Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι πρωτότυπη και βασίζεται τόσο στις παραδόσεις των ανθρώπων της όσο και στα γαστρονομικά δάνεια από τον Αραβικό, τον Περσικό και τον Γεωργιανό λαό.
Εθνική κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν χαρακτηρίζεται από τη χρήση κρέατος (αρνί, πουλερικά, κυνήγι), λαχανικών, ψαριών, τα οποία συμπληρώνονται με πολλά μπαχαρικά και βότανα. Τα λαχανικά έχουν ιδιαίτερη εκτίμηση - εδώ είναι ψιλοκομμένα, ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, διάφορες σάλτσες, φυτικό έλαιο, βότανα προστίθενται σε αυτά. Αν μιλάμε για μερικά πιάτα, τότε μερικές φορές συμπληρώνονται με πρόσθετα με τη μορφή χυμού ροδιού, αποξηραμένων φρούτων σκύλου, χυμού από άγουρα σταφύλια. Όσο για τα υγρά πιάτα, συχνά προστίθεται λίπος ουράς στην ουρά (ψιλοκόβεται και μπαίνει στο φαγητό).
Το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι το πιλάφι (υπάρχουν περισσότερες από 40 συνταγές για την παρασκευή του στη χώρα): για παράδειγμα, εδώ μαγειρεύουν "nardancha pilaf" (παρασκευάζεται με κρέας κοτόπουλου, ρύζι, αποξηραμένα βερίκοκα, σπόρους ροδιού, σταφίδες) ή "shah" πιλάφι »(για το μαγείρεμα χρησιμοποιεί ρύζι, σαφράν, δαμάσκηνο κεράσι, αρνί, κάστανο, σταφίδες). Πιάτα όπως το παστίλι ή μελιτζάνα, οι τουρσί και οι γεμιστές πιπεριές και οι ντομάτες δεν είναι λιγότερο διαδεδομένες στην τοπική κουζίνα.
Δημοφιλή πιάτα της αζερμπαϊτζάνικης κουζίνας:
- "Dolma" (ένα πιάτο, όπως το γεμιστό λάχανο, το οποίο είναι τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιού ή σύκου, και όχι μόνο κιμά, αλλά και ψάρια και λαχανικά).
- "Kelle pacha" (μια σούπα φτιαγμένη με πόδια και κεφάλι αρνιού).
- "Hamrashi" (σούπα με χυλοπίτες και φασόλια).
- "Azmya" (ένα πιάτο τηγανισμένου κιμά από συκώτι με μπαχαρικά).
- Σαλάτα Khazar (λαχανικά, οξύρρυγχος, σολομός, χαβιάρι και διάφορα χόρτα προστίθενται σε αυτό).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Είναι δύσκολο να μείνετε πεινασμένοι στο Αζερμπαϊτζάν: ακόμη και στο μενού ενός καφενείου στην άκρη του δρόμου, οι ταξιδιώτες μπορούν πάντα να βρουν διάφορα είδη κρέατος που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους.
Εάν ξεκουράζεστε στο Μπακού, μπορείτε να επισκεφθείτε το "Sultan" (σε αυτό το εστιατόριο οι επισκέπτες απολαμβάνουν την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος από πίσω από έναν ειδικό πάγκο), "Plov House" (οι λάτρεις του πιλάφου έρχονται εδώ, γιατί εδώ μπορείτε να βρείτε τις διάφορες παραλλαγές του. επιπλέον, το ίδρυμα προσφέρει να δοκιμάσετε κεμπάπ, σατζ, κρέας και σαλάτες λαχανικών) ή "Pahlava" (σε αυτό το τσάι μπορείτε να παραγγείλετε οποιοδήποτε από τα 30 είδη τσαγιού, καθώς και να απολαύσετε μπακλαβά, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα · επιπλέον, σε όσους επιθυμούν να αναζωογονηθούν εδώ θα προσφέρεται γεύση από σούπα dushbar και ζαχαροπλαστεία του Αζερμπαϊτζάν).
Μαθήματα μαγειρικής στο Αζερμπαϊτζάν
Αν έρθετε στο Μπακού, θα πραγματοποιηθεί μια επίσκεψη στην αγορά με ένα master class για μπαχαρικά. μια κύρια τάξη και συμμετέχοντας στην προετοιμασία πιάτων όπως "σάι", "ντόβγκα", "μπακλαβά" και άλλα. επίσκεψη σε τελετή τσαγιού σε τσαγιέρα + γευσιγνωσία γλυκών.
Η ίδια η άφιξη στο Αζερμπαϊτζάν δεν θα είναι περιττή για να συμπέσει με το Γαστρονομικό Φεστιβάλ στο Μπακού (Μάιος) ή το Φεστιβάλ Ροδιού στο Γκοϊτσάι (Οκτώβριος-Νοέμβριος).
