Η Ταϊλάνδη είναι ίσως η πιο δημοφιλής χώρα στη Νοτιοανατολική Ασία για τους Ρώσους τουρίστες. Μεγαλοπρεπή παλάτια και βουνά, βουδιστικοί ναοί, πλούσιος πολιτισμός και αρχαίες παραδόσεις του Βασιλείου του Σιάμ, της μοναδικής χώρας της χερσονήσου της Ινδοκίνα απαλλαγμένη από αποικιοκράτες, σίγουρα προσελκύουν την προσοχή των ταξιδιωτών από όλο τον κόσμο. Σε πολλούς αρέσει να επισκέπτονται την Ταϊλάνδη για να χαλαρώσουν στις παρθένες παραλίες των νησιών, να θαυμάσουν τον εκπληκτικό υποβρύχιο κόσμο και να θεραπευτούν στις μεταλλικές πηγές.
Φαγητό στην Ταϊλάνδη
Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, οι παραδόσεις μαγειρικής πολλών χωρών είναι συνυφασμένες: Μιανμάρ, Λάος, Καμπότζη, Μαλαισία, Κίνα, Ινδία, Ινδονησία. Ως εκ τούτου, σε οποιοδήποτε ταϊλανδέζικο καφέ ή γκουρμέ εστιατόριο υπάρχει έκταση, και όσοι αναζητούν συγκίνηση θα είναι επίσης ευχαριστημένοι.
Ωστόσο, ένα άτομο πρέπει να είναι προσεκτικό όταν δοκιμάζει ταϊλανδέζικα πιάτα. Μερικά είναι τόσο αιχμηρά που μπορούν να «χτυπήσουν ένα δάκρυ» και να προκαλέσουν φωτιά στο λαιμό. Το γάλα δεν θα σκοτώσει την αίσθηση καψίματος, γιατί δεν χρησιμοποιείται στην Ταϊλάνδη.
Τα ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως και αλλού στην Ασία, συνδυάζουν πέντε γεύσεις: πικάντικες, ξινές, γλυκές, πικρές και αλμυρές. Οι Ταϊλανδοί έβαλαν ανανά σε μια πικάντικη σούπα με γαρίδες, μπορούν να προσφέρουν μια τηγανητή μπανάνα ως γαρνιτούρα για το κρέας, αρωματίστε το γλυκό με τσίλι.
Δύο τρόφιμα που θεωρούνται καθολικά σε άλλα μέρη του κόσμου δεν είναι κοινά εδώ: τα αρτοσκευάσματα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο βασίλειο δεν καταναλώνονται τόσο ευρέως όσο σε άλλα μέρη του κόσμου. Δεν μπορείτε να αγοράσετε γάλα, βούτυρο και ξινή κρέμα εδώ, αν και πωλείται ψωμί. Το ρύζι παίρνει τη θέση του ψωμιού. Οι Ταϊλανδοί το τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και σνακ: τόσο με τη μορφή χυλού όσο και ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
Ωστόσο, το ρύζι είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Ταϊλάνδη, καλλιεργείται για πάνω από πέντε χιλιάδες χρόνια και το βασίλειο είναι ο έκτος μεγαλύτερος παραγωγός σπόρων ρυζιού στον κόσμο. Οι Ταϊλανδοί τρώνε χαλαρό και κολλώδες ρύζι.
Το πιπέρι τσίλι χρησιμοποιείται πολύ ενεργά εδώ. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόνη από αυτές, πάστα πιπεριάς, η οποία παρασκευάζεται με σάλτσα ψαριού, πάστα γαρίδας, σκόρδο.
Η σάλτσα ψαριού και η πάστα γαρίδας είναι επίσης σημαντικά συστατικά στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Η σάλτσα είναι φτιαγμένη από σάπιο ψάρι κατά τη μακροχρόνια ζύμωση. Η πάστα γαρίδας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά σε λίγες ημέρες.
Οι Ταϊλανδοί αρέσκονται να βάζουν στο τραπέζι όχι μόνο φρούτα, αλλά φιγούρες σκαλισμένες από αυτά με τη βοήθεια ειδικών μαχαιριών. Τέτοιες βρώσιμες διακοσμήσεις είναι βέβαιο ότι θα τοποθετηθούν στο γιορτινό τραπέζι. Είναι σχεδόν μια τέχνη που την εποχή του Σιάμ ήταν ένα χόμπι κοσμικών κυριών.
Η διατροφή ενός Ταϊλανδού αποτελείται από τρία γεύματα περίπου του ίδιου φαγητού, χωρισμένα σε πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, καθώς δεν είναι. Πυκνά ζεστά πιάτα το πρωί - κρέας, σούπα, ρύζι, όλα αυτά με μπαχαρικά - είναι ο κανόνας για έναν Ταϊλανδό.
Στο δρόμο, οι Ταϊλανδοί έχουν ένα σνακ με τρόφιμα που αγοράζονται από πλανόδιους πωλητές, ένα είδος γρήγορου φαγητού. Το φαγητό παρασκευάζεται ακριβώς εκεί, μπροστά στα μάτια σας: ρύζι, χυλοπίτες, σούπες, τηγανητό κρέας, ψάρι, θαλασσινά, καλαμπόκι, ρολά.
Το δείπνο στην Ταϊλάνδη είναι χαλαρό, όλα τα πιάτα σερβίρονται σε ένα γεύμα, κατά κανόνα, υπάρχουν τουλάχιστον 12 από αυτά. Το πιρούνι και το κουτάλι χρησιμεύουν ως μαχαιροπίρουνα, τα ξυλάκια ξυρίσματος χρησιμοποιούνται σπάνια. Δεν μπορείτε να βρείτε ποικιλία στα ποτά: κρύος καφές, τσάι με συμπυκνωμένο γάλα, κριθάρι.
Για έναν Ρώσο είναι ασυνήθιστο, για έναν Ταϊλανδό, όπως το να κάνει κλικ στους σπόρους - υφάλμυρα τηγανητά έντομα.
Τα κορυφαία 10 ταϊλανδέζικα πιάτα
Σούπα Tom Yam
Ο πραγματικός βασιλιάς των σούπας, βρίσκεται στην όγδοη θέση στη λίστα με τα 50 πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο. Η σούπα έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση λόγω της αφθονίας των μπαχαρικών. Στο ζωμό προστίθενται λεμονόχορτο, φύλλα λάιμ καφρί, χυμός λάιμ, τζίντζερ, σάλτσα ψαριού και, φυσικά, τσίλι. Το Tom Yam παρασκευάζεται με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, γαρίδες. Είναι αλήθεια ότι, με την έννοια της Ταϊλάνδης, η σούπα διαφέρει από αυτή που έχουμε συνηθίσει: στο Tom Yama, μόνο ο ζωμός και τα συστατικά είναι βρώσιμα, τα μπαχαρικά προστίθενται για γεύση και δεν είναι βρώσιμα. Αυτή είναι μια πολύ πικάντικη σούπα, οπότε το ρύζι σερβίρεται πάντα μαζί της.
Τηγανιτό ρύζι
Ταϊλανδικό τηγανητό ρύζι: khau phat και khau phat sapparot. Το πρώτο είναι τηγανητό ρύζι με αυγά και λαχανικά, το δεύτερο είναι με ανανά. Ένα πολύ απλό, ελαφρύ γεύμα. Καλό ως συνοδευτικό με λαχανικά και αυγά, αλλά μπορεί επίσης να είναι ανεξάρτητο πιάτο αν μαγειρευτεί με μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαρίδες, καλαμάρι, καβούρια. Το τηγανητό ρύζι σερβίρεται πάντα με σάλτσες · η γλυκιά σάλτσα σόγιας είναι ιδιαίτερα καλή για αυτό το πιάτο.
Pad Thai Noodles
Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στο δρόμο που μπορείτε να φάτε σχεδόν οπουδήποτε. Πρόκειται για τηγανητά ζυμαρικά ρυζιού με αυγά, λάχανα σόγιας, σάλτσα ψαριού, χυμό tamarind, τσίλι. Προστίθενται χυλοπίτες με χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαρίδες, θαλασσινά, τόφου, βότανα και μπαχαρικά. Σερβίρεται με λάιμ, φιστίκια και κόλιανδρο. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, τα αυγά και οι γαρίδες δεν προστίθενται στο Pad Thai.
Ταϊλανδέζικο κάρυ
Αυτό το πιάτο τρώγεται με βραστό ρύζι, μερικές φορές με τηγανητά κέικ. Το κάρυ παρασκευάζεται με βάση μια ειδική πάστα γαρίδας (μοσχάρι, κοτόπουλο), τσίλι, κρεμμύδι, σκόρδο, λεμονόχορτο, καφίρ-λάιμ, κόλιανδρο. Τα πράσινα, κίτρινα και κόκκινα κάρυ διαφέρουν στη σύνθεση των μπαχαρικών, το πιο ζεστό είναι το πράσινο. Το κάρυ Μασαμάν φτιάχνεται με γάλα καρύδας, καβουρδισμένα κάσιους ή φυστίκια, ταμάριντ, κάρδαμο και σάλτσα ψαριού. Το κάρυ έχει πικάντικη γεύση και άρωμα.
Τηγανητό κοτόπουλο με κάσιους
Κομμάτια κοτόπουλου και ξηρών καρπών τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στο οποίο προστίθενται επίσης σκόρδο, σάλτσα στρείδι, ζάχαρη φοίνικα, πράσινα κρεμμύδια και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο, ελαφρώς πικάντικο πιάτο, αλλά αν το ρωτήσετε, θα σας συναντούν πάντα στη μέση και θα βάζουν λιγότερο πικάντικα καρυκεύματα.
Κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα
Αυτό το πιάτο θα παρασκευαστεί σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Θα σερβίρετε τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου στιφάδο με ντομάτα, ανανά, καλαμπόκι, χυμό λάιμ, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας.
Τηγανίτες σφολιάτας Rotis
Μια γλυκιά γέμιση απλώνεται σε ένα λεπτό φύλλο σφολιάτας - μπανάνα, ανανά, φράουλα. Διπλώνεται σε φάκελο και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε καυτό, λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Οι έτοιμες τηγανίτες λιπαίνονται με συμπυκνωμένο γάλα. Οι σφολιάτες συνοδεύονται από άλλα γέμιση - με κρέας, λαχανικά.
Σαλάτα γατόψαρο
Μια πολύ δημοφιλής ταϊλανδέζικη σαλάτα φτιαγμένη από πράσινη μάνγκο παπάγια, αγγούρια, ντομάτες, mangosteen, σπαράγγια, λουλούδια μπανάνας, πιπεριές τσίλι, σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ψάρι και σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με λιαστές γαρίδες και αλεσμένα ψητά φιστίκια. Οι Ταϊλανδοί προσθέτουν συχνά αποφλοιωμένα καβούρια στο Catfish, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
Σπαράγγια σε σάλτσα στρείδι
Ελαφριά ζεστή σαλάτα από σπαράγγια τηγανητά σε σάλτσα στρείδι με την προσθήκη μπαχαρικών. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι με γαρίδες. Τα σπαράγγια στη σάλτσα στρείδι ταιριάζουν με τηγανητό ρύζι.
Khanom Bing
Είναι ένα γλυκό γλυκό με αρώματα φρούτων, καρύδας και καπνού. Το ρύζι βράζεται για πολύ καιρό σε γάλα καρύδας με ζάχαρη για να γίνει ένας μαλακός χυλός. Στη συνέχεια, βάλτε μια μερίδα του χυλού σε μια φέτα μπανάνα, τυλίξτε το σε ένα φύλλο μπανάνας και ψήστε το στη σχάρα. Δημιουργεί μια ζεστή, γλυκιά μάζα μέσα σε ένα τραγανό φύλλο μπανάνας.
