Ο Andrey Abramov, Γενικός Διευθυντής του Radisson Resort & Residences, Zavidovo, μοιράστηκε τα σχέδιά του για την ανάπτυξη του ξενοδοχείου στο εγγύς μέλλον. Φέτος το θέρετρο είναι έτοιμο να προσφέρει στους επισκέπτες του πολλά ενδιαφέροντα πράγματα - από νέα πιάτα στο μενού του εστιατορίου έως μια ποικιλία επιλογών αναψυχής. Το 2020, το Radisson Resort and Residences, Zavidovo θα γίνει ένα από τα πρώτα ρωσικά ξενοδοχεία που εξάλειψε πλήρως το πλαστικό σε μπαρ και εστιατόρια
Σχετικά με τον ομιλητή: Andrey Abramov - Γενικός Διευθυντής του Radisson Resort & Residences, Zavidovo, έχει πάνω από 16 χρόνια εμπειρίας στη διεθνή ξενοδοχειακή βιομηχανία, έχει ανοίξει και εγκαινιάσει ξενοδοχεία σε διάφορους τομείς: πολυτελή, πολυτελή και μεσαίας κλίμακας, έχει μεταπτυχιακό τίτλο στις Επιχειρήσεις και τη Διοίκηση »του Πανεπιστημίου Turan στο Αλμάτι.
"Λειτουργώ το Radisson Resort & Residences, Zavidovo από τον Νοέμβριο του 2018", λέει ο Andrey Abramov. - Διεξήγαγε διάφορα έργα στην ξενοδοχειακή επιχείρηση. Το 2003, στο πλαίσιο ενός προγράμματος πρακτικής άσκησης, πήγε στο Λας Βέγκας ως φοιτητής, ήταν μια πινελιά στην αμερικανική βιομηχανία ταξιδιών και φιλοξενίας. Επιστρέφοντας από τις Ηνωμένες Πολιτείες, ως φοιτητής τρίτου έτους, σπουδάζοντας με πλήρη απασχόληση, αποφάσισα να προσπαθήσω να εφαρμόσω τις γνώσεις μου στην πράξη και πήγα να εργαστώ σε ένα από τα διεθνή ξενοδοχεία της πόλης, οι καθηγητές μας ήταν πολύ πιστοί σε αυτό. Ξεκίνησα την καριέρα μου ως τηλεφωνήτρια σε διεθνές ξενοδοχείο στην πόλη Αλμάτι, ήταν ένα εξαιρετικό σχολείο φιλοξενίας, σύμφωνα με τα υψηλότερα παγκόσμια πρότυπα. Έμαθα πολλά εκεί, έμαθα πολλά και έφτασα στη θέση του επικεφαλής της υπηρεσίας υποδοχής και διαμονής, η οποία βοήθησε στο μέλλον να μεταφερθώ σε ένα ξενοδοχείο της ίδιας αλυσίδας στη Μόσχα, όπου εργάστηκα για άλλα τρία χρόνια. Στη συνέχεια, υπήρχαν αρκετά ενδιαφέροντα έργα: Άνοιξα ένα ξενοδοχείο 5 * μιας άλλης ήδη διεθνούς αλυσίδας στο Αλμάτι, μετά το οποίο άνοιξα πολλά αντικείμενα της ίδιας αλυσίδας στην Κράσναγια Πολιάνα και το Σότσι, και στη συνέχεια άνοιξα και διαχειρίστηκα το ξενοδοχείο Park Inn by Radisson στο όμορφη πόλη του Yaroslavl. Τον Νοέμβριο του 2018, δέχτηκα με χαρά μια πρόταση να γίνω Γενικός Διευθυντής στο Radisson Resort & Residences, Zavidovo.
«Έχουμε όλο και περισσότερους μεμονωμένους τουρίστες»
Το Radisson Resort & Residences, Zavidovo λειτουργεί επιτυχώς για έκτη χρονιά. Πείτε μας αν βλέπετε αλλαγές στο κοινό του ξενοδοχείου; Ποιος έρχεται σε εσάς τώρα;
- Διαθέτουμε 426 δωμάτια σε δύο κτίρια - ένα ξενοδοχείο και διαμερίσματα. Είμαστε ένα από τα μεγαλύτερα ξενοδοχεία όχι μόνο στην Tverskaya, αλλά και στην περιοχή της Μόσχας. Αρχικά, το ξενοδοχείο σχεδιάστηκε και κατασκευάστηκε κυρίως για επιχειρηματικές εκδηλώσεις - συνέδρια, συναντήσεις, συναντήσεις, δεξιώσεις. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το θέρετρο "Zavidovo" άρχισε να μεταμορφώνεται, να παρέχει υπηρεσίες αναψυχής, το ξενοδοχείο έχει γίνει ενδιαφέρον για μεμονωμένους επισκέπτες που έρχονται εδώ ακόμη και μόνο για το Σαββατοκύριακο. Στα μέσα του περασμένου έτους, άνοιξε το τελευταίο τμήμα του δρόμου με διόδια Μ-11 και τώρα, χάρη στις βολικές συγκοινωνιακές συνδέσεις, μπορείτε να φτάσετε από τη Μόσχα με το αυτοκίνητο μέσα σε μία ώρα.
Δύο βασικά κοινά επικρατούν μεταξύ των μεμονωμένων καλεσμένων - οικογένειες με παιδιά και ζευγάρια, σε περίπου τις ίδιες αναλογίες. Συχνά, οι στόχοι αυτών των ειδών κοινού ενδέχεται να έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους κατά κάποιο τρόπο και το καθήκον μας είναι να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες και των δύο θεατών.
Το Radisson Hotel ήταν η άγκυρα για το θέρετρο Zavidovo. Μένει μαζί τους;
- Τώρα, όταν οι άνθρωποι επιλέγουν πού να πάνε, πρώτα απ 'όλα επιλέγουν ένα ξενοδοχείο. Μετά από όλα, η μάρκα Radisson Blu είναι εγγυητής υψηλού επιπέδου ποιότητας υπηρεσιών, η οποία είναι ευρέως γνωστή στη Ρωσία. Και, φυσικά, το ξενοδοχείο παραμένει η άγκυρα του θέρετρου. Σε παγκόσμιο επίπεδο, το καθήκον είναι να αρχίσουν οι άνθρωποι να φτάνουν σκόπιμα στο θέρετρο. Εξάλλου, το Zavidovo είναι ένα θέρετρο για όλες τις εποχές. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε κάτι να προσφέρουμε στους επισκέπτες όλο το χρόνο - σπα με πισίνα και σάουνες, PGA National Golf Club, πολλά εξαιρετικά εστιατόρια, παιδική λέσχη, ποικιλία υπαίθριων αθλητικών δραστηριοτήτων, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν κάθε είδους θαλάσσιων σπορ και εκτείνεται σε 900 μ. η παραλία περιβάλλεται από την εκπληκτικά όμορφη φύση του Zavidovo. Τι δεν είναι ιδανικές εξοχικές εξοχές;
Προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι οι επισκέπτες σκέφτονται έτσι: "Θα πάω στο Zavidovo και θα μείνω στο Radisson Resort & Residences, Zavidovo, επειδή είναι δροσερό εκεί, υπάρχει κάτι να κάνεις εκεί." Νομίζω ότι με αυτόν τον τύπο σκέψης, όλες οι εγκαταστάσεις του θέρετρου έχουν επιπλέον οφέλη και περισσότερους επισκέπτες.
Πώς επιτυγχάνεται αυτός ο στόχος;
- Μαζί προχωράμε προς αυτό. Άλλες εγκαταστάσεις διαμονής εμφανίζονται στο θέρετρο - αυτά είναι δύο κτίρια του ξενοδοχείου Yamskaya, ένα κάμπινγκ. Το σημείο έλξης είναι το αθλητικό συγκρότημα "Aquatoria Leta Zavidovo", πραγματοποιούν τα δικά τους και μαζικά φεστιβάλ κάθε χρόνο, για παράδειγμα, το Wake Weekend. Υπάρχουν άλλες αθλητικές δραστηριότητες στο έδαφος του θέρετρου - γκολφ, ψάρεμα, πίστες σκι, υπάρχουν αρκετοί πιθανοί συνεργάτες που θα εμφανιστούν εδώ, θα προσφέρουν αυτό για το οποίο θα έρθουν οι επισκέπτες σε εμάς. Επομένως, έχουμε, φυσικά, ένα πολύπλοκο προϊόν.
Μέσω ποιων ιστότοπων κάνουν κράτηση του ξενοδοχείου οι επισκέπτες;
- Ένα πολύ σημαντικό ποσοστό επισκεπτών προέρχεται από τον ιστότοπό μας: όταν ένα άτομο γνωρίζει μια μάρκα, μια εταιρεία, ξέρει τι θέλει και μπορεί να κάνει κράτηση με ασφάλεια μέσω του ιστότοπού μας. Ο ιστότοπος μπορεί τώρα να προσφέρει ακόμη πιο ευνοϊκές συνθήκες. Διαμορφώνουμε επίσης ενδιαφέρουσες κινήσεις μάρκετινγκ που μπορούν να προβληθούν μέσω κοινωνικών δικτύων, για παράδειγμα, κλειστές πωλήσεις για μέλη προγράμματος πιστότητας, ειδικές προϋποθέσεις για check-out αργά των επισκεπτών, πωλήσεις για συγκεκριμένες ημερομηνίες κ.ο.κ. Και φυσικά, τα κανάλια OTA παραδοσιακά για τον κλάδο μας.
Πώς μπορεί ένας επισκέπτης να μπει στο πρόγραμμα επιβράβευσης;
- Είναι πολύ απλό, μόνο μερικά κλικ στον ιστότοπο. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει στον πάγκο τοποθέτησης. Κατά την εγγραφή, ο επισκέπτης λαμβάνει αυτόματα το δικαίωμα σε αποκλειστικές προσφορές, ειδικές προσφορές και διάφορα προνόμια που είναι διαθέσιμα μόνο για τα μέλη, συμπεριλαμβανομένων των εκπτώσεων σε τρόφιμα και ποτά, δωρεάν αναβαθμίσεις και άλλα.
Ποιο είναι το ποσοστό των επισκεπτών που επιστρέφουν σε εσάς;
- Κατά κανόνα, επιστρέφουν σχεδόν πάντα. Πρακτικά δεν υπάρχουν επισκέπτες που έχουν έρθει μόνο μία φορά. Το ερώτημα είναι, μετά από ποια ώρα θα επιστρέψει ο επισκέπτης. Στη σεζόν που έχουμε από Μάιο έως Οκτώβριο, υπάρχουν πολλοί τέτοιοι καλεσμένοι. Κάνουμε τις διακοπές όσο το δυνατόν πιο άνετες τόσο για ζευγάρια όσο και για οικογένειες, για επαγγελματίες ταξιδιώτες, για συμμετέχοντες σε εκδηλώσεις του συνεδρίου. Η ομάδα του ξενοδοχείου μας κάνει το ίδιο για όλους, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα σπιτιού μακριά από το σπίτι, κερδίζοντας έτσι πιστότητα στο ξενοδοχείο και τη μάρκα, και δέχεται επισκέπτες που είναι πρόθυμοι να επιστρέψουν και να μας συμβουλέψουν σε φίλους και συγγενείς.
Πολύ συχνά τώρα τα μεγάλα ξενοδοχεία μεταβαίνουν σε ενεργό συνεργασία με Κινέζους τουρίστες. Άλλα ξενοδοχεία, από την άλλη πλευρά, εγκαταλείπουν την κινεζική τουριστική αγορά. Πώς σας φαίνεται αυτή η κατεύθυνση;
- Αυτή είναι η ζήτηση που υπάρχει στην αγορά και ο καθένας αποφασίζει μόνος του πώς και για ποιον θα τοποθετήσει το προϊόν του. Φυσικά, κάθε αγορά και κοινό -στόχος έχει τα υπέρ και τα κατά, τους δικούς του κινδύνους και ευκαιρίες.
Συνεργαζόμαστε με περιορισμένο αριθμό ξένων τουριστών, κατά κανόνα, πρόκειται για διαμετακομιστές που ταξιδεύουν από τη Μόσχα στην Αγία Πετρούπολη με λεωφορείο, μένουν μαζί μας για μια νύχτα. Φυσικά, μεγάλες εκδηλώσεις διεθνών εταιρειών συγκεντρώνουν, μεταξύ άλλων, ένα διεθνές κοινό.
Το κύριο κοινό -στόχος του ξενοδοχείου μας αντιπροσωπεύεται από συμπατριώτες του, περίπου το 95 τοις εκατό των επισκεπτών είναι Ρώσοι. Καταλαβαίνουμε ποιος είναι το κοινό μας, γνωρίζουμε τις ανάγκες τους και την αξία του προϊόντος μας και προσπαθούμε να κάνουμε το κύριο συγκρότημα όσο το δυνατόν πιο ικανοποιημένο.
«Είναι πολύτιμο όταν οι άνθρωποι παίρνουν εντυπώσεις και μοιράζονται συναισθήματα μαζί»
Εκτός από άνετα καταλύματα και υψηλό επίπεδο υπηρεσιών, τι άλλο προσελκύετε επισκέπτες; Και ποια είναι τα σχέδιά σας για τη διοργάνωση δραστηριοτήτων αναψυχής για τους επισκέπτες το 2020;
- Μπήκα στην ομάδα τον Νοέμβριο του 2018 και αρχικά το καθήκον ήταν να αυξηθεί ο αριθμός των επισκεπτών, να αυξηθεί η πληρότητα του ξενοδοχείου ως αγκυροβόλιο. Κατανοήσαμε ότι στις τρέχουσες συνθήκες της αγοράς υπάρχουν δύο δυνατότητες: προσέλκυση επιπλέον μεγάλων εκδηλώσεων στην εγκατάσταση και συνεργασία με μεμονωμένους επισκέπτες. Εάν οι ανάγκες και οι προσδοκίες του τμήματος της ομάδας και πώς μπορούμε να το αυξήσουμε ήταν λίγο πολύ ξεκάθαρες, τότε από την άποψη της αύξησης των μεμονωμένων καλεσμένων, έπρεπε να σκεφτούμε.
Ένα από τα κύρια στάδια για την προσέλκυση αυτού του τμήματος έχει γίνει και συνεχίζει να είναι διάφορες επιλογές για να περάσετε ελεύθερο χρόνο όχι μόνο στο ξενοδοχείο και το θέρετρο, αλλά και στην περιοχή. Θέλουμε να επιστήσουμε την προσοχή των επισκεπτών μας στα αξιοθέατα που βρίσκονται στο έδαφος της περιοχής Tver και να δείξουμε την τοπική γεύση. Εκείνα τα μέρη που επισκέφθηκαν ο Οστρόφσκι, ο Σαλτίκοφ -Στσεντρίν, η Αφανασία Νικίτιν, ορισμένα αντικείμενα αγκύρωσης της περιοχής - μέρη που σχετίζονται με ιστορικά πρόσωπα, μικρά ιδιωτικά αγροκτήματα, τυροκομεία κ.λπ. Για παράδειγμα, στο Ζαβίντοβο δίπλα μας υπάρχει ναός και μουσειακό συγκρότημα "Tsar's Road", ένα πολύ ενδιαφέρον μέρος όπου μπορείτε να μάθετε πολλά για την ιστορία της Ρωσίας. Δεν απέχει πολύ από εμάς το χωριό Spas-Zaulok. Και γιατί ακριβώς αυτό το όνομα; Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία που συνδέει αυτό το όνομα με τη Μεγάλη Αικατερίνη. Στο χωριό Gorodnya υπάρχει μια υπέροχη εκκλησία του 14ου αιώνα και ένας γκρεμός, από τον οποίο, λένε, ο Ostrovsky εμπνεύστηκε όταν έγραψε την τραγική ιστορία της Κατερίνας στο έργο του The Thunderstorm. Στο Tver, το Tver Imperial Palace είναι ένα εξαιρετικό μνημείο ρωσικής αρχιτεκτονικής, χτισμένο το 1763-1778. Προς το παρόν, η συλλογή έργων τέχνης της γκαλερί Palace έχει περίπου 32 χιλιάδες εκθέματα, παρεμπιπτόντως, υπάρχουν αυθεντικοί πίνακες ζωγραφικής των Arkhip Kuindzhi, Robert Falk, Igor Grabar κ.λπ. Δηλαδή, έχουμε πολλές τοπικές μάρκες, ασυνήθιστα μέρη που θα έχουν ενδιαφέρον να επισκεφτούμε. Σε κοντινή απόσταση, στο Κλιν, υπάρχει το μουσείο χριστουγεννιάτικων δέντρων Klinskoye Podvorye, θέλουμε να παρέχουμε στους επισκέπτες μας την ευκαιρία να δουν όλα αυτά τα πρωτότυπα, υπέροχα μέρη.
Τα σχέδιά μας είναι να ακούσουμε από τους επισκέπτες αυτό που τους ενδιαφέρει και να αναπτύξουμε αυτούς τους τομείς. Σε κοντινή απόσταση, στο χωριό Mednoe, υπάρχει ένα ιδιωτικό τυροκομείο τυριού που δημιουργήθηκε από έναν Ιταλό που ζει στη Ρωσία και μπορούμε να κανονίσουμε μια μεταφορά εκεί. Εκεί οι καλεσμένοι μας θα μπορούν να παρακολουθήσουν ένα master class για την παρασκευή τυριού και να παρακολουθήσουν μια γευσιγνωσία τυριού. Ομοίως, οι επισκέπτες του ξενοδοχείου θα μπορούν να κάνουν ενδιαφέρουσες εκδρομές στα αξιοθέατα και τα μουσεία της περιοχής, οι οποίες θα οργανωθούν από το προσωπικό του μουσείου και τους τοπικούς οδηγούς. Έχουμε ήδη συζητήσει αυτή τη δυνατότητα με μουσεία, τώρα όλοι ενδιαφέρονται για μια συνεχή ροή τουριστών.
Πώς μπορούν οι επισκέπτες να διασκεδάσουν στο έδαφος του ίδιου του ξενοδοχείου;
- Πρωτοχρονιά, 14 Φεβρουαρίου, 23 Φεβρουαρίου, 8 Μαρτίου κ.λπ. - διακοπές που είναι η αφορμή για να έρθουν οι καλεσμένοι σε εμάς. Συνήθως τα Σαββατοκύριακα που διαρκούν αρκετές ημέρες έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση και κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων οργανώνουμε προγράμματα κινούμενων σχεδίων για τους επισκέπτες. Για παράδειγμα, στις 23 Φεβρουαρίου, θα έχουμε μια κουζίνα στο χωράφι, μπορούμε να πάμε στο ανοιχτό σκοπευτήριο, μπορούμε να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας paintball.
Το όμορφο Crystal Spa βρίσκεται στο έδαφος του ξενοδοχείου. Προσφέρουμε στους επισκέπτες μας: εσωτερική πισίνα με θέα στον ποταμό, χαμάμ, τζακούζι, ατμόλουτρο, έχουμε επίσης προγράμματα που στοχεύουν στη διαμόρφωση του σώματος, στη φροντίδα των χεριών, στα χαλαρωτικά μπάνια, στο νύχι. Το Crystal Spa διαθέτει ένα εξαιρετικό 24ωρο γυμναστήριο και μια σειρά από τελετουργίες αποκατάστασης μετά την προπόνηση.
Διατίθενται πολλά κιόσκια με εγκαταστάσεις μπάρμπεκιου κατόπιν αιτήματος. Τα μπάρμπεκιου είναι πάντα μια εξαιρετική ιδέα για να μαζευτείτε με φίλους, συναδέλφους ή αγαπημένα πρόσωπα.
Στην επικράτεια υπάρχει γήπεδο μπάσκετ και τένις, ενοικίαση κάθε είδους εξοπλισμού, από μπάλα μέχρι ποδήλατα. Η πλήρως εξοπλισμένη παραλία μας, η οποία εκτείνεται κατά μήκος ενός γαλάζιου αφρώδους ποταμού στον ήλιο, είναι φτιαγμένη για χαλάρωση.
Το ξενοδοχείο προσφέρει δραστηριότητες αναψυχής για ορισμένες κατηγορίες πελατών: για άνδρες, γυναίκες, για παιδιά;
- Αντίθετα, εσκεμμένα δεν χωρίζουμε το κοινό μας κατά φύλο. Βλέπουμε πόσο σημαντικό είναι να βιώνουν οι άνθρωποι μαζί. Ας πούμε ότι περνάω 12 ώρες την ημέρα στη δουλειά, βλέπω κυρίως τους συναδέλφους μου και φυσικά θέλω να περάσω το Σαββατοκύριακο με τη γυναίκα μου. Πιστεύουμε ότι ένα κοινό Σαββατοκύριακο είναι ευχάριστο και για τους καλεσμένους μας, οπότε σκεφτόμαστε τις δραστηριότητες αναψυχής στο σύνολό τους για ένα ζευγάρι ή μια οικογένεια. Το βρίσκουμε πολύτιμο όταν οι άνθρωποι παίρνουν εντυπώσεις και μοιράζονται συναισθήματα μαζί.
Έχουμε ένα νυχτερινό κέντρο - καραόκε μπαρ, το οποίο είναι ανοιχτό την Παρασκευή και το Σάββατο από τις 22:00. Το επόμενο έτος, θέλουμε να υλοποιήσουμε ένα έργο για ένα σαλόνι, όπου θα οργανωθεί βιβλιοθήκη, μπιλιάρδο και οι επισκέπτες θα μπορούν να περάσουν ευχάριστα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και το βράδυ να πιουν κοκτέιλ, να ακούσουν ζωντανή μουσική, αυτό θα είναι ένα είδος ιδιωτικής ζεστής περιοχής όπου σε μια ευχάριστη παρέα και μια οικεία ατμόσφαιρα, οι επισκέπτες μπορούν να περάσουν χρόνο.
Το παιδικό δωμάτιο παρέχει υπηρεσίες για παιδιά από 3 ετών. Οι εμψυχωτές μας οργανώνουν διάφορα εργαστήρια και άλλες δραστηριότητες για να τα διασκεδάζουν τα παιδιά καθώς οι γονείς απολαμβάνουν ο ένας την παρέα του άλλου σε ένα από τα εστιατόρια ή το σπα του ξενοδοχείου.
Το ξενοδοχείο διαθέτει πραγματικά έναν υπέροχο χώρο σπα, αλλά σαφώς δεν είναι αρκετός για μια μεγάλη ροή επισκεπτών του ξενοδοχείου. Σχεδιάζονται να αυξηθούν οι δυνατότητες για τέτοιες δραστηριότητες αναψυχής;
- Ναι, προσπαθούμε να επιλύσουμε αυτό το ζήτημα προσελκύοντας επιπλέον συνεργάτες. Για παράδειγμα, ένα συγκρότημα λουτρών θα ανοίξει στο θέρετρό μας στο εγγύς μέλλον. Κατανοούμε επίσης ότι υπάρχει μεγάλη ζήτηση για το σπα μας τα Σαββατοκύριακα, τις διακοπές και εκτός εποχής. Κατά τη θερινή περίοδο, οι επισκέπτες απολαμβάνουν την παραλία του θέρετρου, η οποία είναι 900 μέτρα καθαρή άμμος.
«Προσπαθούμε να λάβουμε υπόψη τη ζήτηση και τις προτιμήσεις γεύσης των επισκεπτών μας»
Τα εστιατόριά σας ευχαριστούν τους επισκέπτες με την ποιότητα του φαγητού και της εξυπηρέτησης. Υπάρχουν σχέδια για κάποιου είδους ανακαίνιση στην κουζίνα, στις εργασίες του τομέα των τροφίμων;
Χρησιμοποιούμε μηχανική μενού: στο τέλος του έτους, μελετάμε τις πωλήσεις, αναλύουμε τη ζήτηση, συνοψίζουμε αυτό που είχε τη μεγαλύτερη ζήτηση και αφήνουμε αυτά τα πιάτα στο κύριο μενού. Τον Απρίλιο, πριν από την έναρξη της σεζόν άνοιξη-καλοκαίρι, ο σεφ ενημερώνει το μενού. Για καλύτερη γνώση του μενού και κατανόηση των πιάτων, οργανώνουμε σετ γευσιγνωσίας για τους σερβιτόρους μας.
Επίσης, στο πλαίσιο του έτους, έχουμε αρκετές εποχιακές προτάσεις και αν δούμε ότι κάποιο πιάτο ήταν ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τους επισκέπτες, το συμπεριλαμβάνουμε στο κύριο μενού. Μετά τη σεζόν, συζητάμε τι θα αρέσει στους καλεσμένους και με βάση τα αποτελέσματα αυτής της συζήτησης, σχηματίζουμε ένα ενημερωμένο μενού.
Τα καλοκαιρινά καφέ ανοίγουν το καλοκαίρι, όπου σερβίρουμε ψητά πιάτα, ζουμερά λουκάνικα, πιλάφι, νόστιμα κεμπάπ και τα πιο φρέσκα ψάρια. Ανά πάσα στιγμή του χρόνου, οι επισκέπτες μας μπορούν να μαγειρέψουν μόνοι τους μπάρμπεκιου στα κιόσκια κατά μήκος της ακτής, υπάρχουν μπάρμπεκιου και πολλοί είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσουν αυτήν την ευκαιρία.
Ως εξοχικό ξενοδοχείο και βλέποντας μια μεγάλη ροή επισκεπτών, σχεδιάζουμε να μετατρέψουμε το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο σε μπουφέ, όπως και το πρωινό. Ο τύπος μπουφέ θα σας επιτρέψει να δώσετε μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων, οι επισκέπτες θα μπορούν να εξοικονομήσουν χρόνο και θα υπάρχει μεγαλύτερη ευελιξία στη διατροφή. Σχεδιάζουμε να οργανώσουμε θεματικά δείπνα σε μπουφέ, ώστε οι επισκέπτες μας να γευτούν τις κουζίνες του κόσμου.
Επίσης στα σχέδιά μας είναι η ανακατασκευή της κουζίνας. Βλέπουμε την ανάγκη να εξυπηρετήσουμε μεγάλες ροές επισκεπτών, οι δυνατότητές μας τώρα λειτουργούν στα όριά τους. Θέλουμε να σερβίρουμε φαγητό πιο γρήγορα, να δουλεύουμε πιο αποτελεσματικά και να παρέχουμε υπηρεσίες υψηλής ποιότητας.
Υπάρχουν ιδέες για τη χρήση βιολογικών προϊόντων στο μενού;
- Χρησιμοποιούμε ήδη βιολογικά προϊόντα σε πλήρη ταχύτητα. Αυτά είναι τα προϊόντα του συνδυασμού AgriVolga στο Uglich: η εκμετάλλευση παράγει προϊόντα με τις μάρκες Ugleche Pole και Iz Uglich. "Ugleche Pole" - βιολογικά προϊόντα, "From Uglich" - φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Αυτή η εταιρεία μας προμηθεύει γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και κρέας. Συγκεκριμένα, σερβίρουμε βιολογικά πιάτα με κρέας στο ψητοπωλείο μας "The Lake".
Προφανώς, αυτό συμβαίνει, εκτός αυτού, πολλοί επισκέπτες έρχονται σε εσάς που λατρεύουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Για παράδειγμα, το θέρετρο Zavidovo φιλοξενεί τον αγώνα τριάθλου IRONSTAR και το ξενοδοχείο φιλοξενεί αθλητές για τους οποίους η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική
- Ναι απολύτως. Παρεμπιπτόντως, μιλώντας για ανάπτυξη, καταλαβαίνουμε ότι πρέπει να προσελκύσουμε περισσότερα σημαντικά γεγονότα στο θέρετρο. IRONSTAR, Το Wake Weekend συγκεντρώνει ένα συγκεκριμένο συγκρότημα καλεσμένων και υπάρχει ένας μεγάλος όγκος φόρτωσης που προσφέρουν αυτές οι μάλλον μαζικές εκδηλώσεις.
«Το πιο σημαντικό είναι οι αρχές της φιλοσοφίας της φιλοξενίας»
Ποιο είναι το προσωπικό σας, που έρχεται να εργαστεί στο Radisson Resort & Residences, Zavidovo;
- Σε μικρότερο βαθμό είναι το Tver, σε μεγαλύτερο βαθμό - η πόλη του Konakovo. Τώρα, με την εντατική ανάπτυξη των επιχειρήσεων, βλέπουμε ότι αυτή η αγορά εργασίας είναι πολύ μικρή για εμάς. Ανοίγουμε ένα γραφείο στρατολόγησης στο Τβερ και δρομολογούμε ένα λεωφορείο από το ξενοδοχείο στο Τβερ για να διευκολύνουμε και να φτάσουμε στους εργαζόμενους στη δουλειά και στο σπίτι, γεγονός που θα αυξήσει το ενδιαφέρον τους για εργασία.
Ο μισθός μας είναι ελαφρώς υψηλότερος από αυτόν της αγοράς. Για παράδειγμα, το εισόδημα ενός υπαλλήλου της ρεσεψιόν δεν είναι περιορισμένο. Εκτός από τον μισθό του, λαμβάνει μπόνους για την προσφορά διαφόρων υπηρεσιών στον επισκέπτη. Για παράδειγμα, εάν ένας υπάλληλος προσέφερε σε έναν επισκέπτη να συμπεριλάβει το πρωινό στις υπηρεσίες (εάν αυτή η επιλογή δεν περιλαμβάνεται στην τιμή του δωματίου), λαμβάνει ένα μπόνους. Or, για παράδειγμα, εάν προσφέρατε σε έναν επισκέπτη να αναβαθμίσει την κατηγορία δωματίου. Συμπεριλαμβάνεται ένας επισκέπτης στο πρόγραμμα επιβράβευσης. Και τα λοιπά.
Με ποιες αρχές επιλέγετε προσωπικό;
- Ένα άτομο με επιθυμία, φιλοδοξίες και ορισμένες δεξιότητες μπορεί να έρθει να εργαστεί για εμάς. Προτιμούμε να παίρνουμε άτομα που θέλουν να δουλέψουν για εμάς, μπορεί να είναι χωρίς εμπειρία, μπορούμε να τους διδάξουμε όλα όσα χρειαζόμαστε. Έχουμε ένα ολόκληρο εκπαιδευτικό πρόγραμμα που διαρκεί 90 ημέρες για έναν νέο εργαζόμενο. Την πρώτη εβδομάδα, καταρτίζεται ένα λεπτομερές σχέδιο. Τον πρώτο μήνα, υποβάλλεται σε υποχρεωτικές εκπαιδεύσεις-κατάρτιση στην εργασία, προσανατολισμός για νέο εργαζόμενο, εκπαίδευση στη φιλοσοφία μας Yes I Can, εκπαίδευση σε υπεύθυνες επιχειρήσεις. Αυτές είναι οι αρχές του συστήματος ενσωμάτωσης - η υποδοχή της ομάδας, η συνοδεία και η εξασφάλιση μιας εύκολης έναρξης και έναρξης στην εργασία - είναι εγκατεστημένη σε όλα τα ξενοδοχεία της αλυσίδας Radisson Hotel Group, πρόκειται για πολλή δουλειά και αυτό είναι σημαντικό, γιατί η επιχείρησή μας είναι για ανθρώπους.
Τι διδάσκετε στους υπαλλήλους ως μέρος της κατεύθυνσης Υπεύθυνη επιχείρηση;
- Τι είναι μια υπεύθυνη επιχείρηση; Αυτές είναι τρεις κατευθύνσεις: σκεφτείτε τους ανθρώπους, σκεφτείτε τον πλανήτη και σκεφτείτε την κοινωνία. Για παράδειγμα, ως μέρος αυτού του προγράμματος, καλούμε τους επισκέπτες να ξαναχρησιμοποιήσουν τις πετσέτες τους μετά από μία χρήση, αποφεύγοντας τις περιττές πλύσεις: με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λιγότερη σκόνη και νερό, μειώνοντας έτσι τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Στο πλαίσιο των αρχών του Green HouseΚρατώντας - σχεδιάζουμε να παρακινήσουμε τους επισκέπτες να αρνηθούν επιπλέον καθαρισμό στο δωμάτιο. Για αυτό, απονέμεται στους επισκέπτες επιπλέον πόντους ως μέρος του προγράμματος αφοσίωσης.
Για το 2020, σχεδιάσαμε να εξαλείψουμε όλα τα πλαστικά στη βιομηχανία τροφίμων. Όλα τα πλαστικά πιάτα, πλαστικά καλαμάκια, λαβές φλιτζανιών και ούτω καθεξής θα αντικατασταθούν με προϊόντα κατασκευασμένα από φιλικά προς το περιβάλλον υλικά. Είναι είτε χοντρό χαρτόνι είτε ειδικό υλικό που διασπάται γρήγορα. Στην αίθουσα συνεδριάσεων, έχουμε ήδη εγκαταλείψει τα πλαστικά μπουκάλια νερού, αγοράσαμε ειδικά συστήματα καθαρισμού που παράγουν ανθρακούχα και μη ανθρακούχα στο σπίτι και αγοράσαμε μικρά γυάλινα μπουκάλια. Ενώ η απαλλαγή από το πλαστικό είναι μια δαπανηρή διαδικασία για εμάς, είναι επιτακτική ανάγκη να βρούμε μια ισορροπία, θέλουμε να φροντίσουμε τον πλανήτη και τον τόπο όπου ζούμε και εργαζόμαστε.
Μόλις παραδώσαμε απορρίμματα χαρτιού, παλιοσίδερα - και ήταν σωστό. Τώρα ζούμε σε μια καταναλωτική κοινωνία, νοιαζόμαστε ελάχιστα για το περιβάλλον. Παρ 'όλα αυτά, η σταδιακή κατάργηση του πλαστικού αποτελεί παγκόσμιο στόχο για το Radisson Hotel Group. Θέλουμε να είμαστε πρωτοπόροι σε αυτό, έτσι ώστε από όλες τις ξενοδοχειακές εταιρείες να είμαστε οι πρώτοι που θα απομακρυνθούμε από το πλαστικό, ώστε να μας ταιριάξουν άλλες αλυσίδες ξενοδοχείων. Το τμήμα προμηθειών στο σύνολό του έχει ένα φιλόδοξο έργο - να συνεργαστεί με προμηθευτές που μπορούν να μειώσουν την ποσότητα πλαστικών συσκευασιών και σελοφάν. Φέτος θα κάνουμε σοβαρά βήματα για να αντιμετωπίσουμε αυτήν την πρόκληση.
Και τι είδους εργασία γίνεται με το προσωπικό στο πλαίσιο της ανάπτυξης κοινωνικά υπεύθυνων επιχειρήσεων;
- Αν μιλάμε για εργαζόμενους στο πλαίσιο ενός υπεύθυνου επιχειρηματικού προγράμματος, τότε τους ενθαρρύνουμε να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Για παράδειγμα, προσπαθούμε να τους παροτρύνουμε να σταματήσουν το κάπνισμα, αν και δεν έχουμε βρει ακόμα τους σωστούς μηχανισμούς προς αυτή την κατεύθυνση, επειδή η ευαισθητοποίηση είναι σημαντική σε αυτό το θέμα. Το φθινόπωρο του 2019, οργανώσαμε ένα κλαμπ τρεξίματος για υπαλλήλους, μονοπάτια τζόκινγκ που διατρέχουν το δάσος μας. Είμαστε τώρα 10 άτομα, αλλά ελπίζουμε να επεκταθούμε φέτος. Έχουμε οργανώσει τέτοιο τζόκινγκ για τους επισκέπτες του ξενοδοχείου, αναπτύξαμε διαδρομές και ο εκπαιδευτής γυμναστικής μας καλεί όλους να συμμετάσχουν στο τζόκινγκ. Δημιουργήσαμε επίσης τη δική μας εταιρική ομάδα μπάσκετ και θέλουμε να αγωνιστούμε σε διακλαδικούς αγώνες. Με αυτόν τον τρόπο, δείχνουμε ότι υποστηρίζουμε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και θέλουμε οι επισκέπτες και οι εργαζόμενοι να φροντίζουν την υγεία τους.
Η ομάδα μας περιλαμβάνει επίσης έναν υπάλληλο που παίζει το ρόλο του "υπεύθυνου συντονιστή επιχειρήσεων". Αυτός ο υπάλληλος διεξάγει εκπαιδεύσεις σε αυτόν τον τομέα, οργανώνει διάφορες δραστηριότητες με τους επισκέπτες και προωθεί μια κουλτούρα υπεύθυνων επιχειρήσεων τόσο μεταξύ της ομάδας του ξενοδοχείου όσο και μεταξύ των επισκεπτών.
Στο ξενοδοχείο σας, μπορείτε να δείτε πώς το ανώτερο προσωπικό αναλαμβάνει τις λειτουργίες των υφισταμένων. Για παράδειγμα, ένας ανώτερος διευθυντής εστιατορίου μπορεί να βοηθήσει τους σερβιτόρους να καθαρίσουν το τραπέζι. Αυτό αποτελεί εξαίρεση ή συνηθισμένη πρακτική για εσάς;
- Θεωρούμε σωστή μια τέτοια αμοιβαία υποστήριξη. Είστε καλεσμένοι μου. Και στο σπίτι εσείς και εγώ θα κάναμε το ίδιο, ειλικρινά φροντίζαμε ο ένας τον άλλον. Νομίζω ότι πρέπει συχνά να επιστρέφουμε στα βασικά και βασικά της επιχείρησής μας. Γιατί είμαστε εδώ? Για καλεσμένους. Από τη μία πλευρά, η ξενοδοχειακή επιχείρηση είναι απλή - θέλουμε να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας ό, τι καλύτερο στο σπίτι: το καλύτερο κρεβάτι, το καλύτερο φαγητό. Αλλά η σωστή οργάνωση αυτής της διαδικασίας στο ξενοδοχείο είναι πολύ σημαντική. Και μας φαίνεται ότι μια τέτοια εμπλοκή της διοίκησης στις διαδικασίες είναι σωστή. Αυτό αυξάνει επίσης την εμπιστοσύνη των επισκεπτών μας σε εμάς. Κανείς δεν εκπλήσσεται όταν ένας ιδιοκτήτης ξενοδοχείου έρχεται κοντά σας στην Ιταλία και ετοιμάζει προσωπικά καφέ για εσάς, το θεωρούμε θετικό, αλλά στη Ρωσία είμαστε συνηθισμένοι στην ιεραρχία, στις παλιές έννοιες, όταν η ομάδα διαχείρισης είναι απρόσιτα υψηλή. Αλλά θέλουμε να ξεπεράσουμε αυτά τα στερεότυπα. Στο ξενοδοχείο μας, δεν είναι συνηθισμένο οι διευθυντές να κάθονται μόνο στο γραφείο, η ξενοδοχειακή επιχείρηση είναι μια ομαδική εργασία, είμαστε όλοι εδώ για τους επισκέπτες, εκπληρώνουμε τις επιθυμίες τους και ενεργούμε στο πνεύμα του θρυλικού Ναι, μπορώ!
Πιστεύουμε ότι η ειλικρινής ανησυχία για τους επισκέπτες και τους υπαλλήλους, σε συνδυασμό με τη διεθνή πρακτική εμπειρία του Radisson Hotel Group, θα μας επιτρέψουν να δημιουργήσουμε ένα σπίτι μακριά από την ατμόσφαιρα του ξενοδοχείου στο ξενοδοχείο, καθώς και να παρέχουμε στους επισκέπτες ένα ποιοτικά νέο επίπεδο φιλοξενίας Το
