Η κουζίνα του Καζακστάν σχηματίστηκε υπό την επίδραση των γαστρονομικών παραδόσεων της Κεντρικής Ασίας, και δεδομένου ότι υπάρχει επίσης ένας ρωσικός πληθυσμός στη χώρα, στοιχεία της ρωσικής κουζίνας μπορούν επίσης να εντοπιστούν εδώ.
Εθνική κουζίνα του Καζακστάν
Αφού σερβίρετε ayran ή koumiss, στο Καζακστάν, οι επισκέπτες σερβίρουν τσάι με κρέμα (για παράδειγμα, baursaks - τηγανητά λουκουμάκια και "irimshik" - ένα τοπικό ημίσκληρο τυρί σερβίρονται μαζί του), στη συνέχεια κυρίως σνακ με κρέας, μετά το οποίο έρχεται η σειρά και ζεστά πιάτα. Μεταξύ των ορεκτικών, αξίζει να δοκιμάσετε "kazy" (πιάτο με κρέας αλόγου), "kurt" (μικρές μπάλες από ξηρό τυρί cottage) και "shuzhuk" (ένα έντερο γεμιστό με αλατισμένα κομμάτια κρέατος - βράζεται πριν το σερβίρισμα), από τα κύρια πιάτα - "palau" (πιλάφι) ή "kuyrdak" (τηγανητά νεφρά, συκώτι, πνεύμονες και καρδιά, και η προσθήκη σε αυτό το πιάτο είναι χυλοπίτες Καζακστάν "kespe").
Όσον αφορά τα παραδοσιακά γλυκά, στο Καζακστάν αξίζει να δοκιμάσετε το "shertpek" (ένα μείγμα με βάση το μέλι και το λίπος αλόγου από το "kazy") και το "shek-shek" (ένα προϊόν από ζύμη με μέλι).
Δημοφιλή πιάτα της καζακικής κουζίνας:
- "Beshbarmak" (ένα πιάτο από κομμάτια βοείου κρέατος, αρνιού ή αλόγου με χυλοπίτες - ανάλογα με την περιοχή, συμπληρώνεται ή δεν συμπληρώνεται με ζωμό).
- "Kabyrga" (ένα πιάτο από ψαρονέφρι αρνιού με συνοδευτικό λαχανικών).
- Sirne (ένα πιάτο με τη μορφή τηγανητού αρνιού και πατάτας).
- "Sorpa" (σούπα κρέατος, συχνά αναμειγνύεται με λαχανικά, βότανα και κρεμμύδια).
- "Μαντί Καζακστάν" (μια ζύμη στην οποία τυλίγεται κιμά προβάτου, μπαχαρικά και ένα κομμάτι λιπαρού λίπους ουράς).
Πού να δοκιμάσετε καζακική κουζίνα;
Στα πολυτελή εστιατόρια, μια φιλοδώρημα 5-15% περιλαμβάνεται αυτόματα στο λογαριασμό, ενώ σε άλλα εστιατόρια αφήνεται στη διακριτική ευχέρεια των επισκεπτών.
Στο Αλμάτι μπορείτε να επισκεφθείτε το εστιατόριο "Gakku". Ειδικεύεται στο μαγείρεμα πιάτων από το Καζακστάν (μπεσμπαρμάκ, μαντί στον ατμό, κουϊρντάκ, μπριζόλες αλόγου), συμπεριλαμβανομένων των παλιών. Αξίζει να σημειωθεί ότι εδώ μπορείτε να παραγγείλετε πιάτα που θα μαγειρευτούν για εσάς σε σχάρα σε ηφαιστειακές πέτρες. Και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να μείνετε εδώ στη ζώνη VIP με τη μορφή ενός πραγματικού γιουρτ Καζακστάν με ένα τραπέζι μέσα.
Μαθήματα μαγειρικής στο Καζακστάν
Ενώ κάνετε διακοπές στο Αλμάτι, πρέπει να κοιτάξετε το γαστρονομικό στούντιο "Compote", όπου πραγματοποιούνται μαθήματα για όσους επιθυμούν και διδάσκονται να μαγειρεύουν Καζακστάν και άλλες κουζίνες του κόσμου. Σημαντικό: είναι απαραίτητο να εγγραφείτε για μαθήματα μαγειρικής που ενδιαφέρουν εκ των προτέρων, τα μαθήματα διαρκούν από τις 10:00 έως τις 18:00 και στο τέλος του μαθήματος, δίνονται στους «μαθητές» εξατομικευμένα πιστοποιητικά και διαγράμματα ροής, σύμφωνα με τα οποία μαγειρεμένο στο γαστρονομικό στούντιο.
Ένα ταξίδι στο Καζακστάν μπορεί να συγχρονιστεί με το γαστρονομικό φεστιβάλ "The Good Life" (Μάιος, Αλμάτι), κατά το οποίο θα προσφέρεται στους επισκέπτες να δοκιμάσουν τα γαστρονομικά έργα των σεφ με τίτλους και θα διδαχθούν πώς να τα μαγειρεύουν στο πλαίσιο κύρια μαθήματα.
