Όσοι τουρίστες επισκέπτονται το Διεθνές Φεστιβάλ Τροφίμων στην Κωνσταντινούπολη θα βρουν την ακριβή απάντηση στην ερώτηση: "Τι να δοκιμάσετε στην Τουρκία;" Λοιπόν, θα μπορείτε να απολαύσετε μπακλαβά, χαλβά και άλλα παραδοσιακά γλυκά πηγαίνοντας σε τουρκικά ζαχαροπλαστεία και καφετέριες.
Φαγητό στην Τουρκία
Στην Τουρκία, δεν αδιαφορούν για τα όσπρια, το βόειο κρέας, το αρνί (πολλά πιάτα με κρέας μαγειρεύονται στη σούβλα), τα πουλερικά, τα ψάρια, τα δημητριακά, τα λαχανικά, το ψωμί και τα προϊόντα αλευριού (εκτός από το λευκό ψωμί, οι Τούρκοι λατρεύουν τους επίπεδους λάκκους και τα στρογγυλά κέικ, για το πασπάλισμα που χρησιμοποιούν σουσάμι).
Στο βόρειο τμήμα της Τουρκίας συνιστάται να δοκιμάσετε πιάτα με ψάρι (πιλάφι από τη hamsa), στο δυτικό μέρος - ορεκτικά (προσοχή στο "arnavut jigeri" - ένα πιάτο με τηγανητό συκώτι) και στις παράκτιες πόλεις - ψητά ψάρια και ντόλμα με την προσθήκη μύδια. Από τα ποτά στην Τουρκία, ο καφές, το τσάι, το αϊράν είναι δημοφιλή.
Εκτός από τα κλασικά εστιατόρια στην Τουρκία, αξίζει να δοκιμάσετε τοπικά πιάτα σε καταστήματα όπως κεμπάμπι (όσοι θέλουν να δοκιμάσουν κεμπάπ, από τα οποία υπάρχουν περισσότερες από 20 ποικιλίες και πιάτα με κρέας), τσορμπατζί (όπου οι επισκέπτες αντιμετωπίζονται κυρίως με σούπες και μερικά σνακ), lokants (είναι ένα είδος καφέ-κυλικείων, όπου προετοιμάζονται τουρκικά πιάτα εκ των προτέρων · δεν κρυώνουν, καθώς στέκονται σε σιδερένιους δίσκους).
Τα κορυφαία 10 τουρκικά πιάτα
Κεμπάπ
Κεμπάπ
Το κεμπάπ είναι ένα ανατολίτικο κεμπάπ, για την παρασκευή του οποίου λαμβάνεται κρέας (πιο συχνά αρνί). Συνιστάται στους ταξιδιώτες να δοκιμάσουν κεμπάπ adana - σε αυτό το πιάτο, ο κιμάς αρνιού στρώνεται σε ένα φαρδύ σουβλάκι και μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά. Το λεπτό ψωμί πίτας, οι φέτες λεμονιού και η σαλάτα, στα οποία προστίθενται χόρτα και κρεμμύδια τουρσί, είναι τέλεια για κεμπάπ adana.
Ο καθένας πρέπει να δοκιμάσει ντόνερ κεμπάπ: είναι φτιαγμένο από μεγάλα κομμάτια βοδινού σε κάθετο σουβλάκι. Το τελικό κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετείται σε φρεσκοψημένο ψωμί (προστίθενται λαχανικά τουρσί, φρέσκες ντομάτες, μαρούλι και σάλτσα).
Κεφτέ
Κεφτέ
Το κεφτέ είναι ένα πιάτο με τη μορφή επίπεδων κοτολέτας (τηγανίζονται στη σχάρα), για το οποίο λαμβάνεται κιμάς από στριφτό βόειο κρέας και αρνίσιο κρέας. Ο κιμάς είναι καρυκευμένος με μπαχαρικά και κρεμμύδια. Το Kefta γαρνίρεται με πάστα πάπρικας, σαλάτα με μυρωδικά και τουρσί γλυκό κρεμμύδι.
Υπάρχουν περίπου 290 τύποι κεφτά, μεταξύ των οποίων τα παρακάτω είναι ενδιαφέροντα:
- dalyan kefte (ο κιμάς χρησιμοποιείται για να σχηματίσει ένα ρολό και η γέμιση γίνεται από καρότα, μπιζέλια και βραστά αυγά. το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο).
- κουρού κεφτέ (οι τηγανητές κοτολέτες γίνονται από κιμά με μαϊντανό, πιπέρι, σπόρους κύμινο, σκόρδο).
- izmir kefte (το kuru kefte τηγανισμένο στη σχάρα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται στο φούρνο ή στο φούρνο, μετά την προσθήκη του πιάτου με ντομάτες, πατάτες και πράσινες πιπεριές).
- harput kefte (αυτό είναι ένα πιάτο με τη μορφή μικρών μπαλάκια από θρυμματισμένο σιτάρι, βασιλικό, κιμά, κρεμμύδια, μαϊντανό, περιχύνονται με μια σάλτσα που περιλαμβάνει λάδι, ντομάτες και πάστα κόκκινης πιπεριάς).
Chorbasy
Chorbasy
Οι Chorbasy είναι τουρκικές σούπες. Στην Τουρκία, δεν πρέπει να αγνοήσετε το merjimek chorbasy (είναι μια πουρέ σούπα, η οποία περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα, φακές πορτοκαλιάς, κόκκινη πιπεριά), ishkembe chorbasy (το κύριο συστατικό σε μια σούπα που μαγειρεύεται για τουλάχιστον 4 ώρες είναι τα εντόσθια προβάτου), κυριαρχεί το chorbasy (ένα είδος σούπας ντομάτας), tarhana chorbasy (η σούπα κρέμας παρασκευάζεται από σκόνη tarhan - ένα αποξηραμένο μείγμα στο οποίο τοποθετούνται μαγιά, αλεύρι, ντομάτες, γιαούρτι και μπαχαρικά).
Κοκόρετς
Κοκόρετς
Το Kokorech είναι ένα πιάτο με βάση τον πατσά. Η καρδιά, τα νεφρά, οι πνεύμονες και άλλα εντόσθια του αρνιού τοποθετούνται στο έντερο και τηγανίζονται σε εστιατόρια και καφετέριες του δρόμου σε σούβλα ή ηλεκτρικό μαγκάλι. Πριν σερβίρετε το kokorech σε ένα πιάτο, σε ένα ψωμί ή σε ένα τραγανό ψωμάκι, είναι ψιλοκομμένο, συμπληρώνεται με μπαχαρικά (θυμάρι, πιπέρι) και λαχανικά, συγκεκριμένα, ντομάτες, πράσινες πιπεριές ή τουρσιά. Ένα κατάλληλο ποτό για το πιάτο kokorech (το ελάχιστο κόστος του είναι 1,42 $) είναι το ayran. Σπάνια μπορείτε να βρείτε kokorec στο μενού του εστιατορίου, αλλά στην Αττάλεια, για αυτό το πιάτο, θα πρέπει να κοιτάξετε το "Sampiyon kokorec".
Πιλάφ
Πιλάφ
Το κύριο συστατικό του πριονιού είναι το σχ. Άλλα προϊόντα (συκώτι κοτόπουλου, μανιτάρια, μπουλγούρα, αμύγδαλα, φιστίκια, βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού) προστίθενται συχνά στο τουρκικό πιλάφι, τα οποία δεν είναι χαρακτηριστικά του παραδοσιακού πιλάφου. Αξίζει, λοιπόν, να δοκιμάσετε πιλάβα με τηγανιτές χυλοπίτες ή πιλάβα με ρεβίθια. Όσοι θα ξεκουραστούν στις παράκτιες τουρκικές πόλεις συνιστάται να αναζητήσουν πιλάφι με ψάρι, γαρίδες ή μύδια στο μενού των καταστημάτων εστίασης.
Υπάρχουν επίσης χορτοφαγικοί τύποι πιλάφι, για παράδειγμα, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Αυτό το αιγαιοπελαγίτικο λαχανικό πιλάφι μπορείτε να το απολαύσετε στη Σμύρνη, τη Φετιγιέ, το Μαρμαρίς, την Αλικαρνασσό.
Μπαλίκ εκμέκ
Μπαλίκ εκμέκ
Το Balyk ekmek είναι φαστ φουντ ψαριού της Κωνσταντινούπολης. Στην πλατεία Eminenu, όλοι μπορούν να αγοράσουν ένα κουλούρι με κρεμμύδια, μαρούλι, τουρσί καρότα και πιπεριές και ψητά ψάρια που αλιεύονται στο Βόσπορο (όλα αυτά πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και πωλούνται από οθωμανικά σκάφη, δίπλα στα οποία υπάρχουν καρέκλες και τραπέζια με βαρέλια) …
Το Balik ekmek κοστίζει περίπου 2 $ (όσο πιο μακριά από την προβλήτα, τόσο πιο φθηνό είναι αυτό το τουρκικό σάντουιτς).
Μπορέκ
Μπορέκ
Το Borek παρουσιάζεται με τη μορφή σφολιάτας, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε σε οποιαδήποτε περιοχή της Κωνσταντινούπολης (παρασκευάζεται διαφορετικά παντού). Για την παρασκευή αυτής της πίτας, λαμβάνεται η καλύτερη σφολιάτα και για τη γέμιση - τυρί, σπανάκι, πατάτες, κοτόπουλο ή κρέας. Το Borek τρώγεται συχνά για πρωινό μαζί με τσάι ή καφέ και μπορείτε να αγοράσετε αυτό το στρώμα κέικ για τουλάχιστον 1,15 δολάρια. Συμβουλή: το borek με κρέας είναι λιπαρό, οπότε είναι καλύτερο να το τρώτε με ayran.
Λαχματζούν
Lahmajun
Το Lahmajun είναι τουρκική πίτσα. Για να το μαγειρέψετε, ανοίξτε τη ζύμη αραιά και γεμίστε τη με βότανα και πιπεριές ή κιμά (μοσχάρι / αρνί) και ντομάτες. Το Lahmajun σερβίρεται με μαϊντανό και λεμόνι. Αξίζει να σημειωθεί ότι λόγω του ότι η τουρκική πίτσα είναι πολύ λεπτή, μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να γεμιστεί με μυρωδικά και σαλάτα γλυκού πιπεριού.
Μπορείτε να αγοράσετε lahmajun σε pideji ή εστιατόρια για τουλάχιστον $ 1, 15.
Ντοντούρμα
Ντοντούρμα
Το Dondurma είναι ένα παχύρευστο παγωτό που μοιάζει με τσίχλες (περιέχει μαστίχα, κατσικίσιο γάλα, ζάχαρη και σαλέπι). Το Dondurma μπορεί να αγοραστεί σε φλιτζάνι βάφλας από καροτσάκι δρόμου ή σε ειδικό καφενείο που ειδικεύεται στην πώληση dondurma (ο ζεστός γλυκός χαλβάς συχνά συμπληρώνει τη γλυκύτητα). Το ελάχιστο κόστος ενός donurma είναι 1,42 $.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι έμποροι παγωτού παίζουν ολόκληρες παραστάσεις για τους πελάτες (τους πειράζουν ανεβάζοντας τη γλυκύτητα με μακριά μπαστούνια σε ύψος και έπειτα το κατεβάζουν ξανά στο ανοιχτό δοχείο που είναι ενσωματωμένο στο καλάθι).
Περιορίστε
Περιορίστε
Το Simit είναι ένα τουρκικό bagel ιδανικό για ένα σνακ εν κινήσει και για να συμπληρώσει το πρωινό σας τσάι. Το Simit πωλείται από κόκκινα καροτσάκια και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί επίσης να αγοραστεί από αγόρια που πωλούν. Για την προετοιμασία του σιμιτιού, χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς, μελάσα και σουσάμι. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε simit γεμιστά με τυρί ή γλυκά υλικά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα όριο για $ 0, 30.
