Η μογγολική κουζίνα είναι ένα πιάτο που δεν διακρίνεται από πολυπλοκότητα: είναι λιπαρά και θρεπτικά, γεγονός που οφείλεται στις τοπικές φυσικές και κλιματικές συνθήκες.
Εθνική κουζίνα της Μογγολίας
Στη Μογγολία, το πιο δημοφιλές προϊόν είναι το κρέας (βόειο κρέας, σάιγκα, γιακ, κρέας αλόγου) - κόβεται εδώ, βράζεται σε ένα καζάνι, ξηραίνεται, ψήνεται σε στάχτη μεταξύ 2 τηγανιών. Πρέπει να σημειωθεί ότι, κατά κανόνα, το κρέας δεν μαγειρεύεται για να διατηρηθούν οι βιταμίνες σε αυτό και μαγειρεύεται σχεδόν χωρίς αλάτι.
Τα φυτικά τρόφιμα χρησιμοποιούνται ελάχιστα στην παρασκευή τροφίμων και είναι συνήθως ρύζι και όσπρια, ιδίως τα μπιζέλια. Για να προσθέσετε γεύση και χρώμα, κατά το μαγείρεμα, τα πιάτα συμπληρώνονται με άγρια μούρα - κεράσι πουλιών, τέφρα βουνού, τριαντάφυλλο, καθώς και μπαχαρικά με τη μορφή στεπικών βοτάνων, κανέλα, γλυκάνισο, μαύρες και ιαπωνικές πιπεριές. Αξίζει να σημειωθεί τέτοια μογγολικά τρόφιμα όπως οι αφροί από γάλα - στεγνώνουν και τρώγονται με τσάι.
Δημοφιλή πιάτα της μογγολικής κουζίνας:
- "Khashur" (μεγάλες πίτες τηγανισμένες σε λάδι).
- "Bakhan" (ένα πιάτο φτιαγμένο από παιδί, το οποίο ψήνεται ακριβώς στο δέρμα).
- "Tsuiwan" (ένα πιάτο με χυλοπίτες στον ατμό και στη συνέχεια τηγανίζονται με λαχανικά και κρέας).
- "Harshul" (ζωμός με βάση βραστό αρνί και εντόσθια με κρεμμύδια και κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια).
- "Booze" (μανδύα στον ατμό).
- "Moychototibgen" (μάζα με τη μορφή ρίζας saran, βρασμένη στο γάλα, με μέλι και ζάχαρη).
Πού να δοκιμάσετε τη μογγολική κουζίνα;
Στα εστιατόρια της Μογγολίας, το μενού εμφανίζεται στα μογγολικά και αγγλικά, αλλά σε κάθε περίπτωση, η επιλογή των πιάτων δεν πρέπει να προκαλεί δυσκολίες, καθώς το μενού πολλών καταστημάτων έχει φωτογραφία πιάτων. Συμβουλή: μην πάτε στο πρώτο εστιατόριο που συναντάτε - συχνά σε μικρά καφέ και εστιατόρια παρουσιάζεται αληθινή μογγολική κουζίνα, η οποία δεν είναι κατάλληλη για κάθε στομάχι. Είναι λογικό να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα μέρη όπου οι ξένοι προτιμούν να πάνε - εκεί τα πιάτα της Μογγολίας είναι προσαρμοσμένα για τους Ευρωπαίους.
Στο Ulaanbaatar, μπορείτε να φάτε στο «Modern Nomads» (το εστιατόριο ειδικεύεται σε πιάτα με μογγολικά κρέατα, επιπλέον, υπάρχει παιδικό μενού και ευχάριστη μουσική), «Kaiser» (εκτός από τη μογγολική κουζίνα, το εστιατόριο προσφέρει χορτοφαγική και ευρωπαϊκή κουζίνα) ή "Δρόμος του Μεταξιού" (οι επισκέπτες προσφέρονται εδώ για να δοκιμάσουν μογγολικό φαγητό, αν το επιθυμούν, και μπριζόλες, καθώς και να θαυμάσουν τη θέα με θέα στο ναό-μουσείο Choijin Lama).
Μαθήματα μαγειρικής στη Μογγολία
Στο πλαίσιο μιας γαστρονομικής περιοδείας στη Μογγολία, θα εξοικειωθείτε με τη ζωή των νομάδων της στέπας - θα σας προσφερθεί να πάτε για ψάρεμα και να δοκιμάσετε πιάτα από τα αλιεύματα. Και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα master class ακολουθούμενο από μαγείρεμα και γεύση παραδοσιακών πιάτων σε ένα από τα εστιατόρια στο Ulan Bator.
Στη Μογγολία, μπορείτε να έρθετε στο Φεστιβάλ Nadam (Ιούλιος) για να επισκεφθείτε ιπποδρομίες και αθλήματα, καθώς και να δοκιμάσετε μογγολικά τρόφιμα που θα βρείτε σε καταστήματα λιανικής πώλησης.
