Ακόμη και η απλή αναφορά στην Κούβα κάνει ένα άτομο να συναναστρέφεται τον καυτό ήλιο, τη ζεστή θάλασσα και τις άπειρες λευκές παραλίες που εκτείνονται πέρα από τον ωκεανό ορίζοντα. Και το Freedom Island είναι μια επανάσταση που δεν έχει τέλος, και οι άνθρωποι είναι ιδιοσυγκρασιακοί, χαμογελαστοί, θετικοί και γενναιόδωροι, παρά τις δυσκολίες και τις κακουχίες που τους συνέβησαν τον τελευταίο μισό αιώνα.
Φαγητό στην Κούβα
Η ιστορία του νησιού είναι γεμάτη από διάφορα γεγονότα που ανέτρεψαν όλες τις πολιτιστικές, εθνοτικές και γαστρονομικές παραδόσεις του. Στους XV-XVI αιώνες. οι Ισπανοί αποικιοκράτες εξόντωσαν σχεδόν ολόκληρο τον αυτόχθονο πληθυσμό - τους Ινδιάνους της ομάδας Αραβάκ και τους Σιμπονέζους που ζούσαν στην Κούβα. Έτσι χάθηκαν οι ρίζες, τις οποίες οι Κουβανοί δεν μπορούσαν πλέον να αποκαταστήσουν. Για να εργαστούν σε φυτείες καφέ και ζάχαρης, οι αποικιοί χρειάζονταν σκλάβους, οι οποίοι είχαν μεταφερθεί από τις χώρες της κεντρικής Αφρικής και από τη Νότια Αμερική. Έτσι γεννήθηκαν οι νέες μαγειρικές παραδόσεις της Κούβας. Μετανάστες από την Ισπανία, που ονομάζονται "gallego", καθώς και οι Γάλλοι που μετακόμισαν από τη Λουιζιάνα και το νησί της Αϊτής, και μετανάστες από ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, συνέβαλαν στην ανάπτυξη της "νέας" κουβανέζικης κουζίνας. Ως αποτέλεσμα, ο κόσμος έλαβε ένα πολύχρωμο και ποικίλο φαινόμενο που ονομάζεται "κουβανέζικη κουζίνα".
Το ρύζι, τα φασόλια, η yucca, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το χοιρινό, το κοτόπουλο, τα αυγά και διάφορα φρούτα είναι τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στις κουζίνες τόσο των κουβανών νοικοκυρών όσο και των σεφ εστιατορίων λατρείας. Ο αστακός, η χελώνα και τα ψάρια βρίσκονται πιο συχνά στο μενού των ακριβών καταστημάτων, αλλά ο καφές παρασκευάζεται εξίσου υπέροχα παντού. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το περίφημο κουβανέζικο παγωτό - τόσο στους πάγκους του δρόμου όσο και στο περίφημο κατάστημα "Copelia" στην Αβάνα, γνωστό σε κάθε Κουβανό.
Τα κορυφαία 10 κουβανέζικα πιάτα
Σούπα Ajiaco
Η παχύρρευστη και πλούσια σούπα ajiaco ονομάζεται συχνά το σήμα κατατεθέν της κουβανέζικης κουζίνας. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη "ahi", που στη γλώσσα των Ινδιάνων Taino σημαίνει "καυτερή πιπεριά". Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη σούπα, επιλέξτε ένα εστιατόριο όπου οι ίδιοι οι Κουβανοί δειπνούν. Εκεί, η σούπα θα μοιάζει περισσότερο με την πραγματική, καθώς παρασκευάζεται παραδοσιακά από κουβανέζες νοικοκυρές που μαζεύουν τις οικογένειές τους για το Πρωτοχρονιάτικο δείπνο.
Ropa Vieja
Μεταφρασμένο, το όνομα αυτού του δημοφιλούς κουβανέζικου πιάτου σημαίνει "παλιά ρούχα". Οι ίνες του βοείου κρέατος, μαγειρεμένες μέχρι να μαλακώσουν, μοιάζουν πραγματικά με ένα σαθρό ύφασμα, που θρυμματίζεται από το άγγιγμα. Αυτή η συνταγή μεταφέρθηκε στην Κούβα από μετανάστες από τα Κανάρια Νησιά, όπου εμφανίστηκε η Ropa Vieja, χάρη στους αποίκους από τη μεσαιωνική Ισπανία.
Σούπα La caldosa
Η παχιά σούπα κοτόπουλου La Caldosa είναι μια άλλη πλούσια επιλογή γεύματος. Η μερίδα "la caldosa" μπορεί να φέρει τον ταξιδιώτη σε καλή διάθεση και να του δώσει την απαραίτητη δύναμη για να συνεχίσει το περπάτημα στην Αβάνα ή στο Τρινιντάντ.
Για να προετοιμάσετε το La Caldosa, χρειάζεστε σφάγιο κοτόπουλου, λαχανικά - πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, καλαμπόκι και κρεμμύδια, λίγο καπνιστό ζαμπόν, καθώς και μπαχαρικά και αρωματικά βότανα σε μεγάλες ποσότητες. Το κύριο μπαχαρικό της La Caldosa είναι η ρίγανη. Η σούπα παρασκευάζεται σε μερίδες και είναι ένα πολύ χοντρό πιάτο που μπορεί να εκτελέσει σόλο και να αντικαταστήσει επάξια ένα πλήρες δείπνο με αλλαγή πιάτων.
Στα κουβανικά εστιατόρια, το la caldosa σερβίρεται με τραγανό φρεσκοψημένο ψωμί, πικάντικη σάλτσα και χυμό λεμονιού, το οποίο συνιστάται να χύνεται σε μια κατσαρόλα λίγο πριν τη χρήση.
Lechon asado
Το γουρούνι ψητό στη σούβλα είναι ένα πιάτο για μια μεγάλη εταιρεία ή μια οικογένεια, το οποίο συχνά προετοιμάζεται για διακοπές και τα Σαββατοκύριακα, όταν είναι δυνατό να συναντηθούμε με συγγενείς. Αλλά ακόμη και ένας απλός τουρίστας, που ταξιδεύει μόνος του στο νησί της Ελευθερίας, έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει το δημοφιλές φαγητό. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περπατήστε στον κεντρικό δρόμο οποιασδήποτε πόλης και δείτε έναν πωλητή σάντουιτς. Μεταξύ των δύο μισών ενός μαλακού κουλούρι, θα υπάρχει ένα συμπαγές κομμάτι χοιρινού κρέατος - ζουμερό και κατακόκκινο, μαγειρεμένο στη σούβλα.
Costillitas
Τα χοιρινά παϊδάκια σε μια ειδική πικάντικη μαρινάδα δοκιμάζονται καλύτερα στην επαρχία Pinar del Rio στην κοιλάδα Viñales, όπου καλλιεργείται ο καλύτερος καπνός στον κόσμο. Εκεί, σε απλά αγροτικά ιδιωτικά εστιατόρια, ετοιμάζονται τα πιο νόστιμα "cosillitas" του κόσμου.
Το μυστικό του μαγειρέματος είναι απλό - τα παϊδάκια μαρινάρονται και στη συνέχεια τηγανίζονται στη φωτιά χρησιμοποιώντας μια ειδική πικάντικη σάλτσα. Η σύνθεσή του είναι παραδοσιακή για την κουβανέζικη κουζίνα, αλλά κάθε εστιατόριο κρατά μυστικό τις δικές του αναλογίες. Η σύνθεση της μαρινάδας περιλαμβάνει ξινό χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, ένα μπουκέτο μπαχαρικών, το οποίο περιλαμβάνει την υποχρεωτική ρίγανη, καθώς και σκόρδο και φυτικό έλαιο. Τα παϊδάκια είναι αρωματικά και πολύ ορεκτικά, και ως συνοδευτικό, προσφέρεται στον επισκέπτη ένα παραδοσιακό πιάτο που ονομάζεται "Μαυριτανοί και Χριστιανοί".
Moros y cristianos
Ως συνοδευτικό, οι «Μαυριτανοί και οι Χριστιανοί» συνοδεύουν σχεδόν κάθε πιάτο με κρέας που σερβίρεται στα εστιατόρια του Liberty Island. Έτσι, είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε ένα μείγμα από μαύρα φασόλια και λευκό ρύζι, τα οποία μαγειρεύονται ξεχωριστά, αλλά συνδυάζονται στο τέλος έτσι ώστε τα φασόλια να αναμειγνύονται με κόκκους ρυζιού, δίνοντας στο τελευταίο μια κοκκινωπή-καφέ απόχρωση, άρωμα και γεύση φασολιών Το
Τοστόνες
Οι μπανάνες στην Κούβα δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από το λαρδί στην Ουκρανία ή τις πατάτες στη Λευκορωσία. Επιπλέον, οι Κουβανοί δεν χρησιμοποιούν μόνο γλυκές ποικιλίες. Τηγανητές φέτες μπανάνας φυτά αντικαθιστούν εντελώς τις αγαπημένες μας πατάτες για τους κατοίκους του νησιού.
Chicharrones
Οι πωλητές δρόμου που πωλούν Chicharrones θα σας προσφέρουν μια γρήγορη μπουκιά για φαγητό. Έχοντας αγοράσει μια τσάντα κουβανέζικου φαστ φουντ, μπορείτε να τσακίζετε υπέροχα με κομμάτια τηγανητού χοιρινού δέρματος και ταυτόχρονα να ικανοποιήσετε την πείνα σας για τις επόμενες δύο ώρες - το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό και καθόλου βαρύ, αν και μπορεί να φαίνεται έτσι Το
Γιούκα με σάλτσα mojo
Ένα άλλο χτύπημα του κουβανικού μαγειρικού προγράμματος είναι ακόμη δυνατό για άπειρους σεφ, αλλά παρόλα αυτά είναι καλύτερο να το δοκιμάσουν σε συγκεκριμένα παλαδάρια - έτσι ονομάζονται ιδιωτικές οικογενειακές εγκαταστάσεις στην Κούβα, όπου τα τραπεζομάντιλα μπορεί να μην είναι διαθέσιμα, αλλά θα βρείτε πιο εξωτικά και φιλοξενία.
Μαλάγκα φριζάρει
Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος για αυτό το κουβανέζικο πιάτο - παραδοσιακό και για παιδιά. Και στις δύο περιπτώσεις, βασίζεται στα παχιά κονδυλώδη ριζώματα του malanga, ένα τροπικό φυτό κοινό στην Καραϊβική. Οι ξεφλουδισμένοι κόνδυλοι τρίβονται, αναμιγνύονται με ένα αυγό και τριμμένο σκόρδο, και στη συνέχεια παίρνουμε μικρά κομμάτια με ένα κουτάλι και τα τηγανίζουμε.
