με χυλοπίτες και κροτίδες) και tsimes (επιδόρπιο λαχανικών με ζάχαρη). Όλα αυτά τα πιάτα αντικατοπτρίζουν την ευελιξία και την ποικιλομορφία του πολιτισμού του Ισραήλ, στον οποίο αλληλένδεται ο αραβικός, ο εβραϊκός και ο ευρωπαϊκός κόσμος.
Γουατεμάλα
Η παραδοσιακή κουζίνα της Γουατεμάλας, όπως η κουζίνα των γειτονικών χωρών - του Μεξικού, της Ονδούρας και του Ελ Σαλβαδόρ, έχει απορροφήσει τα ινδικά και ισπανικά έθιμα, τα οποία έχουν αναμειχθεί μεταξύ τους. Τα πιο συνηθισμένα συστατικά είναι ο αραβόσιτος, τα φασόλια και το ρύζι σε κάθε είδους συνδυασμούς.
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το tamales. Αυτή είναι μια ποικιλία λαχανικών, τυλιγμένη σε φύλλο μπανάνας. Στην καρδιά ενός τέτοιου ρολού, το κρέας είναι πάντα παρόν.
Ορισμένες περιοχές της Γουατεμάλας έχουν διατηρήσει τις παραδόσεις της αρχαίας ινδικής κουζίνας, η οποία χαρακτηρίζεται από τη χρήση άγριου κρέατος. Για παράδειγμα, το κρέας οπόσουμ θεωρείται μια νόστιμη λιχουδιά. Μαγειρεύεται σε κάθε είδους παραλλαγές - με λαχανικά, με χυλό καλαμποκιού - πολέντα και ψητό στη σχάρα. Οι περισσότερες συνταγές για αυτό το πιάτο χρονολογούνται από την εποχή των Μάγια, οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε πραγματικά τις παραδόσεις της Γουατεμάλας, φροντίστε να το δοκιμάσετε.
