Η κουζίνα του Μαρόκου σχηματίστηκε υπό την επίδραση των γαστρονομικών παραδόσεων των Βερβέρων, της Μεσογείου, της Αφρικής, της Μαυρίνης: οι ξινές, γλυκές και τάρτες συνδυάζονται αρμονικά εδώ (γλυκές πίτες με γέμιση ψαριού, πάπια με μέλι και χουρμάδες, ψάρια με μανταρίνια μπορούν να διακριθούν από απροσδόκητους συνδυασμούς).
Εθνική κουζίνα του Μαρόκου
Το Tagine ξεχωρίζει ανάμεσα στα διάσημα μαροκινά πιάτα - τρώγεται σχεδόν καθημερινά. Αυτό το πιάτο είναι ένα στιφάδο στο οποίο προστίθενται λαχανικά, κρέας, αποξηραμένα φρούτα και όλα τα είδη μπαχαρικών (μαγειρεύεται σε πήλινα σκεύη). Τα καρυκεύματα όπως το μοσχοκάρυδο, ο κουρκουμάς, το τριμμένο τζίντζερ και το πιπέρι χρησιμοποιούνται ευρέως. Το κύριο πιάτο του μεσημεριανού γεύματος είναι μια παχιά και χορταστική σούπα - μαροκινή ψαρόσουπα, πικάντικο ζωμό κοτόπουλου, σούπα ψωμιού και άλλα σερβίρονται στο τραπέζι. Οποιοδήποτε γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς πιάτα με κρέας, τα οποία είναι προσεκτικά αρωματισμένα με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα (αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και χουρμάδες, κοτόπουλο γεμιστό με μπαχαρικά και βότανα).
Δημοφιλή μαροκινά πιάτα:
- Κουσκούς (καλαμπόκι, σιτάρι ή σιμιγδάλι στον ατμό).
- "Batinjaan" (σαλάτα με πορτοκάλια και τηγανητές μελιτζάνες, καρυκευμένη με σάλτσα ντομάτας).
- "Harira" (σούπα ζωμού αρνιού με λαχανικά, όσπρια, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά).
- "Pastilla" (πίτα με αυγό, αμύγδαλα και κρέας)?
- “Jej-emshmel” (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Παρά το γεγονός ότι σε πολλές πόλεις της χώρας δεν χρησιμοποιούν μαχαιροπίρουνα (το φαγητό μαζεύεται με 3 δάχτυλα του δεξιού χεριού και κέικ ψωμιού), ωστόσο, σε μέρη όπου οι τουρίστες πέφτουν συχνά, προσφέρεται στους επισκέπτες να χρησιμοποιούν μαχαίρια, κουτάλια και πιρούνια.
Στο Ραμπάτ, μπορείτε να επισκεφθείτε το "Dar Zaki" (συνιστάται να δοκιμάσετε ταγκίν εδώ), στο Αγκαντίρ - "Restaurant Daffy" (αυτό το εστιατόριο σερβίρει μεγάλες μερίδες πιάτων: συνιστάται στους επισκέπτες να απολαύσουν σούπα χαρίρα και σαλάτα καλαμάρι, καθώς και παραγγείλετε εξαιρετικά κρασιά για νόστιμα γεύματα. παρουσιάζονται στην τοπική λίστα κρασιών), στο Μαρακές - "Dar Essalam" (από τα εθνικά πιάτα, οι επισκέπτες εδώ κεράζονται κουσκούς, ταγιέν, παστίγια, ανατολίτικα γλυκά, και επίσης τους ενθουσιάζουν με ζωντανή μαροκινή μουσική και χορό της κοιλιάς), στην Καζαμπλάνκα - «Al Mounia» (σερβίροντας παραδοσιακό μαροκινό φαγητό και υπέροχα κρασιά, αυτό το εστιατόριο είναι δημοφιλές τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουρίστες, οπότε κλείστε τραπέζι πολύ νωρίτερα).
Μαθήματα μαγειρικής στο Μαρόκο
Όσοι ενδιαφέρονται για μαροκινή κουζίνα μπορούν να κληθούν να παρακολουθήσουν το μάθημα μαγειρικής Tajine στο Μαρακές: σε 4 ώρες θα διδαχθούν την τέχνη του μαγειρέματος ορισμένων παραδοσιακών πιάτων (οι «μαθητές» θα λένε πώς να επιλέξουν τα σωστά μπαχαρικά για αυτούς) και μέντα τσάι. Επιπλέον, ο σεφ οργανώνει μια βόλτα στο παζάρι του Μαρακές για αυτούς.
Στο Μαρόκο, μπορείτε να έρθετε στο Φεστιβάλ Κερασιών (Ιούνιος, Φεζ), στο Φεστιβάλ Μαγειρικής Τέχνης ART (Νοέμβριος, Φεζ, Ταγγέρη), στο Φεστιβάλ Μελιού (Δεκέμβριος, Αγκαντίρ).
