Η όμορφη βαλτική χώρα της Λετονίας είναι μικρή σε έκταση, αλλά περιέχει έναν τεράστιο αριθμό αξιοθέατων και φυσικών ομορφιών. Γοητευτικά αυθεντικά χωριά και αρχαία μπαρόκ κάστρα, γοτθικοί καθεδρικοί ναοί και ξύλινες ορθόδοξες εκκλησίες συνυπάρχουν αρμονικά σε ένα έδαφος. Κάθε μια από τις πόλεις της Λετονίας έχει μέρη που είναι ελκυστικά για τους τουρίστες - από τα στενά δρομάκια της Ρίγας μέχρι τις διάσημες παραλίες της Γιούρμαλα. Όπως σε όλες τις σκανδιναβικές χώρες, η Λετονία έχει υπέροχη οικολογία, όμορφα ποτάμια, λίμνες και δάση.
Ο τουρισμός εκδηλώσεων είναι ελκυστικός: φεστιβάλ μουσικής οργάνων, γλυπτά άμμου, μουσικές εκδηλώσεις στη Γιούρμαλα. Στον γαστρονομικό τουρισμό, η έμφαση δίνεται στην φιλικότητα προς το περιβάλλον των προϊόντων που παράγονται στη χώρα. Τι να δοκιμάσετε λοιπόν στη Λετονία;
Φαγητό στη Λετονία
Η λετονική κουζίνα χαρακτηρίζεται από τρεις βασικές έννοιες - απλή, χορταστική και νόστιμη. Σήμερα, είναι εξίσου σημαντικό ότι αυτή η κουζίνα είναι φιλική προς το περιβάλλον. Σχηματίζεται εδώ και αιώνες, απορροφώντας τα χαρακτηριστικά των κουζινών των γειτονικών χωρών - της Λιθουανίας και της Εσθονίας, της Γερμανίας και της Σκανδιναβίας, ακόμη και της Λευκορωσίας. Η κουζίνα της Λετονίας βασίζεται σε αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Καθώς και δώρα από τη Βαλτική Θάλασσα, ποτάμια και λίμνες της Λετονίας.
Πέντε από τα καλύτερα και πιο χαρακτηριστικά προϊόντα της εθνικής κουζίνας έγιναν ιδιοκτήτες της ευρωπαϊκής ετικέτας "Εγγύηση της παράδοσης των προϊόντων": τυρί Janov, Tsarnikovskaya lamprey, γκρίζα μπιζέλια, πίτα sklandrausis και αλατισμένο ψωμί σίκαλης.
Κορυφαία 10 λετονικά πιάτα
ψωμί σικάλεως
ψωμί σικάλεως
Είναι δύσκολο να ονομάσουμε το ψωμί ξεχωριστό πιάτο. Αλλά στη Λετονία αξίζει να ξεχάσουμε όλους τους άλλους τύπους της. Επειδή αυτό είναι μοναδικό και αφού λάβετε το σήμα εγγύησης για τα παραδοσιακά προϊόντα, μπορεί να ψηθεί μόνο σε αυτή τη χώρα, σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές. Η παλαιότερη γενιά, ίσως, θυμάται ψωμί που ονομάζεται "Rizhsky" στους πάγκους της ΕΣΣΔ. Τώρα μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο στη Λετονία. Το ψωμί παρασκευάζεται για τουλάχιστον μία ημέρα. Και ψήνεται σύμφωνα με τη συνταγή - όχι σε καλούπια, αλλά σε ειδικές καυτές πέτρες. Το αποτέλεσμα είναι μια κρούστα "υπογραφής" που διατηρεί τη γεύση. Ένα τέτοιο ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για σχεδόν έξι μήνες και δεν χάνει ούτε τη φρεσκάδα ούτε τις χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά είναι πιο ευχάριστο να το τρώμε φρέσκο.
Ασυνήθιστες σούπες
Οι σούπες θεωρούνται υποχρεωτικό πιάτο στο λετονικό τραπέζι, όπως ο χυλός. Χαρακτηρίζονται από συνδυασμό ασυμβίβαστων προϊόντων. Δεν θα τολμήσουν όλοι να δοκιμάσουν σούπα γάλακτος με ρέγγα, αλλά οι Λετονοί έχουν αυτό το αγαπημένο πιάτο. Πατάτες, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια προστίθενται εκεί. Η σούπα μπύρας περιέχει τυρί cottage, βραστά αυγά, σπόρους κύμινο, βούτυρο και κρουτόν σίκαλης. Όλα αυτά γεμίζουν με ξινή κρέμα.
Υπάρχουν κρύες σούπες: παντζάρια, ραβέντι, ξινή, κριθάρι βουτύρου, σούπα ψωμιού με αποξηραμένα φρούτα. Και πώς να μην δοκιμάσετε τη γλυκιά σούπα βατόμουρου με ζυμαρικά! Το λεμόνι προστίθεται για γεύση.
Τυρί Janov
Τυρί Janov
Η Ημέρα του Ιανουαρίου, μια από τις πιο αστείες εθνικές γιορτές στη Λετονία, δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς αυτό το τυρί, φυσικά, με μπύρα. Αναφέρεται σε μαλακά τυριά, σε μορφή Adyghe ή φέτα, αλλά με ιδιαίτερη γεύση - λόγω της μεθόδου παρασκευής και των συστατικών. Η χώρα θεωρείται ο πρόγονος όλων των τοπικών τυριών, η συνταγή της χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν το βούτυρο δεν είχε ακόμη εφευρεθεί ακόμα. Η σύγχρονη κουζίνα προβλέπει βούτυρο, αλλά κατά τα άλλα τηρούνται οι παλιές παραδόσεις μαγειρικής - με τους υποχρεωτικούς σπόρους κύμινο, αυγά, τυρί cottage και αγελαδινό γάλα. Οι τελειωμένες κεφαλές τυριού τυλίγονται σε φύλλα βελανιδιάς ή σφενδάμου και μετά σε καθαρά κομμάτια λινού υφάσματος. Μετά από αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης, χαλαρά κιτρινωπά κομμάτια τυριού μυρίζουν καλοκαίρι και ήλιο.
Μέχρι τώρα, κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει το δικό της τυρί για τις γιορτές. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε εστιατόρια, να το αγοράσετε σε καταστήματα, αλλά είναι πιο ενδιαφέρον να το αγοράσετε από εμπόρους αγροτών.
Carnikava lamprey
Όχι μόνο μια λιχουδιά, από κάθε άποψη ένα λατρευτικό προϊόν. Πήρε το όνομά του από το ψαροχώρι Carnikava στις όχθες του διάσημου ποταμού Gauja. Η αλιεία εδώ ξεκίνησε πριν από περισσότερους από τρεις αιώνες, ήδη στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, οργανώθηκε εδώ ένα εκκολαπτήριο ψαριών και ένα εργοστάσιο ψαριών.
Ο μοντέρνος τουρισμός εκδηλώσεων προσελκύει πολλούς επισκέπτες στο Carnikava - την Ημέρα του Lamprey. Πρόκειται για μια ολόκληρη δράση, διασκεδαστική και διασκεδαστική, με διαγωνισμούς, χορούς και πυροτεχνήματα. Η κύρια ηρωίδα των διακοπών μπορεί να γευτεί τηγανητή, καπνιστή, στιφάδο, τουρσί και σε ζελέ. Το πιο παραδοσιακό αρχαίο πιάτο είναι αυτό το ψάρι ψημένο σε κάρβουνο. Ο Λάμπρεϊ φαίνεται παράξενος: χωρίς πτερύγια, κόκαλα και λέπια, ακόμη και σερπεντίνη. Αλλά αυτό το λιπαρό ψάρι από την εποχή της Αικατερίνης Β 'θεωρείται λιχουδιά, και επάξια.
Γκρίζα μπιζέλια
Η μοναδικότητα του πιάτου είναι ότι οι ποικιλίες αυτού του μπιζελιού επιλέγονται και καλλιεργούνται μόνο στη Λετονία. Παρά το μη γιορτινό όνομα, τα γκρίζα μπιζέλια είναι μια από τις κύριες διακοσμήσεις στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Οι Λετονοί θεωρούν τους κόκκους μπιζελιού ως σύμβολο των δακρύων. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να κλαίνε λιγότερο την επόμενη χρονιά. Το να τρώτε πολύ δεν είναι δύσκολο - νόστιμο. Ο αρακάς που βράζει μέχρι να μαλακώσει μαγειρεύεται με μπέικον, τηγανίζεται με κρεμμύδια. Το πιάτο είναι πολύ απλό και νόστιμο και αξίζει να το δοκιμάσετε. Για όσους αποφεύγουν τα βαριά τρόφιμα, οι συνετοί Λετονοί σερβίρουν γκρίζα μπιζέλια με ένα ποτήρι κεφίρ.
Sklandrausis
Sklandrausis
Ένα άλλο απαραίτητο πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι της Λετονίας. Αυτή η πίτα, αναγκαστικά φτιαγμένη από ζύμη σίκαλης με ψημένο λαρδί, ανήκει επίσης σε παλιά πιάτα. Άρχισαν να το ψήνουν τον 17ο αιώνα, όταν μεταφέρθηκαν πατάτες στη χώρα. Προηγουμένως, αυτό το κέικ συμβόλιζε τον ήλιο. Εξ ου και το ανοιχτό σχήμα του και η φωτεινή γέμιση καρότου και πατάτας. Η πίτα έχει ένα άλλο, επίσης κοινό όνομα - μελόψωμο Skland. Στην πραγματικότητα, είναι λιγότερο από όλα σαν ένα μελόψωμο. Πλούσιες πλευρές, χρυσή γέμιση πασπαλισμένη με κανέλα - όλα αυτά μοιάζουν περισσότερο με τυρόπιτα. Η πίτα δεν αξίζει να δοκιμάσετε γιατί φέρει το ευρωπαϊκό στίγμα. Είναι απλά νόστιμο.
Τηγανίτες αίματος
Ένα πολύ αρχαίο πιάτο, καθώς και λεπτό και νόστιμο, παρά το τρομακτικό του όνομα. Η ζύμη για τηγανίτες δεν γίνεται με γάλα, αλλά με προσεκτικά στραγγισμένο αίμα - χοιρινό ή ελάφι. Αραιώνεται στη συνοχή του γάλακτος χαμηλών λιπαρών και στη συνέχεια - σύμφωνα με τη συνταγή για μια κανονική ζύμη τηγανίτας. Φροντίστε να δοκιμάσετε. Με βούτυρο, μούρα ή μαρμελάδα, είναι νόστιμο. Επιπλέον, χρήσιμο: τα ιχνοστοιχεία σε αυτές τις τηγανίτες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Θαλασσινά
Και αυτό δεν είναι μόνο καπνιστή ρέγγα, η οποία είναι γνωστή με το όνομα των διάσημων λετονικών σπιράδων. Τα πάντα από τη Βαλτική Θάλασσα μετατρέπονται σε νόστιμες κατσαρόλες - μπακαλιάρος, ρέγγα κ.λπ. Οι Λετονοί λατρεύουν επίσης τα ψάρια ψημένα σε γάλα με κρεμμύδια και καρότα. Μαϊντανός και άλλα αρωματικά βότανα προστίθενται σε αυτό, σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα.
Η κοινή ρέγγα μαγειρεύεται με σάλτσα κρεμμυδιού ή ψήνεται στα κάρβουνα. Αποδεικνύεται μια λιχουδιά. Οι επιδέξιοι Λετονοί σεφ μαγειρεύουν ακόμη και χοντρούλα σε μια σχάρα, έτσι ώστε ένα απλό πιάτο να τρώγεται ως μαγειρική απόλαυση. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε τη μυρωδιά στο κουρκούτι.
Πιπαρκούκας
Πιπαρκούκας
Αυτά τα τραγανά μπισκότα είναι επίσης ένα χαρακτηριστικό των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Μεταφρασμένο, το όνομά του σημαίνει μπισκότα με πιπεριές ή μπισκότα με μπαχαρικά. Κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο και μπαχάρι προστίθενται σε αυτό από καρδιάς. Προσθέτουν μια πικάντικη γεύση.
Τα μπισκότα ήταν κοινά σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη από τον 13ο αιώνα. Οι συνταγές βελτιώθηκαν: μέλι, ξηροί καρποί, σπόροι κύμινου, βανίλια, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού προστέθηκαν στη ζύμη - σε όποιον αρέσει. Πριν από τις διακοπές, τα λετονικά καταστήματα πωλούν πικάντικη ζύμη για το ψήσιμο πιπαρκούκας και τα ίδια τα μπισκότα με τη μορφή διαφόρων φιγούρων. Τζάμια άγγελοι, αστέρια, σπίτια δημιουργούν μια απερίγραπτη χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα.
Βεκρίγκα
Το όνομα της διάσημης τούρτας μεταφράζεται ως Παλιά Ρίγα. Δεν υπάρχει άτομο που έχει επισκεφτεί τη Ρίγα και δεν έχει δοκιμάσει το πιο λεπτό ζαχαροπλαστείο με απαραίτητο καφέ. Beenταν σύμβολο της λετονικής πρωτεύουσας για πολύ καιρό. Σερβίρεται σχεδόν σε όλα τα καφέ. Εξωτερικά μοιάζουν με μια κοινή τούρτα shu. Η γέμιση είναι τυρί cottage με κρέμα και βανίλια. Όλα παρασκευάζονται από τα πιο φρέσκα υλικά, χωρίς την παραμικρή απόκλιση από τη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό απερίγραπτο πιάτο που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο στην παλιά Ρίγα.
