Η κουζίνα της Χιλής είναι ένας συνδυασμός γηγενών συνταγών με ισπανικές παραδόσεις. Δημιουργήθηκε υπό την επίδραση της κουζίνας της Ιταλίας, της Γαλλίας, της Γερμανίας, της Κροατίας. Επηρεάστηκε από την κουζίνα αρκετών χωρών της Μέσης Ανατολής. Τα πιάτα της Χιλής αφθονούν σε θαλασσινά. Εξάλλου, η ακτή της χώρας είναι πλούσια σε ψάρια, οστρακοειδή και άλλους κατοίκους της θάλασσας.
Σύντομη περιγραφή των πιάτων της Χιλής
Τα πιο δημοφιλή θαλασσινά μεταξύ του τοπικού πληθυσμού: χέλι, σολομός, ευρωπαϊκό αλάτι, λαβράκι, τόνος, καβούρια, στρείδια, μύδια, αχινοί. Οι Χιλιανοί τρώνε επίσης κρέας, το αρνί είναι ιδιαίτερα κοινό. Το βόειο κρέας προστίθεται συνήθως στο asado, το οποίο είναι το παραδοσιακό πιάτο της χώρας. Το κοτόπουλο βρίσκεται σε πολλές συνταγές. Αν και, οι Χιλιανοί θεωρούν το κρέας κοτόπουλου ως φαγητό δεύτερης κατηγορίας.
Πολλά τρόφιμα καταναλώνονται με κρασί. Η Χιλή είναι δικαίως ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον πλανήτη. Η εθνική κουζίνα της χώρας δεν είναι πικάντικη, παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι συνδέουν το όνομα της πολιτείας με καυτερή πιπεριά. Ταυτόχρονα, τα πιάτα της Χιλής είναι θρεπτικά και χορταστικά. Αυτό το κράτος θεωρείται το πιο εξευρωπαϊσμένο μεταξύ των χωρών της Νότιας Αμερικής. Αυτό το γεγονός αντικατοπτρίζεται στη μαγειρική, επειδή πολλές συνταγές είναι παρόμοιες με τις ευρωπαϊκές.
Το καλύτερο φαγητό της Χιλής
Αυτά περιλαμβάνουν τοπικά αριστουργήματα που δεν έχουν ανάλογα σε άλλες χώρες. Αυτά περιλαμβάνουν τη σούπα curanto, η οποία παρασκευάζεται από καρκινοειδή, ψάρια, αρνί, βόειο κρέας, πουλερικά, πατάτες και χοιρινό κρέας. Το Curanto προτιμάται από τους κατοίκους του βόρειου τμήματος της χώρας, καθώς και από τον πληθυσμό του νησιού του Πάσχα. Ένα ξεχωριστό πιάτο είναι η σούπα αχινού. Εκτός από τη σούπα για μεσημεριανό γεύμα, προσφέρεται μια παραλλαγή του τοπικού ψωμιού - κέικ καλαμποκιού, που υποδηλώνει χούμιτα. Ένα ορεκτικό μπορεί να είναι empanadas - νόστιμες πίτες γεμιστές με τόνο, ελιές ή κρέας.
Η λίστα με τα κλασικά πιάτα της Χιλής περιλαμβάνει χούμιτα ή ουμίτα. Από αμνημονεύτων χρόνων, προετοιμάστηκε από τους Ινδιάνους που κατοικούσαν στο έδαφος της Λατινικής Αμερικής πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της αποχρώσεις στο μαγείρεμα umita. Συνήθως για αυτό το πιάτο παίρνουν ζύμη καλαμποκιού, βασιλικό, κρεμμύδια, βούτυρο και πράσινο τσίλι. Η γέμιση τυλίγεται με φύλλα καλαμποκιού. Στη συνέχεια, κάθε φύλλο είναι δεμένο με ένα νήμα ή κορδόνι, έτσι ώστε η γέμιση να διατηρείται μέσα. Στη συνέχεια τα φύλλα βράζονται ή ψήνονται. Η γεύση του umit μπορεί να είναι γλυκιά, γλυκόξινη ή πικάντικη. Οι νοικοκυρές, κατά την κρίση τους, προσθέτουν εκεί πιπεριές τσίλι, ζάχαρη, ντομάτες, αλάτι ή ελιές. Αλλά η παραδοσιακή συνταγή υποθέτει ότι το πιάτο πρέπει να έχει μια απλή και όχι πικάντικη γεύση.
Η χιλιάνικη ουμίτα σερβίρεται με τη μορφή στην οποία μαγειρεύεται - με τη μορφή ενός μπακαλιού δεμένου με κλωστές. Πριν ξεκινήσετε ένα γεύμα, τα νήματα πρέπει να λυθούν και τα φύλλα να ξετυλιχτούν. Τα φύλλα καλαμποκιού δεν καταναλώνονται. Το πιο δημοφιλές γεύμα ψαριού είναι το caldio de congrio. Χιλιανά πιάτα με κρέας είναι casuela, pariyada, lomo a la pobre κ.λπ.
