Η κουζίνα της Αμπχαζίας είναι μια κουζίνα της οποίας οι μαγειρικές παραδόσεις έχουν διαμορφωθεί ανά τους αιώνες (τα πιάτα αυτής της κουζίνας είναι ποικίλα και νόστιμα).
Εθνική κουζίνα της Αμπχαζίας
Από πιάτα με κρέας, το κατσικίσιο κρέας με adjika και γέμιση τυριού και το αρνίσιο κρέας τηγανητό στη σούβλα θεωρούνται εδέσματα. Το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα, το οποίο συνήθως σερβίρεται με adjika, βότανα, σάλτσα καρυδιών. Εκτός από το κρέας, τα υποπροϊόντα κρέατος έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα στη χώρα-shashlik συκωτιού, συκώτι otarny με μάζα καρυδιών, σκόρδο και μπαχαρικά, συκώτι στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού.
Οι Αμπχάζιοι προσθέτουν adjika σε όλα σχεδόν τα πιάτα - ένα καρύκευμα σκόρδου, κόκκινης πιπεριάς και ξηρών βοτάνων. Επιπλέον, είναι διαδεδομένες οι σάλτσες από δαμάσκηνο κεράσι, βατόμουρο, ρόδι, ντομάτες, καθώς και μπαχαρικά με τη μορφή βασιλικού, κόλιανδρου, μαϊντανού, δυόσμου και άγριου σκόρδου.
Δημοφιλή πιάτα της Αμπχαζικής κουζίνας:
- "Mamalyga" (ονομάζεται "abysta" και είναι ένας παχύς χυλός καλαμποκιού με τυρί suluguni στην κορυφή).
- "Akudrtsa" (Αμπχαζική φασολάδα με βότανα, μπαχαρικά και αρνί).
- "Ashvirkhv" (τυρί μπάγκελ)?
- "Abkhazian shish kebab" (παρασκευάζεται από βόειο κρέας, προηγουμένως εμποτισμένο σε μαρινάδα μπαχαρικών, αλατιού και ζάχαρης, μετά το οποίο τηγανίζεται, πασπαλίζεται με χυμό ροδιού και κρασί καρυκευμένο με adjika).
Τα κορυφαία 10 πιάτα της κουζίνας της Αμπχαζίας
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Όταν επισκέπτεστε εστιατόρια Abkhaz, αξίζει να σημειωθεί ότι η τροφοδοσία είναι καλύτερα οργανωμένη στο Sukhumi (αυτό ισχύει τόσο για την αναλογία τιμών όσο και για την ποιότητα των πιάτων), και στο θέρετρο Gagra επικρατούν καταστήματα τροφίμων με τις υψηλότερες τιμές. Όσον αφορά τη χρέωση υπηρεσιών, στις περισσότερες εγκαταστάσεις περιλαμβάνεται αυτόματα στον λογαριασμό.
Στην Πιτσούντα, όσοι επιθυμούν να αναζωογονηθούν μπορούν να πάνε στο "Apsara" (εδώ προσφέρουν να φάνε πουλερικά σε σάλτσα καρυδιών, Αμπχαζικό χότσε, μπάρμπεκιου), στη Γκάγκρα - στο "Γκαγκρίπς" (αυτό το εστιατόριο σερβίρει σατσίβι, καπνό κοτόπουλου, μαμαλίγκα), στο Sukhumi - στο "Nartaa" (στο εστιατόριο θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε σπιτικά, σάλτσες, σνακ λαχανικών με αλεσμένους ξηρούς καρπούς, shashlik, σκάφος khachapuri).
Μαθήματα μαγειρικής στην Αμπχαζία
Αν θέλετε να δοκιμάσετε απλό φαγητό της Αμπχαζίας, θα σας προσφερθεί να πάτε στο χωριό Chernigovka (περιοχή Sukhum): εδώ θα σας κεράσουν ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, συμπεριλαμβανομένων κεμπάπ Αμπχαζίας και τοπικό κρασί. Λοιπόν, με την επίσκεψη σε μαγειρικά μαθήματα στην Αμπχαζία, όσοι επιθυμούν θα μπορούν να μάθουν την τέχνη του μαγειρέματος τηγανητού καπνιστού βοείου κρέατος, μπάρμπεκιου με αυθεντικά Αμπχαζικά adjika, κάδους, chureki flat cakes. Μετά το μαγείρεμα, θα δοκιμάσουν μαγειρευτά πιάτα και τοπικά κρασιά («ouού», «Μπουκέτο της Αμπχαζίας», «Άπσνι»).
Ένα ταξίδι στην Αμπχαζία μπορεί να χρονιστεί ώστε να συμπίπτει με φεστιβάλ και αργίες, για παράδειγμα, το παραδοσιακό Πάσχα - "Mshapy" (Απρίλιος -Μάιος).
