Η Ελβετία είναι μια γωνιά σταθερότητας, ευημερίας, αξιοπιστίας και κύρους αιώνων. Μια χώρα στην οποία επί αιώνες, επί ίσοις όροις, εκπρόσωποι διαφορετικών γλωσσών, πολιτισμών και θρησκειών ζούσαν ειρηνικά. Τέσσερις κρατικές γλώσσες, σύμφωνα με τον αριθμό των αυτόχθονων λαών, προσεκτική διατήρηση των παραδόσεων και των εθίμων - όλα αυτά δημιουργούν μια απερίγραπτη ατμόσφαιρα ανεκτικότητας και φιλικότητας.
Διάσημα σκι και μοναδικά ιαματικά θέρετρα, περισσότερες από 200 λίμνες και απίστευτη ομορφιά και ποικιλία τοπίων προσελκύουν πολυάριθμους τουρίστες στη χώρα. Προσθέστε σε αυτό τα ιστορικά και αρχιτεκτονικά ορόσημα - από τα μπαρόκ μοναστήρια έως τις γοτθικές εκκλησίες, από τα ερείπια ενός ρωμαϊκού αμφιθεάτρου έως τα φρούρια της Αναγέννησης. Συν το υψηλότερο επίπεδο ανάπτυξης υποδομής και απόλυτα φιλική ατμόσφαιρα. Όλα αυτά καθιστούν την Ελβετία κλασικό τουριστικό προορισμό.
Φαγητό στην Ελβετία
Η συμβίωση τριών κορυφαίων ευρωπαϊκών κουζινών, γερμανικής, γαλλικής και ιταλικής, έχει κάνει την Ελβετία γκουρμέ παράδεισο. Οι γαστρονομικές λιχουδιές παρασκευάζονται από προϊόντα υψηλής ποιότητας, φυσικά και φρέσκα. Και χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Μια ειδική υπηρεσία πιστοποιεί τα καλύτερα προϊόντα με την ελβετική σφραγίδα ποιότητας.
Η ενοποιημένη ελβετική κουζίνα αποτελείται από γαστρονομικές παραδόσεις 20 καντονιών. Και το περίφημο ελβετικό τυρί αποδεικνύεται συλλογικό όνομα. Στην πραγματικότητα, σχεδόν κάθε καντόνι έχει τις δικές του ποικιλίες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας είναι το σήμα της χώρας. Περισσότεροι από 150 τύποι ελβετικού τυριού παρασκευάζονται από αλπικό γάλα. Οι πιο διάσημοι είναι οι Gruyères, Emmental, Vacherin και Schabziger. Τι μπορείτε να δοκιμάσετε στην Ελβετία, εκτός από τα σύμβολα της χώρας - τυρί και σοκολάτα;
Top 10 ελβετικά πιάτα
Είδος τυρόπητας
Είδος τυρόπητας
Το πιάτο προέρχεται από Ελβετούς βοσκούς. Σε λιπαρά αλπικά βοσκοτόπια, μαγείρεψαν ένα μείγμα λιωμένου τυριού και κρασιού, βύθισαν φέτες ψωμιού σε αυτό. Καθιέρωσαν όχι μόνο την αρχή της προετοιμασίας ενός χορταστικού πιάτου, αλλά και την τελετή της χρήσης του. Υπάρχει μια πιο πεζογραφική εκδοχή: οι ζηλωτές αγρότες δεν πέταξαν αποξηραμένα κομμάτια τυριού, αλλά τα έλιωσαν σε ένα καζάνι για να βουτήξουν το ψωμί αργότερα. Σήμερα, το fondue βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου, αλλά το πιο νόστιμο είναι μόνο στην Ελβετία - με εξαιρετικό άρωμα και λεπτή γεύση που δημιουργείται από διάφορα είδη τυριών. Οι σύγχρονοι σεφ δημιουργούν παραλλαγές με θέμα το κλασικό φοντί: με κομμάτια κοτόπουλου, βραστό ή τηγανητό κρέας. Τα επιδόρπια παρασκευάζονται με βάση τη σοκολάτα, τη μαρμελάδα βατόμουρου και ακόμη και το παγωτό. Αξίζει όμως να δοκιμάσετε αληθινό φοντού από φτιαγμένα από τα καλύτερα ελβετικά τυριά στον κόσμο, πλυμένα με ξηρό λευκό κρασί.
Raclette
Raclette
Σε αντίθεση με το λιωμένο τυρί φοντί, η βάση της ρακλέτας είναι το τηγανητό τυρί. Το πιάτο γεννήθηκε στο καντόνι Valais, όπου τα τυριά παρασκευάζονται από φρέσκο αλπικό γάλα. Η ιστορία του είναι ενδιαφέρουσα για την απλότητά του. Με την έναρξη του πρώτου κρύου καιρού, οι κάτοικοι γιόρτασαν το τέλος της συγκομιδής των σταφυλιών - με φωτιές και νεαρό κρασί. Το κλασικό σνακ ήταν το τυρί, το οποίο οι οινοποιοί έβαζαν με ένα μαχαίρι και φρυγανίζανε σε μια φωτιά. Στη συνέχεια άρχισαν να ζεσταίνουν το κεφάλι του τυριού σε μια πέτρα κοντά στη φωτιά. Το θερμαινόμενο τυρί αποξέστηκε στο ψωμί. Στα γαλλικά, raclez σημαίνει ακριβώς "ξύσιμο". Στο καντόνι Valais, η ρακλέτα εξακολουθεί να θεωρείται το χαρακτηριστικό πιάτο όλων των διακοπών. Το μισό τυρί διατηρείται στη σχάρα μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Το λιωμένο στρώμα αποξέεται αμέσως σε προθερμασμένους δίσκους. Το τηγανητό τυρί συνοδεύεται από μίνι καλαμπόκι, κρεμμύδια τουρσί και πατάτες σακάκι.
Graunbünden jerky
Τα τοπικά εστιατόρια ονομάζονται bündnerfleisch. Το πιάτο είναι πιστοποιημένο με το διάσημο ελβετικό σήμα ποιότητας. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που το κάνει δημοφιλές. Το αρχικό προϊόν είναι εξαιρετικό βόειο κρέας. Τρίβεται με μίγμα βοτάνων, μπαχαρικών και αλατιού και στη συνέχεια στεγνώνει στον καθαρό αέρα για αρκετούς μήνες. Χωρίς πρόσθετα, όλα είναι φυσικά, συμπεριλαμβανομένου του αέρα του βουνού.
Η τεχνολογία μαγειρέματος οφείλεται στη γεωγραφία του καντονιού Graunbünden. Παλιότερα, το χειμώνα, οι κάτοικοι ήταν εντελώς απομονωμένοι λόγω του μεγάλου χιονιού. Και η προετοιμασία των προϊόντων για μελλοντική χρήση ήταν ζωτικής σημασίας. Σήμερα, αυτό το παραδοσιακό πιάτο κόβεται σε λεπτές ημιδιαφανείς φέτες και σερβίρεται με τοπικά κρασιά. Υπάρχει μια πιο ακριβή έκδοση του Bündnerfleisch - από το παιχνίδι. Το Venison είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Έτσι, οι αθλητές και τα χιονοδρομικά κέντρα βρίσκονται στο Graunbünden, έχουν κάτι να περιποιηθούν.
Minestrone
Minestrone
Ασυνήθιστα νόστιμη και πολύ παχιά σούπα λαχανικών. Αρχικά από τα καντόνια όπου ζουν γηγενείς ομιλητές της ιταλικής και ιταλικής κουζίνας. Η σύνθεση περιλαμβάνει πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και πράσα, ρίζες και ρίζες σέλινου, διάφορα είδη λάχανου, σπαράγγια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Όσο πιο ποικίλη είναι η σύνθεση των λαχανικών, τόσο πιο νόστιμο. Προσθέτουμε κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε σε μικρή ποσότητα ζωμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρακτικά στιφάδο. Η σούπα είναι πυκνή και πλούσια. Προστίθεται τριμμένο τυρί Sbrinz, ένα είδος ελβετικής παρμεζάνας. Όλοι όσοι ήθελαν να δοκιμάσουν μια κουταλιά αυτής της σούπας δεν μπορούν να ξεσκιστούν και να τη φάνε μέχρι το τέλος.
Καουτσούρα της Βασιλείας
Το κύριο πιάτο του καρναβαλιού Fastnacht, ανάλογο της Maslenitsa μας. Η συνταγή για αυτό το απλό πιάτο είναι δύο χιλιάδων ετών. Κύρια συστατικά: Πλούσιος ζωμός, κόκκινο κρασί, τηγανητό αλεύρι και τριμμένο ντρέσινγκ σκληρού τυριού. Από αυτά τα προϊόντα, κάθε σεφ, και ακόμη και κάθε νοικοκυρά, βγάζει το δικό της πιάτο. Κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού, όλα τα καταστήματα "τροφίμων" στη Βασιλεία και τη γύρω περιοχή, από το μικρότερο έως το πιο αξιοσέβαστο, προσφέρουν τσαγιούρα. Ο κύριος σκοπός του είναι η θέρμανση. Τρώγεται με τάρτα κρεμμυδιού και τορτίγιες fastinguey.
Αλπική κατσαρόλα
Αλπική κατσαρόλα
Αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον λόγω του ασυνήθιστου συνδυασμού συστατικών - πατάτες και ζυμαρικά. Αυτά τα προϊόντα βράζονται και μαζί χύνονται με μια σάλτσα λιωμένου τυριού και κρέμας και ψήνονται. Πασπαλίστε τη μαγειρεμένη κατσαρόλα με τριμμένο τυρί και τηγανητά κρεμμύδια μέχρι να γίνουν τραγανά. Θα φαινόταν ένα απλό και ικανοποιητικό πιάτο. Αλλά είναι ασυνήθιστα νόστιμο - λόγω των προϊόντων υψηλής ποιότητας και πάντα φρέσκων. Υπάρχει επίσης μια κατσαρόλα που ονομάζεται rösti. Μοιάζει πολύ με τηγανίτες πατάτας, αλλά με πολύ μεγαλύτερο αριθμό συστατικών - μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια και το απαραίτητο τυρί. Και η γεύση είναι πιο πλούσια. Και στη Ζυρίχη, το "rösti" μαγειρεύεται με μοσχάρι.
Λουκάνικα
Η αφθονία των λουκάνικων μπορεί να θεωρηθεί κοινό χαρακτηριστικό όλων των καντονιών. Και σε καθένα από αυτά μαγειρεύονται διαφορετικά και νόστιμα. Το Bratwurst, τυπικά γερμανικά λουκάνικα χοιρινού κρέατος, έχει τελειοποιηθεί στην Ελβετία, ειδικά στο St. Gallen και τη Βέρνη. Στο τελευταίο, τηγανητά λουκάνικα, berneplatter, σερβίρονται με πράσινα φασόλια το καλοκαίρι και ξινολάχανο το χειμώνα. Στη Ζυρίχη, μπορείτε να δείτε και να δοκιμάσετε λουκάνικα δύο μέτρων. Και στα τοπικά εστιατόρια σερβίρονται σε μεγάλες γούρνες με γλυκό καρύκευμα μουστάρδας. Στη Glarus, μπορείτε να απολαύσετε μοσχαρίσια λουκάνικα με σάλτσα κρεμμυδιού και δαμάσκηνα. Και στη Γενεύη - λουκάνικα χοιρινού συκωτιού με βότανα. Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε knackerli - πικάντικα λουκάνικα με μπαχαρικά και leberwurst - λουκάνικα συκωτιού με μπέικον.
Geshnetzeltes
Κρέας κομμένο σε στενές λωρίδες σε ολόκληρο το σιτάρι, τηγανισμένο με μανιτάρια και κρεμμύδια. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Το πιο νόστιμο πιάτο είναι το μοσχαρίσιο γκεσνετζέλτες με βότανα και σάλτσα. Σε μερικά εστιατόρια, μπορείτε να δοκιμάσετε geshnetzeltes, τα οποία μετά το τηγάνισμα μαγειρεύονται σε κρέμα με αγγουράκια τουρσί, θυμίζοντας κάπως το πιάτο μας μοσχάρι stroganoff. Είναι περίεργο να δοκιμάσετε χοιρινό geshnetzeltes με λευκό κρασί. Chicken κοτόπουλο, επίσης με μανιτάρια και πολλά καρυκεύματα.
Ζούγκερ Κίρστορτ
Ζούγκερ Κίρστορτ
Αυτό το κέικ κερασιών Zug είναι απαραίτητο! Η σφολιάτα είναι κορεσμένη με λικέρ κεράσι και σάντουιτς με την πιο λεπτή κρέμα βουτύρου. Αυτό το αριστούργημα συμπληρώνεται από ψιλοκομμένα καρύδια, με τα οποία πασπαλίζεται.
Το δεύτερο διάσημο κέικ είναι καρύδι. Επινοήθηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα στο Engadine, μια πόλη στο χιονοδρομικό κέντρο του St. Moritz. Αυτή είναι η δεύτερη ειδικότητα του καντονιού Graubünden, επομένως ένα άλλο όνομα για το κέικ Engandine είναι Bündner. Το κέικ είναι επίπεδο, σαν πίτα, φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική. Η ουσία βρίσκεται στη γέμιση, η οποία αποτελείται από χοντροκομμένα καρύδια, βρασμένα σε καραμέλα.
Γλυκα
Και εδώ οι Ελβετοί έχουν το πάνω χέρι. Οι παγκοσμίου φήμης μαρέγκες (μαρέγκες) εφευρέθηκαν από τον Γασπαρίνι, ιθαγενές των ιταλικών καντονιών της Ελβετίας. Στη Βασιλεία, τα μπισκότα μελόψωμο και σοκολάτα αμύγδαλο θεωρούνται η κάρτα τηλεφώνου. Υπάρχουν επίσης "λεκερλί", πικάντικο μελόψωμο μελιού, και μπριός με σαφράν, κάθε είδους γλυκές πίτες "κυουχλί", μάφιν και κουλουράκια.
Το μούσλι μπορεί να αποδοθεί υπό όρους στα γλυκά. Και όμως αξίζει τον κόπο να τα δοκιμάσετε εδώ από όπου προέρχονται. Η συνταγή είναι γνωστή από το 1900. Ο συγγραφέας είναι ο Ελβετός γιατρός Bircher-Benner, ένας από τους ιδρυτές της διαιτολογίας.
