Η κινεζική κουζίνα είναι μια τοπική κινεζική κουζίνα με κοινά χαρακτηριστικά (το φαγητό κόβεται σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να μην χρειάζεται επιπλέον να κόψετε το τελικό γεύμα σε ένα πιάτο).
Εθνική κουζίνα της Κίνας
Γενικά, η κινεζική κουζίνα βασίζεται στη χρήση ρυζιού, λαχανικών, δημητριακών και σόγιας. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ρόλος του ρυζιού στην Κίνα είναι τεράστιος - είναι μια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο (το ρύζι μαγειρεύεται τόσο χαλαρό όσο και υγρό), αλλά στη Βόρεια Κίνα, εκτός από το ρύζι, καταναλώνουν χυλοπίτες στον ατμό.
Η κουζίνα του Πεκίνου κυριαρχείται από πιάτα με κρέας (αρνί, πάπια Πεκίνου). στην καντονέζικη κουζίνα - πιάτα με ψάρι και μη παραδοσιακές συνταγές, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται το κρέας εντόμων, γατών, φιδιών, σκύλων. Στην κουζίνα της Σετσουάν, τα πιάτα ψήνονται ή ψήνονται στον ατμό (δοκιμάστε την πάπια τυλιγμένη σε φύλλα πράσινου τσαγιού και ψημένη, ή κοτόπουλο με φιστίκια). και στην κουζίνα της Σαγκάης, προτιμάται η βότκα ρυζιού και διάφορα μπαχαρικά από τα πιάτα με κρέας, ενώ τα εξωτικά θαλασσινά με τη μορφή τριχωτού καβουριού γλυκού νερού, χελιού και χταποδιού έχουν μεγάλη εκτίμηση.
Δημοφιλή κινέζικα πιάτα:
- Dim sum (ζυμαρικά στον ατμό που σερβίρονται σε καλάθια από μπαμπού).
- σούπα νουντλς με μανιτάρια.
- Hunguigo (κέικ γλυκού ρυζιού)?
- πίτα σόγιας γεμιστή με ψάρι.
- χοιρινό μαγειρεμένο σε γλυκόξινη σάλτσα.
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Πηγαίνοντας σε εθνικά ιδρύματα, θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι πρώτα σερβίρουν τσάι, στη συνέχεια κρύα σνακ, ένα ζεστό πιάτο, ρύζι και μόνο μετά από όλα τα παραπάνω - σούπα.
Στο Πεκίνο, μπορείτε να δείτε το "Liqun Roast Duck Restaurant" (μαγειρεύουν εξαιρετική πάπια του Πεκίνου εδώ), στη Σαγκάη - στο "Jia Jia Tang Bao" (η ειδικότητα αυτής της εγκατάστασης είναι κινέζικα ζυμαρικά: μπορείτε να παραγγείλετε ζυμαρικά με ατμό, με καβούρια, χοιρινό και άλλα γεμίσματα), στο Χονγκ Κονγκ - στο "Tang Court" (εδώ προσφέρεται στους επισκέπτες να απολαύσουν τραγανό χέλι με σάλτσα λεμονιού και μελιού), στο Guangzhou - στο "Restaurant Snake" (αυτό το ίδρυμα θα απευθύνεται σε λάτρεις του εξωτικού: όλα τα είδη πιάτων με φίδια σερβίρονται εδώ). Συμβουλή: Οι επισκέπτες στην Κίνα συνιστάται να πηγαίνουν σε εστιατόρια με άδεια για την εξυπηρέτηση ξένων τουριστών (γραμμένα στα αγγλικά, είναι αναρτημένα σε περίοπτη θέση).
Μαθήματα μαγειρικής στην Κίνα
Στα μαθήματα κινέζικης μαγειρικής στο Πεκίνο, θα διδαχτείτε πώς να μαγειρεύετε κινέζικες χυλοπίτες, πιάτα πάπιας, κινέζικα ζυμαρικά, πιάτα με γλυκόξινη σάλτσα και θα δώσετε επίσης διαλέξεις για την πάπια του Πεκίνου (το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για 5 ημέρες, μετά τις οποίες στους συμμετέχοντες θα χορηγηθούν διπλώματα) …
Συνιστάται οι καλοφαγάδες να επισκέπτονται την Κίνα για τον εορτασμό του Διεθνούς Φεστιβάλ Μαγειρικής (Guangzhou, Δεκέμβριος) - μαζί με την παραδοσιακή κινεζική κουζίνα, θα μπορούν να απολαύσουν τα πιάτα της επαρχίας Guangdong (στιφάδο από κρέας και ρύζι).
