Η Αυστρία είναι μια χώρα, σε κάθε γωνιά της οποίας υπάρχει κάτι για να εκπλήξει και να ευχαριστήσει τον τουρίστα. Για όσους θέλουν απλώς να χαλαρώσουν και να αποκτήσουν δύναμη, υπάρχουν εξαιρετικά θέρετρα στην Αυστρία, τα οποία θεωρούνται τα καλύτερα στις Άλπεις όσον αφορά την σχέση τιμής-ποιότητας. Θερμές μεταλλικές πηγές στην Καρινθία, παρθένες λίμνες και γραφικά τοπία ευχαριστούν τους ταξιδιώτες στους πρόποδες του Σάλτσμπουργκ, οι σκιέρ καλωσορίζονται από τους Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Και η Βιέννη περιμένει τους λάτρεις της τέχνης της όπερας, των αρχιτεκτονικών αριστουργημάτων, των ιστορικών χώρων και των … καλοφαγάδων.
Φαγητό στην Αυστρία
Το αυστριακό μενού θα προσελκύσει οποιονδήποτε, ακόμη και έναν λιτό επισκέπτη της χώρας · η γκάμα των προϊόντων είναι γνωστή στον μέσο τουρίστα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν "ζέστες" και "highlights". Πάρτε ένα στρούντελ μήλου ή ένα κέικ σοκολάτας Sachertorte. Παρεμπιπτόντως, πολλά πιάτα έχουν τη λέξη "βιεννέζικη" στα ονόματά τους και όχι "αυστριακή". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην πρωτεύουσα της Αυστρίας αναπτύχθηκαν συνταγές για αυτά τα πιάτα: βιεννέζικα λουκάνικα, βιεννέζικο σνίτσελ, βιεννέζικο γκουλάς, βιεννέζικο καφέ.
Ωστόσο, μεμονωμένες περιοχές της Αυστρίας μπορούν επίσης να καυχηθούν για τις δικές τους μοναδικές συνταγές και πιάτα με υπογραφή. Για παράδειγμα, στη Στυρία, το στιφάδο με μπαχαρικά θεωρείται το κύριο πιάτο, λατρεύουν το μενού πατάτας στο Τιρόλο, στο Σάλτσμπουργκ, τηγανίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά σερβίρονται συχνά για μεσημεριανό γεύμα και ζυμαρικά βερίκοκου που είναι μοναδικά στη γεύση μαγειρεύονται στο Wachau. Χωρίς αυτές τις γαστρονομικές απολαύσεις, η αυστριακή κουζίνα δεν θα ήταν τόσο πλούσια.
Τα κορυφαία 10 αυστριακά πιάτα
Λουκάνικα Βιέννης
Λουκάνικα Βιέννης
Αυτό είναι το πρώτο μέρος όπου πρέπει να ξεκινήσετε το «ταξίδι» σας στον κόσμο της αυστριακής κουζίνας. Ένα μεγάλο έδαφος της χώρας βρίσκεται στα βουνά, είναι σαφές ότι οι κάτοικοι των αλπικών πλαγιών προτιμούν χορταστικά και υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα, το μενού κρέατος κατέχει κεντρική θέση στη διατροφή τους. Η επιλογή των πιάτων με κρέας στην Αυστρία είναι πολύ μεγάλη. Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα είναι πολύ δημοφιλή εκεί, παρασκευάζονται περισσότερες από 1.500 διαφορετικές ποικιλίες, τα λουκάνικα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή: Βιεννέζικα και Debrecen με πάπρικα.
Βιενέζικο σνίτσελ
Βιενέζικο σνίτσελ
Το σνίτσελ της Βιέννης είναι ένα κλασικό της αυστριακής κουζίνας, το κύριο πιάτο με κρέας της χώρας. Το μοσχαρίσιο χτυπιέται σε λεπτή στρώση, τυλίγεται σε φρυγανιά, αυγά και αλεύρι, τηγανίζεται καλά με μεγάλη ποσότητα βουτύρου ή χοιρινού λίπους μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται με κρύα πατατοσαλάτα και μυρωδικά, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού, σε ένα μεγάλο πιάτο. Επιπλέον, το σνίτσελ κρέμεται από τις άκρες της πλάκας, καλύπτοντας το μισό τραπέζι.
Βιεννέζικο κοτόπουλο
Αυτό το πιάτο ήταν γνωστό από τον 18ο αιώνα και ήταν προηγουμένως διαθέσιμο μόνο σε αριστοκράτες, τώρα ο καθένας μπορεί να το απολαύσει. Το κοτόπουλο τρίβεται με αλάτι, μαύρο πιπέρι, λεμόνι, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε αλεύρι, αυγά και ψίχουλα ψωμιού, τηγανισμένα σε βούτυρο. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, αλλά πολύ λιπαρό.
Tafelspitz
Tafelspitz
Ένα αγαπημένο πιάτο του αυτοκράτορα Φραντς Γιόζεφ. Είναι ένα βραστό βόειο κρέας σε ζωμό με λαχανικά. Το κρέας βράζει για αρκετές ώρες, έτσι ώστε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Το Tafelspitz σερβίρεται με χρένο μήλου και κρεμώδη σάλτσα.
Φιάκ γκουλάς
Πιάτο βιεννέζων οδηγών άμαξων. Νόστιμο και χορταστικό. Το κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία με τέτοιο τρόπο ώστε να κόβονται οι τένοντες, αφήνοντας το λίπος έτσι ώστε ο ζωμός στο γκουλάς να είναι πλούσιος. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε ζεστό λάδι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά, ξύδι, πάστα ντομάτας, κομμάτια κρέατος, μπαχαρικά και νερό, ώστε να καλύψουμε το κρέας με αυτό. Βράζουμε κάτω από το καπάκι για αρκετές ώρες. Τα λουκάνικα και τα αγγουράκια τουρσί σερβίρονται με το έτοιμο γκουλάς.
Πέστροφα με άγρια μανιτάρια
Πέστροφα με άγρια μανιτάρια
Η πέστροφα της λίμνης και του ποταμού, ως λιχουδιά, εκτιμάται ιδιαίτερα στην τοπική κουζίνα. Τα βότανα και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται με λάδι, το οποίο τρίβεται στο ψάρι πριν το ψήσιμο. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια. Η έτοιμη ζουμερή πέστροφα απλώνεται σε πιάτα με γαρνιτούρα μανιταριών.
Spetzle με τυρί
Υπάρχουν άλλα ονόματα για αυτό το πιάτο, για παράδειγμα, "nokn" ή "knöpfle". Πρόκειται για μια πολυστρωματική κατσαρόλα φτιαγμένη από «σπιτικά ζυμαρικά» με τυρί. Η ζύμη παρασκευάζεται όπως σε ζυμαρικά, κόβεται σε λεπτές πλάκες (κομμάτια), βράζεται σε αλατισμένο νερό, στεγνώνει, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς. Το ψημένο πιάτο συμπληρώνεται με τηγανητά και πράσινα κρεμμύδια.
Βιεννέζικο στρούντελ μήλου
Αυτό το ρολό με διαφορετικά γεμίσματα, παρασκευασμένο με ιδιαίτερο τρόπο, ονομάζεται αυστριακό θαύμα. Η συνταγή του είναι γνωστή από τον 17ο αιώνα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι η γέμιση τυλίγεται στο λεπτότερο στρώμα ζύμης και ψήνεται. Το πιο δημοφιλές, φυσικά, είναι το στρούντελ μήλου, αλλά όχι λιγότερο αγαπημένα όπως κρέας, λουκάνικο, πατάτα, λάχανο, ζάχαρη, στρούντελ γάλακτος. Για στρούντελ μήλου, ανακατέψτε αλεύρι, βούτυρο, αυγά, αλάτι, ξύδι και αφήστε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για τη γέμιση, τα μήλα, οι ξηροί καρποί, οι σταφίδες, η κανέλα και η ζάχαρη, κομμένα σε κομμάτια, σιγοβράζουν σε ένα τηγάνι. Απλώνουμε τη γέμιση σε ένα λεπτό στρώμα τυλιγμένης ζύμης και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Areήνονται στο φούρνο. Πασπαλίστε το τελικό στρούντελ με ζάχαρη άχνη.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - μια τραγανή ομελέτα με σταφίδες και κανέλα. Μια παχιά ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι, γάλα, ζάχαρη, αυγά, τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Μετά έρχεται το πιο ενδιαφέρον μέρος. Σπάστε τη ψημένη τηγανίτα (μην την κόψετε!) Σε διαφορετικά κομμάτια, προσθέστε σταφίδες και ψήστε. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με μαρμελάδα, μούρα ή γλυκό πουρέ.
Κέικ σοκολάτας-κρέμας "Sacher"
Sachertorte
Είναι ο βασιλιάς των γλυκών στην αυστριακή κουζίνα και το κέικ είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Έχει ζουμερή γεύση σοκολάτας με ελαφριά φρουτώδη νότα γιατί είναι φτιαγμένη με μαρμελάδα κακάο και βερίκοκο. Το Sachertorte ταιριάζει με τον καφέ, που είναι εθνικό προϊόν στην Αυστρία. Ο πιο δημοφιλής είναι ο βιεννέζικος καφές. Οι Αυστριακοί πίνουν μόνο ένα ποτό υψηλής ποιότητας και η σωστή παρασκευή του είναι μια ικανότητα που δεν είναι διαθέσιμη σε όλους τους ζυθοποιούς. Οι κάτοικοι της Αυστρίας δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς βιεννέζικη μελανζέ ή άλλη ποικιλία αυτού του ποτού.
