Η Φινλανδία ονομάζεται χώρα χιλίων λιμνών και η φύση της, σαν μαγνήτης, προσελκύει τουρίστες από πολλές χώρες του κόσμου στη Σουόμι. Η Φινλανδία διαθέτει στρατιωτικά φρούρια και συναρπαστικές εκθέσεις μουσείων, μεγαλοπρεπείς καθεδρικούς ναούς και αρχιτεκτονικά μνημεία των περασμένων εποχών, και ως εκ τούτου οι εκδρομές στο Ελσίνκι και σε άλλες πόλεις της δημοκρατίας είναι τόσο δημοφιλείς στους λάτρεις των ταξιδιών. Οι λάτρεις των ενεργών χειμερινών διακοπών πηγαίνουν σε χιονοδρομικά κέντρα στη Φινλανδία κάθε χρόνο και οι χριστουγεννιάτικες αγορές και οι πωλήσεις ευνοούνται από τους κοντινούς αγοραστές όλων των ηλικιών.
Υπάρχει επίσης μια ειδική κατηγορία τουριστών που επιλέγουν τον βόρειο Ρώσο γείτονά τους για γαστρονομικούς λόγους: η φινλανδική κουζίνα φημίζεται για την καλή ποιότητα και τη στιβαρότητα της και τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική κάνουν τα πιάτα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
Φαγητό στη Φινλανδία
Ιστορικά, τα φινλανδικά φαγητά παρασκευάζονται με απλά αλλά πολύ θρεπτικά τρόφιμα. Οι Φινλανδοί χρησιμοποιούν πολύ θαμνό κρέας, φρέσκο ψάρι που αλιεύεται σε καθαρές λίμνες, πατάτες, εκτρεφόμενο βούτυρο και γάλα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος εθνικών πιάτων είναι επίσης πολύ ιδιαίτερες: τόσο οι νοικοκυρές όσο και οι μάγειρες στα φινλανδικά εστιατόρια προτιμούν να χρησιμοποιούν στιφάδο, ψήσιμο, παρατεταμένο βράσιμο στο φούρνο, πίκλα και ζύμωση. Τέτοιες γαστρονομικές τεχνικές σας επιτρέπουν να διατηρείτε στα τρόφιμα τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που έχουν την πιο ευεργετική επίδραση στο σώμα.
Το καλοκαίρι, οι Φινλανδοί φτιάχνουν μαρμελάδα από βατόμουρα και άλλα βόρεια μούρα και ετοιμάζουν σάλτσες για κρέας λινγκόμπερι και κράνμπερι. Το χειμώνα, σερβίρουν συχνά αποξηραμένο μπακαλιάρο με πατάτες, ψήνουν χοιρινό ζαμπόν και βράζουν ζεστές χοντρές σούπες, με τις οποίες μπορείτε να επιβιώσετε ακόμη και από τους πολικούς παγετούς. Οι κάτοικοι της Suomi σέβονται επίσης μια ποικιλία γλυκών. Το καλοκαίρι, μπορεί να είναι ελαφριά επιδόρπια με μούρα, αλλά το χειμώνα - χριστουγεννιάτικα πικάντικα μπισκότα, βύσματα και κατσαρόλες λαχανικών. Τα αγαπημένα ποτά των Φινλανδών πολιτών είναι ο καφές, το κουβάς και η μπύρα.
Τα κορυφαία 10 φινλανδικά πιάτα
Πίτα Καλακούκο
Καμία εορταστική γιορτή δεν ολοκληρώνεται χωρίς πίτα με καπνιστό σολομό - είτε πρόκειται για γάμο, επέτειο ή χριστουγεννιάτικο δείπνο. Το "Kalakukko" παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς αναμεμειγμένη με γάλα με την προσθήκη βουτύρου, αυγών και ζάχαρης. Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί και παλαιωθεί, χωρίζεται σε δύο μέρη και τυλίγεται προσεκτικά. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με το μισό της ζύμης και καλύπτουμε τη γέμιση που έχει τοποθετηθεί στο κάτω μέρος με το υπόλοιπο μισό. Η γέμιση είναι ένα μείγμα κρεμμυδιών, άνηθου, αυγών και του απεριόριστα νόστιμου καπνιστού σολομού που έχουν οι Φινλανδοί πάντα στο ψυγείο. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο και συνήθως σερβίρεται με μπύρα, αλλά ταιριάζει και με το δυνατό γλυκό τσάι.
Μανιταρόπιτα Varkaus
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή κέικ εφευρέθηκε κάποτε από μια νοικοκυρά από το Βαρκάους. Έτσι έγινε η μικρή πόλη διάσημη μεταξύ των καλοφαγάδων όλης της χώρας. Εκτός από το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο που είναι παραδοσιακά για ψήσιμο, η συνταγή περιέχει πουρέ πατάτας και η γέμιση παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια του δάσους - κατά προτίμηση chanterelles. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε λάδι με κρεμμύδια, απλώνονται στη ζύμη τυλιγμένα στον πάτο της φόρμας και χύνονται με μια σάλτσα από κρέμα, αυγά, τριμμένο τυρί και μπαχαρικά, στο μπουκέτο της οποίας σόλο μοσχοκάρυδο. Η μανιταρόπιτα Varkaus ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται με κρύο γάλα.
Περουναπειράτα
Το θέμα της πίτας συνεχίζεται επαρκώς με το χαρακτηριστικό πιάτο οποιασδήποτε Φινλανδής οικοδέσποινας με μια απλή γέμιση χυλού κεχρί και το περίτεχνο όνομα "Perunapirayta". Η ζύμη παρασκευάζεται με τη συμμετοχή όλων των ίδιων πατατών. Βράζεται με στολή, ξεφλουδίζεται και πολτοποιείται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με αλεύρι και αλάτι. Ένας απότομος χυλός κεχρί τοποθετείται σε ένα κέικ πατάτας, καλύπτεται με ένα δεύτερο κέικ και σχηματίζονται πίτες πιέζοντας τις άκρες. Τα έτοιμα "Perunapirayta" απλώνονται σε κεραμικό καλούπι, λαδώνουν και ψήνονται στο φούρνο. Οι ζεστές πατατόπιτες είναι ιδανικές με σούπα ή ως αυτόνομο πιάτο με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ψαρόσουπα
Εάν η οικοδέσποινα έχει ξεκινήσει πίτες, τότε σίγουρα θα μαγειρέψει το πρώτο πιάτο. Η πιο δημοφιλής μεταξύ της φινλανδικής οικογένειας ήταν και παραμένει ψαρόσουπα με σολομό ή πέστροφα. Η συνταγή είναι απλή και η εφαρμογή της δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Επιπλέον, τα απαραίτητα προϊόντα είναι εύκολο να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φινλανδικό κατάστημα. Μισό κιλό ψάρι απαιτεί λίγες πατάτες, ένα κόκκινο κρεμμύδι, μισό λίτρο γάλα και μια κουταλιά αλεύρι. Τα μπαχαρικά - αλάτι και μαύρο πιπέρι - προστίθενται στη γεύση και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού πιέζονται σε ένα πιάτο λίγο πριν το σερβίρισμα. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό νερό, κομμένα αρκετά μεγάλα. Αφού είναι σχεδόν έτοιμα, προστίθεται ψάρι και ετοιμάζεται μια σάλτσα από γάλα και αλεύρι, η οποία αποστέλλεται στην κατσαρόλα με το τέλος της διαδικασίας. Το πιάτο σερβίρεται με πατατόπιτες Pirunapirayta και ο φρέσκος άνηθος χρησιμεύει ως πικάντικη προφορά.
Σολομός τουρσί
Το θέμα του ψαριού επιλέγεται συχνά από το ορεκτικό μαριναρισμένο σολομό, το οποίο είναι δημοφιλές στη Φινλανδία. Το πιάτο διαρκεί μόνο 12 ώρες για να μαγειρευτεί και αν το φροντίσετε το βράδυ, ένα φρέσκο και νόστιμο κόκκινο ψάρι μπορεί να είναι έτοιμο για πρωινό. Πάρτε δύο πιάτα φρέσκο φιλέτο σολομού με δέρμα. Η μαρινάδα περιλαμβάνει όχι μόνο παραδοσιακό αλάτι-ζάχαρη-μαύρο πιπέρι, αλλά και ψιλοκομμένο άνηθο και μια κουταλιά μπράντι δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη στο μελλοντικό ψάρι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, τρίβουν τις πλάκες φιλέτου, οι οποίες τοποθετούνται σε ένα δοχείο το ένα πάνω στο άλλο με το δέρμα προς τα έξω. Το ψάρι πιέζεται προς τα κάτω με καταπίεση και αφήνεται στο κρύο. Μπορείτε να το απολαύσετε μετά από 12 ώρες και να το αποθηκεύσετε έως και πέντε ημέρες.
Ορεκτικό ρέγγας
Η σαλάτα με ρέγγα θυμίζει κάπως την εγχώρια βινεγκρέτ (η γειτονική γειτνίαση των χωρών μας και η μίξη γαστρονομικών πολιτισμών επηρεάζει), αλλά ταυτόχρονα η έκδοση της Suomi έχει ειδικές αποχρώσεις που βγάζουν ένα φινλανδικό πιάτο. Το ξύσμα του ορεκτικού είναι ότι, εκτός από αλατισμένα φιλέτα ρέγγας, η σαλάτα περιέχει ωμό μοσχαρίσιο φιλέτο και βραστό αυγό. Ένα σετ λαχανικών είναι παραδοσιακό για μια βινεγκρέτ: αγγουράκι τουρσί, πατάτες, βρασμένες στο φλούδι τους, παντζάρια ψημένα και κρεμμύδια. Όλα τα υλικά κόβονται όσο το δυνατόν μικρότερα και η σαλάτα ντύνεται με μια σάλτσα σαντιγί, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Roητό "Puttipanna"
Ένα δημοφιλές ζεστό πιάτο βιαστικά στη Φινλανδία ονομάζεται Püttipanna. Ακόμα και τα παιδιά το μαγειρεύουν και επομένως η οικοδέσποινα, άπειρη στις γαστρονομικές παραδόσεις της Suomi, μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το "Puttipannaya". Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά: ξεφλουδίστε και κόψτε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Οι πατάτες στέλνονται να βράσουν και το βούτυρο λιώνει στο τηγάνι στο μεταξύ. Τα καπνιστά λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες πρέπει να τηγανιστούν σε αυτό. Τα συνηθισμένα λουκάνικα θα λειτουργήσουν επίσης αν δεν έχετε ακούσει για λιχουδιές κρέατος στο πλησιέστερο παντοπωλείο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται στα λουκάνικα, εξακολουθούν να σοτάρονται και στη συνέχεια στέλνονται εκεί οι πατάτες, μαγειρεμένες και πεταμένες σε κόσκινο. Μπορείτε να αφήσετε λίγο από το υγρό στο οποίο ετοίμαζε, τότε η "Puttipanna" θα είναι ιδιαίτερα ζουμερή. Βράζουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε ψητό με αγγούρια τουρσί και ξινή κρέμα.
Climpieroka
Ένα άλλο απλό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί με ξινή κρέμα ως αυτόνομο ή να προστεθεί στη σούπα. Τα ζυμαρικά πατάτας είναι πολύ ικανοποιητικά, τους αρέσει να μαγειρεύουν το χειμώνα και συχνά τρώγονται για δείπνο για να κοιμούνται ήσυχα και ειρηνικά μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά. Αλεύρι, ζεστό γάλα και χτυπημένα αυγά προστίθενται σε βραστές πατάτες πολτοποιημένες με ένα πιρούνι, καρυκευμένες με τριμμένο τζίντζερ και τόνους με σκούρες σταφίδες. Η ζύμη ζυμώνεται καλά και σχηματίζονται μικρές μπάλες από αυτήν. Στέλνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Τα ζυμαρικά, που ρίχνονται πίσω στο κόσκινο, τηγανίζονται συχνά μέχρι να γίνουν τραγανά στο γκι ή πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρονται με ξινή κρέμα.
Σούπα κρέατος
Σε αντίθεση με την Klimpiruoka, η φινλανδική σούπα κρέατος χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Το βόειο κρέας με κόκαλο, που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, σιγοβράζει στο φούρνο για αρκετές ώρες, δίνοντας στο ζωμό ένα ιδιαίτερο χρώμα και ζωμό. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι. Συνήθως χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, ρουτάμπα, παστινάδες, καρότα και ρίζα σέλινου. Αφού σχεδόν μαγειρευτούν, πατάτες, παραδοσιακές για ζεστές φινλανδικές σούπες, προστίθενται στο ζωμό. Το πιάτο σερβίρεται με φρέσκο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Φρεσκοψημένο τραγανό ψωμί και κουβάς είναι πάντα παρόντα στο τραπέζι.
Συρια
Οι ίδιοι οι κάτοικοι της Suomi αποκαλούν αυτό το πιάτο φινλανδικό θαύμα και συχνά συνιστάται σε αλλοδαπούς που ταξιδεύουν σε όλη τη χώρα γενικά και στην περιοχή Saimaa ειδικότερα. Το Sarya έχει παρασκευαστεί από τους Φινλανδούς για πάνω από χίλια χρόνια και για να πραγματοποιηθεί το πιάτο απαιτούνται δύο σημαντικά συστατικά - αρνί εξαιρετικής ποιότητας και μια γούρνα σημύδας. Τα αρνίσια πόδια αρωματισμένα με αλάτι, μαζί με πατάτες, τοποθετούνται σε ένα ξύλινο πιάτο από σημύδα. Στέλνονται να μαραθούν στο φούρνο πάνω από το τζάκι για 8-10 ώρες. Η φαινομενικά απλή αρχή της "αργής κουζίνας" αποκτά μια εντελώς νέα έννοια εδώ: το κρέας είναι εμποτισμένο με φούρνο και απόσταγμα σημύδας και θα αποδειχθεί ασυνήθιστα ζουμερό. Ένας ξεχωριστός γαστρονομικός οργασμός μπορεί να βιωθεί δοκιμάζοντας πατάτες. Bakημένο σε λίπος αρνιού, αποκτά μια ειδική τραγανή κρούστα, ενώ παραμένει τρυφερή, όπως το βούτυρο, στο εσωτερικό.
Είναι αδύνατο να ζητήσετε να σερβίρετε "syarya" απλά τρέχοντας σε ένα εστιατόριο: το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί και πρέπει να παραγγελθεί εκ των προτέρων. Ένα αληθινό αριστούργημα της φινλανδικής κουζίνας, το Särä σερβίρεται με ειδικό βιολογικό κόκκινο κρασί ή κουβάς και ζεστό λευκό ψωμί με λιωμένο βούτυρο.
