Όσοι αποφάσισαν να επισκεφτούν το γαστρονομικό φεστιβάλ «Η Βουλγαρία συναντά τις γεύσεις του κόσμου» (οι συμμετέχοντες θα δοκιμάσουν παραδοσιακά βουλγαρικά και φαγητά από άλλες χώρες, θα δοκιμάσουν κρασί και θα παρακολουθήσουν ζωντανές συναυλίες), ένα φεστιβάλ ψαριών (εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε ψαρόσουπες, μύδια με ρύζι, γκόμπι με τυρί φέτα) και ένα φεστιβάλ μύδια και ψάρια (στην Καβάρνα, στο πλαίσιο μιας γαστρονομικής εκδήλωσης, τα πιάτα παρασκευάζονται από αυτά τα προϊόντα σε ξύλινα περίπτερα) θα βρουν την απάντηση στην ερώτηση "Τι να δοκιμάσετε στη Βουλγαρία;"
Φαγητό στη Βουλγαρία
Στη Βουλγαρία, το κρέας είναι ευρέως διαδεδομένο (μαγειρεύεται και ψήνεται σε συρμάτινη σχάρα ή σούβλα), ψάρια (θάλασσα και γλυκό νερό), λαχανικά (φρέσκα, τουρσί, ψημένα και ψημένα λαχανικά), χόρτα (κονσέρβες και φρέσκα), γαλακτοκομικά προϊόντα, βότανα και μπαχαρικά με τη μορφή πιπεριού, σκόρδου, δυόσμου, θυμάρι και δάφνης.
Όσον αφορά τα επιδόρπια, οι τουρίστες πρέπει να απολαύσουν ένα κέικ σοκολάτας (γκαράς) και παγωτό, το οποίο αναμειγνύεται με φρούτα, ξηρούς καρπούς, σιρόπι και σαντιγί (melba).
Μπορείτε να δοκιμάσετε βουλγαρικά πιάτα στην ταβέρνα (εκτός από τα κύρια πιάτα, εδώ προσφέρονται πολύπλοκα γεύματα από το μεσημέρι έως τις 3 το απόγευμα, με κόστος τουλάχιστον 3, 60 ευρώ) ή mehane (αυτά τα βουλγαρικά εστιατόρια φημίζονται για μια πλούσια επιλογή αυθεντικών πιάτων) -το μενού τους αποτελείται από 20-30 σελίδες. μπορείτε να δειπνήσετε στο mehan για 10-15 ευρώ για δύο).
Κορυφαία 10 βουλγαρικά πιάτα
Σαλάτα Shopska
Σαλάτα Shopska
Η βάση της σαλάτας Shopska είναι κρεμμύδι, μαϊντανός, αγγούρια, τυρί (σειρήνα, φέτα, τυρί φέτα), πιπεριές, αγγούρια, ξύδι, ελιές και ελαιόλαδο. Κόψτε χόρτα και λαχανικά και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως επίδεσμος. Ο συνδυασμός χρωμάτων του τυριού φέτα, αγγουριών και ντοματών συμβολίζει τη σημαία της Βουλγαρίας.
Η σαλάτα Shopska κοστίζει περίπου 2,56 ευρώ και συνήθως σερβίρεται παγωμένη ως προσθήκη στο κονιάκ.
Γκιουβέτς
Το Gyuvech είναι ένα πιάτο με κρέας μαγειρεμένο σε πήλινα σκεύη (ειδικές κατσαρόλες) με χοντροκομμένα λαχανικά και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. 10 λεπτά πριν το hyuvech είναι έτοιμο, ρίξτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα. Αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο συνιστάται να τρώτε τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.
Υπάρχει επίσης μια χορτοφαγική έκδοση του Gyuvech - περιέχει μόνο λαχανικά (πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα, φασόλια κ.λπ.), ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.
Ταράτορας
Ταράτορας
Το Tarator είναι μια κρύα σούπα από ξινόγαλα ή υγρό γιαούρτι (εναλλακτική λύση είναι το νερό που οξινίζεται με ξύδι). Ο ταράτης συνήθως συμπληρώνεται με σκόρδο, αγγούρια (αντί για φρέσκα λαχανικά, ο ταράτης μπορεί να συμπληρωθεί με πράσινη σαλάτα), καρύδια, βότανα, ελαιόλαδο και ειδικά καρυκεύματα (πωλείται προσυσκευασμένο σετ μπαχαρικών). Ο Tarator σερβίρεται πριν από το δεύτερο πιάτο ή την ίδια ώρα.
Chorba
Το Chorba είναι μια παχιά καυτή σούπα στην οποία χύνεται κουβάς και τοποθετούνται λαχανικά με ρίζες (μεταξύ των υποχρεωτικών συστατικών είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές). Συνιστάται στους τουρίστες να δοκιμάσουν τους ακόλουθους τύπους chorba:
- φασόλι chorba (πρόκειται για φασολάδα με καρότα, ντομάτες, δυόσμο, θυμάρι και κρεμμύδια, και μερικές φορές μπέικον ή λουκάνικο. ο φασόλι chorba παρασκευάζεται ως παραδοσιακό πιάτο την παραμονή των Χριστουγέννων).
- shkembe chorba (για να φτιάξετε τη σούπα θα χρειαστείτε τσιμπήματα - μοσχαρίσιο πατσάκι, χοιρινό ή μοσχαρίσιο στομάχι, καθώς και πιπεριές καγιέν ή τσίλι, σκόρδο και ξύδι).
Kawarma
Το Kavarma είναι κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, αρνί) που συμπληρώνεται με μπαχαρικά και κρεμμύδια. Όταν το κρέας μαγειρευτεί, το λίπος θα πάρει μια παχιά σύσταση και το λαρδί θα γίνει πορτοκαλί χάρη στο αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Αυτό το μείγμα μεταφέρεται στο στομάχι του προβάτου (προηγουμένως υποβάλλεται σε διεξοδική διαδικασία καθαρισμού και πλύσης) και τοποθετείται κάτω από μια πρέσα έτσι ώστε το πιάτο να πάρει σχήμα και να σκληρύνει. Το παγωμένο καβάρμα κόβεται σε μεσαίου μεγέθους φέτες πριν από τη χρήση.
Σαρμί
Σαρμί
Το Sarmi είναι ένα είδος γεμιστού λάχανου: οι Βούλγαροι το τρώνε κυρίως το καλοκαίρι. Η γέμιση με τη μορφή κρέατος, ρυζιού (δεν μαγειρεύεται εκ των προτέρων μέχρι να μισοψηθεί, αλλά μαγειρεύεται μαζί με κιμά), κρεμμύδι και μπαχαρικά για σαρμί τυλίγεται με φύλλα σταφυλιού (το χειμώνα το σαρμί φτιάχνεται από φύλλα τουρσί). Συχνά η σάλτσα γιαουρτιού με πάπρικα σερβίρεται με σαρμί. Καρότα, τυρί, μανιτάρια και άλλα συστατικά τοποθετούνται μερικές φορές στο σαρμί ως γέμιση, ή ακόμη και ένα χορτοφαγικό πιάτο.
Καπάμα
Το Kapama είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη νοτιοδυτική Βουλγαρία. Οι σεφ χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος (κουνέλι, μοσχάρι, χοιρινό), μαύρες και κόκκινες πιπεριές, φύλλα δάφνης, ξινολάχανο, ρύζι και λουκάνικο "ναδενίτσα". Το καπάμα τοποθετείται σε στρώσεις και σιγοβράζει στο φούρνο για τουλάχιστον 4-5 ώρες (ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος πηλού χρησιμοποιείται ως πιάτο, το καπάκι του οποίου είναι φτιαγμένο από άζυμη ζύμη). Για να δώσετε στο kapama μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, προσθέστε βουλγαρικό κόκκινο κρασί (1 ποτήρι) στο πιάτο.
Μπανίτσα
Ο εορτασμός του Πάσχα, των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς δεν μπορεί να γίνει χωρίς μπανίτσα. Για να ετοιμάσετε μπανίτσα, θα χρειαστείτε σφολιάτα (γιαούρτι, νερό, αλεύρι σίτου, αλάτι και βούτυρο): τυλίγεται σε επίπεδα κέικ, πάχους 1 mm και γεμίζεται με τυρί cottage, τυρί, λαχανικά, κρέας, φρούτα, λάχανο, κολοκύθα, σπανάκι, ξινή, νεαρά τεύτλα και άλλα γεμίσματα. Λεπτά φύλλα ζύμης τυλίγονται και απλώνονται σε τηγάνι με σπειροειδή πλεξίδα ή σε οριζόντια στρώματα.
Πατάτνικ
Πατάτνικ
Το Patatnik είναι δημοφιλές στα βουνά της Ροδόπης και παρασκευάζεται από τυρί φέτα και πατάτες. Κάντε διάκριση μεταξύ κρέατος και άπαχου πατάτνικ, αλλά η κλασική συνταγή περιέχει κρεμμύδια, τυρί, αυγά, πατάτες, μέντα, αλάτι, κόκκινη πιπεριά, φυτικό έλαιο. Αυτό το πιάτο ψήνεται στο φούρνο ή τηγανίζεται σε ένα τηγάνι (σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αναποδογυρίζεται) μέχρι να σχηματιστεί μια εύθραυστη, νόστιμη κρούστα. Αυτή η βουλγαρική κατσαρόλα μπορεί να γαρνιριστεί με λαχανικά, ξινή κρέμα, γιαούρτι.
Γιαννια
Το Yahnia είναι ένα στιφάδο με ένα ή διαφορετικά είδη λαχανικών, μπαχαρικών και μια παχιά σάλτσα. Τα κύρια συστατικά είναι προ-τηγανισμένα, κατόπιν τοποθετημένα σε στρώσεις σε ένα καζάνι ή ένα καζάνι (συχνά το πιάτο μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά) και μαγειρεύονται με τον δικό τους χυμό ή με ξηρό κρασί σταφυλιού. Ο κλασικός τύπος βουλγαρικού στιφάδου είναι η γιαγιά κοτόπουλου, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βάση κρεμμύδια, φασόλια ή πατάτες.
