Ακόμα και οι Κέλτες τον 7ο αιώνα π. Χ. ασχολείται με την αμπελουργία και την οινοποίηση στο έδαφος της σύγχρονης Αυστρίας. Με την άφιξη των Ρωμαίων, η έκταση που διατέθηκε για αμπέλια αυξήθηκε σημαντικά. Ο αυτοκράτορας Καρλομάγνος συνέβαλε ανεκτίμητα στην ανάπτυξη της αυστριακής οινοποίησης εισάγοντας ένα κτηματολόγιο αμπελουργίας και έκτοτε τα αυστριακά κρασιά έλαβαν την πρώτη ταξινόμηση.
Ιστορία με γεωγραφία
Αναφορές ντοκιμαντέρ για αυστριακά κρασιά περιέχονται ήδη σε έγγραφα του 16ου αιώνα. Έκτοτε, η βιομηχανία κρασιού της χώρας γνώρισε πολλά σκαμπανεβάσματα που σχετίζονται με πολέμους και με την έγκριση νέων νόμων, με την οικονομική ανάπτυξη και με επιδημίες γεωργικών παρασίτων.
Η παραγωγή κρασιού στην Αυστρία έφτασε στο βιομηχανικό επίπεδο στα μέσα του εικοστού αιώνα, όταν οι οινοποιοί είχαν νέα γεωργικά μηχανήματα, λιπάσματα και άλλες τεχνολογικές καινοτομίες.
Οι περισσότεροι καρποφόροι αμπελώνες στην Αυστρία βρίσκονται στη νοτιοανατολική περιοχή. Στην αναλογία λευκών και κόκκινων κρασιών στην Αυστρία κυριαρχεί το φως. Οι τέσσερις κύριες περιοχές της χώρας όπου καθιερώθηκε η παραγωγή κρασιού είναι η Στυρία, η Βιέννη, η Κάτω Αυστρία και το Burgenland.
Ποικιλίες και κρασιά
Η κορυφαία αυστριακή ποικιλία σταφυλιών είναι η Gruner, από την οποία παράγεται ένα ελαφρύ και ζωντανό λευκό κρασί, που χαρακτηρίζεται από φρουτώδες-πικάντικο άρωμα και επίγευση. Η ιταλική ποικιλία Riesling παράγει κρασιά με ευχάριστη οξύτητα, φρέσκα και ηχητικά. Τα λευκά κρασιά από την ποικιλία Neuburger διακρίνονται από μια απαλή και πλούσια γεύση καρυδιών.
Οι κόκκινες ποικιλίες αυστριακών σταφυλιών είναι οι Zweigelt και Blaufränkisch. Το πρώτο δίνει στους καλοφαγάδες ένα παχύ κρασί με άρωμα κερασιού, το οποίο συνηθίζεται να πίνεται όταν είναι μικρός. Τα μούρα Blaufränkisch χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιών με νότες από άρωμα βατόμουρου και μαύρης σταφίδας.
Ταξινόμηση και ζάχαρη
Το κύριο κριτήριο για τη σύνθετη ταξινόμηση των αυστριακών οίνων είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο γλεύκος από το οποίο αναμειγνύεται το ποτό. Ο πίνακας ταξινόμησης είναι ένας από τους πιο πολύπλοκους στον κόσμο και περιέχει δώδεκα υποκατηγορίες. Οι τυπικοί εκπρόσωποι των αυστριακών κρασιών είναι οι εξής:
- Τα επιτραπέζια κρασιά TAFELWEIN είναι η πιο δημοφιλής κατηγορία. Είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα σταφυλιών που μπορεί να συγκομιστεί στις χώρες της ΕΕ.
- Το τοπικό κρασί LANDWEIN παρασκευάζεται από τους καρπούς μιας συγκεκριμένης περιοχής. Περιέχουν περισσότερο αλκοόλ και ζάχαρη από τα προηγούμενα.
- Το QUALITATSWEIN είναι επώνυμο προϊόν, η περιοχή παραγωγής του οποίου αναγράφεται στην ετικέτα. Έχουν έναν ειδικό κωδικό που εκχωρείται σε ειδικές γευσιγνωσίες.
- Ντουλάπια κρασιά της Αυστρίας KABINETTWEIN, εμφιαλωμένα μόνο στη χώρα.
