Πιστεύεται ότι η κουζίνα της Χώρας του Ανατέλλοντος Sunλιου είναι από τις πιο μοναδικές στον κόσμο. Χαρακτηρίζεται από απλότητα και φυσικότητα και όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία των πιο συνηθισμένων προϊόντων. Και όμως, τα ιαπωνικά ποτά δεν είναι τόσο απλά όσο φαίνεται σε έναν άπειρο ταξιδιώτη και η διαδικασία παρασκευής τους μπορεί να συγκριθεί με ένα μυστήριο ή τελετουργικό που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά.
Αλκοόλ της Ιαπωνίας
Οι τελωνειακοί κανονισμοί της Ιαπωνίας επιτρέπουν την εισαγωγή στη χώρα έως τριών φιαλών αλκοόλ, καθένα από τα οποία δεν υπερβαίνει τα 0,75 λίτρα. Η εξαγωγή αλκοόλ από τη χώρα επιτρέπεται εντός λογικών ορίων, κάτι που είναι αρκετά επαρκές για όσους αποφάσισαν να φέρουν μερικά μπουκάλια καλό σάου από τους πρόποδες της Φουτζιγιάμα.
Εθνικό ποτό της Ιαπωνίας
Το κύριο παγκοσμίως γνωστό εθνικό ποτό της Ιαπωνίας είναι το σάκε βότκα ρυζιού. Ωστόσο, αυτό το αλκοολούχο αριστούργημα ονομάζεται βότκα όχι πολύ σωστά: δεν παράγεται με παραδοσιακή απόσταξη, αλλά από τη διαδικασία παστερίωσης.
Ο πρώτος σάκε εμφανίστηκε στην αυτοκρατορική αυλή πριν από τουλάχιστον δύο χιλιάδες χρόνια, και σήμερα η τεχνολογία παρασκευής του, όπως τότε, περιλαμβάνει διάφορα στάδια παραγωγής:
- Λείανση κόκκων ρυζιού και μετατροπή τους στις απαιτούμενες παραμέτρους.
- Πλύσιμο και ατμός πρώτων υλών, ακολουθούμενη από την προσθήκη καλλιέργειας ειδικού τύπου καλουπιού.
- Προετοιμασία γάλακτος και ζύμωση της προκύπτουσας μάζας.
- Πίεση και φιλτράρισμα για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων οσμών και την επίτευξη του σωστού χρώματος.
- Έκθεση του τελικού προϊόντος.
Για την προετοιμασία του σάκε υψηλότερης ποιότητας, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν ένα ειδικό είδος ρυζιού, το Yamadanishiki. Αυτή η αγροτική καλλιέργεια αναπτύσσεται στο Νομό Χιόγκο, όπου λαμβάνεται επίσης νερό από ειδικές πηγές. Η σύνθεσή του δεν πρέπει να περιέχει σίδηρο και μαγγάνιο, και το κάλιο και ο φώσφορος, αντίθετα, πρέπει να περιέχονται σε περίσσεια.
Αλκοολούχα ποτά της Ιαπωνίας
Οι κάτοικοι της Χώρας του Ανατέλλοντος Sunλιου είναι απίθανο να λένε στους επισκέπτες όλα τα μυστικά της δημιουργίας σακέ, αλλά σίγουρα θα διδάξουν την κουλτούρα του σάκε. Η τελετή απαιτεί ειδικά πιάτα, αλλά η άποψη ότι το σάκε πρέπει να είναι ζεστό δεν είναι απολύτως αληθινή. Όπως όλα τα αλκοολούχα ποτά στην Ιαπωνία, το σάκε μπορεί να ποικίλει σε ποιότητα και μόνο το φθηνό προϊόν θερμαίνεται για να διαλύσει μια δυσάρεστη μυρωδιά ή γεύση. Το καλό σάκε, από την άλλη πλευρά, ψύχεται στους +5 βαθμούς και απολαμβάνει, ζεσταίνεται στο στόμα και απολαμβάνει το άρωμα.
