Η ιαπωνική κουζίνα θεωρείται από τις πιο πρωτότυπες στον κόσμο. Τα χαρακτηριστικά του έγκειται στις ιδιαιτερότητες της επιλογής των προϊόντων, καθώς και στη ρύθμιση του τραπεζιού. Για τους Ιάπωνες, η εποχικότητα των προϊόντων, η εξωτερική ομορφιά και οι μερίδες έχουν σημασία. Το σερβίρισμα είναι το πιο σημαντικό μέρος του μαγειρέματος.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
Το ιαπωνικό φαγητό αντικατοπτρίζει πάντα την εποχή. Σύμφωνα με τον τοπικό πληθυσμό, κάθε εποχή έχει τις δικές της λιχουδιές. Η φρεσκάδα και η εποχικότητα των τροφίμων εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους Ιάπωνες. Η ποσότητα φαγητού που σερβίρεται στο τραπέζι είναι μικρή. Στην Ιαπωνία, δεν συνηθίζεται να τρώμε σε μεγάλες μερίδες. Τα πιάτα τρώγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφεύγεται ο υπερκορεσμός. Η κύρια εστίαση είναι στην ποικιλία των προϊόντων και στη μέθοδο παρασκευής. Ένα παραδοσιακό γεύμα αποτελείται από πληθώρα μικρών πιάτων με διάφορα προϊόντα. Ένα αριστοκρατικό γεύμα αποτελείτο συνήθως από περίπου 20 διαφορετικά μικροσκοπικά πιάτα. Η εθνική κουζίνα στερείται της έννοιας του κύριου πιάτου. Οι Ιάπωνες επίσης δεν χωρίζουν το φαγητό σε σούπες, πρώτο, δεύτερο, κρύο και ζεστό φαγητό. Διακρίνουν την αρχή, τη μέση και το τέλος του γεύματος. Μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας με οποιοδήποτε πιάτο. Ταυτόχρονα, το πράσινο τσάι είναι πάντα παρόν στο τραπέζι.
Θαλασσινά και ψάρια
Η Ιαπωνία είναι νησιωτικό κράτος. Η θάλασσα είναι γεμάτη διάφορα ψάρια. Υπάρχουν μαλάκια και καρκινοειδή κατά μήκος των ακτών. Ως εκ τούτου, τα θαλασσινά και τα διάφορα ψάρια αποτελούν τη βάση τροφής για τους κατοίκους της χώρας. Οι Ιάπωνες καταναλώνουν επίσης θαλάσσια βότανα και φύκια. Διακρίνουν πάνω από 10 χιλιάδες θαλάσσια ζώα, τα περισσότερα από τα οποία θεωρούνται βρώσιμα. Τα θαλασσινά δεν τηγανίζονται μαζί τους, τα βάζουμε σε μισοψημένο, τηγανητό ή στον ατμό. Τα θαλασσινά σερβίρονται σχεδόν ωμά στο τραπέζι. Το εποχικό ωμό ψάρι είναι ένα δημοφιλές φαγητό διακοπών. Τα ημι-ωμά θαλασσινά διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων. Ως προληπτικό μέτρο, το ψάρι είναι προ-εμποτισμένο με ξύδι. Ένα συνηθισμένο πιάτο στην Ιαπωνία είναι το sashimi - ωμό ψάρι κομμένο σε φέτες. Είναι συνηθισμένο να τρώμε sashimi με wasabi και σάλτσα σόγιας. Πολλά πιάτα με ψάρι στην Ιαπωνία είναι ευρέως γνωστά παγκοσμίως. Αυτά περιλαμβάνουν σούσι (σούσι). Αυτό το πιάτο έχει ευχάριστη γεύση και χαμηλή τιμή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα θαλασσινά καταναλώνονται όχι μόνο ωμά, αλλά και ζωντανά. Τέτοια τρόφιμα ονομάζονται odori. Οι Ιάπωνες τρώνε ζωντανά καλαμάρια και πέρκα. Πρώτα, η πέρκα ζεματίζεται με βραστό νερό, καρυκεύεται με σάλτσα, κόβεται σε κομμάτια και αρχίζει να τρώει, παρά το γεγονός ότι το ψάρι είναι ακόμα ζωντανό.
