Τι είναι η κουζίνα της Καμπότζης; Ανιχνεύει την επιρροή των βιετναμέζικων, κινεζικών, λαοτικών και ταϊλανδικών γαστρονομικών παραδόσεων.
Εθνική κουζίνα της Καμπότζης
Οι σούπες είναι δημοφιλείς στην Καμπότζη - παρασκευάζονται σε ψάρι, κρέας ή ζωμό κοτόπουλου, καρυκευμένες με αποξηραμένες ρίζες και μπαχαρικά. Ως προσθήκη στη σούπα, συχνά εμφανίζονται ρινίσματα αποξηραμένων θαλασσινών. Στη χώρα, πολλά πιάτα παρασκευάζονται με κόλιανδρο και βάλσαμο λεμονιού, και μερικά από αυτά προστίθενται με τσίλι. Το ψάρι είναι ένας συχνός επισκέπτης στο τραπέζι: λειτουργεί ως το κύριο συστατικό σε ξινή σούπα (dtrai-chin-nyung), ψάρια ψημένα με ρύζι (nom-trai) και σάλτσες ψαριών (nyok-mam).
Ένα δημοφιλές συνοδευτικό είναι το ρύζι: συχνά καρυκεύεται με βότανα και φοινικέλαιο, φυστίκι ή λάδι καρύδας. Συχνά, το ρύζι τηγανίζεται με σόγια και χοιρινό κρέας, μαγειρεμένο με μπανάνες, ψάρια ή θαλασσινά. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές τα ζυμαρικά - είναι κριθάρι, λευκό, αμυλούχο, ρύζι, καφέ. Όσοι δεν είναι κατά των εξωτικών τροφίμων μπορούν να δοκιμάσουν, για παράδειγμα, το "a -ping" - αράχνες τηγανισμένες με σκόρδο και αλάτι.
Δημοφιλή πιάτα των Χμερ:
- Samlarmachu (γλυκόξινη σούπα φτιαγμένη με ψάρι, ντομάτα και ανανά).
- Amok (κρέας ή θαλασσινά με λαχανικά, σάλτσα κάρυ και γάλα καρύδας).
- "Kuytheav" (σούπα με νουντλς με τσίλι, σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και κρέας ή θαλασσινά για γεύση)
- "Lok-lak" (ένα πιάτο με στιφάδο, αυγά και ζυμαρικά).
- "Trei tien chu goaeme" (τηγανητό ψάρι με λαχανικά, σερβίρεται με γλυκιά σάλτσα).
- "Norn-bye" (πίτα γεμιστή με φρούτα).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Δεν είναι πρόβλημα να δοκιμάσετε την κουζίνα των Χμερ στην Καμπότζη: υπάρχουν πολλά εστιατόρια, καφετέριες και μικρά εστιατόρια στην πρωτεύουσα και τις παραθεριστικές πόλεις (σημειώστε ότι οι κανόνες υγιεινής δεν τηρούνται συχνά σε καφετέριες και εστιατόρια του δρόμου).
Στην Πνομ Πενχ, μπορείτε να φάτε στο "K'nyay" (οι τιμές είναι ελαφρώς υψηλότερες από ό, τι σε άλλες, αλλά θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες με κουζίνα των Χμερ, παρασκευασμένη από προϊόντα υψηλής ποιότητας και υπάρχει επίσης χορτοφαγικό μενού), "The Empire »(Οι επισκέπτες εδώ αντιμετωπίζουν με εκλεπτυσμένα πιάτα Χμερ προσαρμοσμένα στα δυτικά γούστα: εδώ αξίζει να δοκιμάσετε Χμερ κάρι, αμόκ ψαριών, πραχόκ με τη λιγότερη ποσότητα μπαχαρικών από ό, τι στο πρωτότυπο, και αν δεν σας αρέσει το παραδοσιακό φαγητό ή θέλετε δοκιμάστε κάτι διαφορετικό, είναι λογικό να έρχεστε εδώ κάθε Πέμπτη - βραδιές μπριζόλας πραγματοποιούνται αυτή τη στιγμή στο εστιατόριο) ή "54 Langeach Sroc" (σε αυτό το εστιατόριο των Χμερ - μπυραρία, εκτός από μπύρα, μπορείτε να δοκιμάσετε αμόκ ψαριών), τηγανητά μυρμήγκια ή βατράχια).
Μαθήματα μαγειρικής στην Καμπότζη
Μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα μαγειρικής στο "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), πιο συγκεκριμένα στη μαγειρική σχολή, η οποία είναι ανοιχτή σε αυτό το εστιατόριο: αφού επισκεφθείτε την αγορά Psa Cha, θα σας προσφερθεί να μαγειρέψετε πολλά πιάτα της κουζίνας των Χμερ, καθώς και να σας πει πώς να τα κανονίσετε και να τα σερβίρετε σωστά (τα μαθήματα διαρκούν 4 ώρες και διεξάγονται στα Αγγλικά).
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να έρθετε στην Καμπότζη τον Απρίλιο, κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ κουζίνας των Χμερ.
