Η γεωργιανή κουζίνα συνδυάζει πικάντικο και πικάντικο. Πολλά γεωργιανά πιάτα είναι από καιρό δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Αυτά περιλαμβάνουν χαχαπούρι, kharcho, κοτόπουλο καπνού κ.λπ. Διάφορα λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως σε αυτή την κουζίνα. Χρησιμεύουν ως προσθήκη στο κρέας ή χρησιμεύουν ως αυτόνομο γεύμα.
Παραδοσιακά χαρακτηριστικά της κουζίνας
Υπάρχουν διαφορές στις συνταγές της Ανατολικής και Δυτικής Γεωργίας. Στα ανατολικά της χώρας καταναλώνεται πολύ σιτάρι. Οι Δυτικοί φτιάχνουν τορτίγιες και κουάκερ από καλαμποκάλευρο. Χρησιμοποιούν κουάκερ μαζί με τυρί σουλουγκούνι. Επιπλέον, στα δυτικά, προτιμούν να μαγειρεύουν πιάτα από πουλερικά. Ο γεωργιανός λαός σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιεί ψάρια. Η εξαίρεση γίνεται από ανθρώπους που ζουν στις όχθες των ποταμών.
Το εθνικό τραπέζι διακρίνεται από μεγάλο αριθμό σνακ. Αυτά περιλαμβάνουν τρόφιμα από νεαρή τσουκνίδα, σπανάκι και παντζάρια, καθώς και κρύα τρόφιμα από φασόλια ή lobio. Οι Γεωργιανοί μαγειρεύουν μελιτζάνες με σκόρδο, ξηρούς καρπούς, ντομάτες και κρεμμύδια. Από τα μανιτάρια τρώνε μόνο μανιτάρια στρείδι. Το Kuchmachi είναι ένα δημοφιλές ζεστό σνακ. Παρασκευάζεται από χοιρινό εντόσθιο ή από βραστά στομάχια κοτόπουλου. Η γεύση ενός τέτοιου φαγητού καθορίζεται από τη σάλτσα καρυδιών. Πράσινα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι της Γεωργίας: μαϊντανός, νεροκάρδαμο, άνηθος, μέντα, εστραγκόν, θυμάρι, βασιλικός. Επιπλέον, σερβίρονται πάπρικα, ντομάτες και ραπανάκια. Ένα διάσημο καρύκευμα για το κρέας είναι το adjika, το οποίο λαμβάνεται από σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και άνηθο. Το Satsivi και το kharcho τρώγονται συνήθως με καρυκεύματα λυκίσκου-σουντέλι. Τα ζεστά πιάτα της Γεωργίας έχουν μοναδική γεύση. Το Kufta-bozbash έχει ιδιαίτερη ζήτηση. Αυτή είναι μια υπέροχη σούπα με κεφτεδάκια με πατάτες και μπιζέλια. Οι νοικοκυρές φτιάχνουν συχνά khash - ζωμό αρνιού ή παραπροϊόντων βοείου κρέατος, καλά αρωματισμένο με αρωματικό σκόρδο. Ετοιμάζουν chikhirtma από κρέας κοτόπουλου.
Τα καλύτερα πιάτα με κρέας
Από τα πιάτα με κρέας στη Γεωργία, προτιμούν τηγανητό κρέας σε σούβλα ή μπάρμπεκιου. Σε γενικές γραμμές, οι άνθρωποι αυτής της χώρας μαγειρεύουν όχι μόνο κρέας, αλλά και λαχανικά, ψάρια και τυριά πάνω από καυτά κάρβουνα. Συνιστάται να τρώτε μπάρμπεκιου αμέσως μετά την αφαίρεση. Κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, χόρτα, φρέσκες ντομάτες, αγγούρια και φέτες λεμονιού τοποθετούνται στο τραπέζι με μπάρμπεκιου. Μερικές φορές τα φρέσκα λαχανικά προτιμούνται να ψήνονται σε σούβλα, όπως το κρέας. Η σάλτσα Tkemali γίνεται μια ευχάριστη προσθήκη στο μπάρμπεκιου. Το Khinkali θεωρείται εθνικό πιάτο, το οποίο είναι πολύ διαδεδομένο. Αυτά είναι ζουμερά και μεγάλα ζυμαρικά πασπαλισμένα με μαύρο πιπέρι. Κατά παράδοση, το χινκάλι τρώγεται με το χέρι.
