Η ιρανική κουζίνα είναι μια νόστιμη κουζίνα με μακρά γαστρονομική ιστορία: βασίζεται σε όσπρια, ρύζι, κρέας (το αρνί έχει μεγάλη εκτίμηση), λαχανικά, πουλερικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Εθνική ιρανική κουζίνα
Στο ιρανικό τραπέζι, υπάρχουν πάντα προϊόντα αλευριού με τη μορφή ψωμιού, ρολών και επίπεδων κέικ (για μαγείρεμα, λαμβάνεται αλεύρι σίτου ή κριθαριού). Έτσι, για παράδειγμα, τέτοια είδη ψωμιού όπως "khamir" και "nan" (ψήνονται σε πήλινους φούρνους tenurah) έχουν μεγάλη ζήτηση. Το ρύζι αξίζει ιδιαίτερη μνεία: μαγειρεύεται συχνά εδώ με σαφράν ή κάρυ, καθώς και με λαχανικά, κρέας και σάλτσα φυστικιού.
Από τα πρώτα πιάτα, αξίζει να αναφερθεί το "ash-e gandom" (παχύ στιφάδο με την προσθήκη φασολιών, φακών, σιταριού, αρακά και σπανάκι). Όσοι ενδιαφέρονται για πιάτα με κρέας συνιστάται να δοκιμάσουν το "ban" (ένα πιάτο με τη μορφή μοσχαρίσιας γλώσσας με βότανα), "golve" (ένα πιάτο από νεφρά τηγανητό με βότανα και χυμό λάιμ), "del" (καρδιές προβάτων με τυρί, μανιτάρια και βότανα), «πουλόβερ πουγκί» (ένα πιάτο με τη μορφή κρεατάκι).
Δημοφιλή ιρανικά πιάτα:
- Fesenjan (στιφάδο κρέατος με σάλτσα από ρόδι, μελιτζάνα και κάρδαμο).
- "Must-o-hier" (σούπα με κεφίρ, αγγούρια, σταφίδες και μέντα).
- "Abgusht" (ένα πιάτο που παρασκευάζεται με κρέας, φασόλια και λαχανικά).
- "Zereshk-polo" (πιλάφι, που περιλαμβάνει ρύζι, πουλερικά, barberry, ζάχαρη, σαφράν).
- Juye Kebab (ψητό κοτόπουλο με ντομάτα, σαφράν και ελαιόλαδο).
- "Borani esfanage" (ένα πιάτο τηγανητό σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο και γιαούρτι).
Πού να δοκιμάσετε ιρανική κουζίνα;
Υπάρχουν λίγα εστιατόρια και καφετέριες στο Ιράν - οι τουρίστες, κατά κανόνα, πρέπει να αναζητούν καταστήματα τροφίμων που αξίζουν το ενδιαφέρον τους για μεγάλο χρονικό διάστημα (αν θέλετε, μπορείτε να επισκεφθείτε κεμπάπ διαφορετικών επιπέδων). Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καλύτερα εστιατόρια βρίσκονται σε ξενοδοχεία, αλλά συνήθως ανοίγουν το βράδυ όταν οι τουρίστες επιστρέφουν στα ξενοδοχεία τους για δείπνο. Στην Τεχεράνη, συνιστάται να ικανοποιήσετε την πείνα στο "Sanglaj" (οι επισκέπτες αυτού του ιδρύματος είναι ευχαριστημένοι όχι μόνο με την ιρανική κουζίνα, αλλά και με την παραδοσιακή ιρανική μουσική, και το "Shah-name" διαβάζεται επίσης εδώ).
Μαθήματα μαγειρικής στο Ιράν
Κατά τη διάρκεια ενός γαστρονομικού ταξιδιού στο Ιράν, οι γκουρμέ ταξιδιώτες προσφέρονται να κοιτάξουν όχι μόνο τα τοπικά εστιατόρια (θα χαρείτε με χορταστικά και νόστιμα ιρανικά πιάτα), αλλά και μια επίσκεψη στους ντόπιους (αν δείξετε ενδιαφέρον για την τοπική κουζίνα, θα κληθείτε να λάβετε μέρος στη διαδικασία μαγειρέματος εθνικών πιάτων) …
Μπορείτε να προγραμματίσετε ένα ταξίδι στο Ιράν κατά την περίοδο του Εθνικού Φεστιβάλ Σταφυλιού στην πόλη Bojnurd (Νοέμβριος) (σταφίδες, σταφίδες, ξύδι, χυμός, μπαχαρικά, ζελέ, διάφορα γλυκά, λάδι από σπόρους σταφυλιού).
