- Σνακ μπαρ και εστιατόρια
- Χαρακτηριστικά της αιγυπτιακής κουζίνας
- Ποτά στην Αίγυπτο
- Κορυφαία 10 αιγυπτιακά πιάτα
Αναζητώντας νέες γευστικές αισθήσεις, πλούσιο πρωτότυπο φαγητό, γνωριμία με τις γαστρονομικές παραδόσεις μιας από τις αρχαιότερες χώρες του κόσμου, πρέπει να πάτε στην Αίγυπτο. Η γκάμα των τοπικών πιάτων είναι εξαιρετικά ποικίλη. Η φαραωνική κουζίνα, η οποία βρίσκεται στην καρδιά της αιγυπτιακής μαγειρικής, έχει επηρεαστεί από γειτονικούς πολιτισμούς εδώ και αιώνες.
Το all-inclusive φαγητό που βρίσκεται σε πολλά τοπικά ξενοδοχεία δεν θα είναι αρκετό για να ζήσετε την «πραγματική γεύση της Αιγύπτου». Αν θέλετε να δοκιμάσετε πραγματικά αιγυπτιακά πιάτα, θα πρέπει να κλείσετε ένα τραπέζι στο εστιατόριο του ξενοδοχείου που σερβίρει εθνική κουζίνα ή να βγείτε έξω από το ξενοδοχείο και να επισκεφθείτε ένα από τα τοπικά εστιατόρια.
Σνακ μπαρ και εστιατόρια
Όπως σε κάθε χώρα στον κόσμο, η Αίγυπτος έχει ακριβά και προσχηματικά εστιατόρια και μικρά εστιατόρια όπου οι ντόπιοι τρώνε. Η ποιότητα του φαγητού που σερβίρεται σε μια ακριβή εγκατάσταση δεν θα είναι πάντα καλύτερη από ό, τι σε ένα καφέ στο δρόμο.
Όλα τα αιγυπτιακά καταστήματα εστίασης μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες:
- πάγκοι και εστιατόρια με φθηνό φαγητό. Ο μέσος λογαριασμός για γεύματα χωρίς κρέας εδώ θα κυμαίνεται από $ 1 έως $ 4. Τα πιάτα με κρέας είναι πιο ακριβά - περίπου $ 3-6 ανά μερίδα. Ένας τουρίστας που σκοπεύει να αγοράσει ένα σνακ στο δρόμο θα πρέπει να παρακολουθήσει τους ντόπιους. Είναι πιθανό ότι μια καλή εγκατάσταση με νόστιμο φαγητό κρύβεται σε ένα μικρό δρομάκι, σε απόσταση αναπνοής από τον τουριστικό δρόμο. Στις εγκαταστάσεις όπου οι ίδιοι οι Αιγύπτιοι έχουν σνακ, σερβίρουν πολύ χορταστικά και πεντανόστιμα πιάτα. Τα ίδια μέρη που έχουν σχεδιαστεί για τουρίστες δεν θα είναι η καλύτερη επιλογή για σνακ.
- αυθεντικά καφενεία. Σε τέτοιες εγκαταστάσεις, το επίπεδο υπηρεσιών είναι αρκετά υψηλό, αν και δεν φτάνει στο ευρωπαϊκό επίπεδο. Τα πιάτα είναι πιο ακριβά εδώ - από 4 έως 15 δολάρια. Παρασκευάζονται σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής, επομένως η πιθανότητα δηλητηρίασης είναι ελάχιστη.
- εγκαταστάσεις σε μεγάλα ξενοδοχεία. Για να εξοικειωθείτε με την αιγυπτιακή κουζίνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ακριβό εστιατόριο που βρίσκεται στο έδαφος ενός αξιοπρεπούς ξενοδοχείου. Το κόστος μιας μερίδας σε μια τέτοια εγκατάσταση θα είναι πάνω από 15 $.
Σε πολλά ακριβά τουριστικά εστιατόρια, το μενού αντιγράφεται στα αγγλικά. Όταν παραγγέλνετε φαγητό σε καφέ του δρόμου, θα πρέπει να αναφέρετε τα αιγυπτιακά ονόματα των πιάτων.
Χαρακτηριστικά της αιγυπτιακής κουζίνας
Η Αίγυπτος, παρά το γεγονός ότι πλένεται από δύο θάλασσες και ένας από τους μεγαλύτερους ποταμούς στον κόσμο, ο Νείλος, περνάει από το έδαφός της, δεν μπορεί να ονομαστεί χώρα όπου γνωρίζουν πώς και αγαπούν να μαγειρεύουν ψάρια. Αυτό οφείλεται στους αρχαίους θρύλους. Η θάλασσα θεωρήθηκε το φέουδο του κακού θεού Σετ. Επιπλέον, ο Νείλος «πέθανε» καθώς έτρεχε στη θάλασσα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πιστεύεται ότι ούτε το θαλασσινό νερό ούτε οι κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Τα ψάρια του ποταμού θα μπορούσαν να μαγειρευτούν, αν και όχι όλα. Επιτρέπεται στους ιερείς να φάνε μεγάλη πέρκα του Νείλου. Σήμερα, σε μεγάλα εστιατόρια μπορείτε να βρείτε πιάτα με θαλασσινά, για τα οποία φημίζονται τόσο η Μεσόγειος όσο και η Ερυθρά Θάλασσα.
Μέχρι τώρα, τα πιάτα που βασίζονται σε μικρά πουλιά όπως ορτύκια και περιστέρια είναι πολύ δημοφιλή. Γεμίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται.
Οι τοπικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ενεργά λαχανικά και όσπρια. Νόστιμες σαλάτες και σνακ παρασκευάζονται από μελιτζάνες, το χούμους από ρεβίθια. Οποιοδήποτε πιάτο είναι γενναιόδωρα καρυκευμένο με ζεστά και πικάντικα μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, σπόρους ροδιού. Ορισμένα πιάτα περιλαμβάνουν τυρί φέτα.
Τα ανατολίτικα γλυκά που περιέχουν κανέλα, χουρμάδες, μέλι, σουσάμι και άλλα νόστιμα υγιεινά προϊόντα αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Ακόμα και στην αρχαία Αίγυπτο, παρασκευάζονταν νόστιμες μπάλες πασπαλισμένες με αμύγδαλα από τριμμένους χουρμάδες και καρύδια αναμεμειγμένα με μέλι.
Η Αίγυπτος είναι ένα βασίλειο εξωτικών φρούτων. Εδώ πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε χουρμάδες, μάνγκο, σύκα, μικρές μπανάνες και ό, τι άλλο πέφτει μόνο στα μάτια σας στο αιγυπτιακό παζάρι.
Ποτά στην Αίγυπτο
Οποιοδήποτε γεύμα θα λάμψει με νέα χρώματα αν του σερβίρετε κάποιο ευγενές ποτό. Τι να δοκιμάσετε σε αιγυπτιακά εστιατόρια και στη συνέχεια να αγοράσετε ως αναμνηστικό στο σπίτι;
Το κρασί παρήχθη στην Αίγυπτο την εποχή των Φαραώ, αλλά αργότερα οι αμπελώνες στέγνωσαν και για πολύ καιρό οι Αιγύπτιοι δεν ήξεραν πώς να φτιάχνουν κρασί. Στη δεκαετία του '30 του ΧΧ αιώνα, ο Έλληνας Νέστορας Τζιανακλής φύτεψε αμπέλια κοντά στην Αλεξάνδρεια, σε ένα έδαφος παρόμοιο σε σύνθεση με τη γαλλική σαμπάνια. Οι αμπελώνες έχουν ριζώσει και δίνουν μια καλή σοδειά, από την οποία παράγεται ντόπιο κρασί. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το Obelisk κόκκινο και λευκό κρασί, Omar Khayyam ξηρό λευκό, ροζ και κόκκινο κρασί. Οι γνώστες θα εκτιμήσουν το ξινό και κοφτερό κόκκινο κρασί "Jarlin du Nil". Ένας άξιος ανταγωνιστής αυτού του ποτού είναι η γλυκιά Κοπτική Αράμπκα. Υπάρχει επίσης σαμπάνια στην Αίγυπτο. Ονομάζεται "Aida". Ως δώρο σε συγγενείς και φίλους, οι τουρίστες συνήθως αγοράζουν ροζέ κρασί Rubis d'Egypte με άρωμα μήλου.
Οι λάτρεις της μπύρας, όταν ήταν στην Αίγυπτο, θα εκπλαγούν από τις χαμηλές τιμές για τις τοπικές μάρκες αυτού του ποτού. Η πιο δημοφιλής αιγυπτιακή μπύρα είναι η Stella. Παρασκευάζεται στο ζυθοποιείο, το οποίο άνοιξε στην Ελ-Ουμπούρα τον περασμένο αιώνα από μετανάστες από την Ευρώπη.
Το ουίσκι "Auld Stag" παράγεται επίσης στην Αίγυπτο, αλλά η ποιότητα είναι κατώτερη από τις πιο διάσημες ευρωπαϊκές και αμερικανικές μάρκες. Αυτό το ποτό είναι αδικαιολόγητα ακριβό.
Κορυφαία 10 αιγυπτιακά πιάτα
Κεμπάπ και μπουφάν
Κεμπάπ
Οι λάτρεις του κρέατος στην Αίγυπτο δεν θα πεινάσουν! Το κεμπάπ και το κοφτά σερβίρονται συχνά μαζί, αν και περιέχουν διαφορετικούς τύπους κρέατος. Τα κεμπάπ είναι ζουμεροί κύβοι μοσχαριού τηγανισμένοι σε ανοιχτή φωτιά. Πουλόβερ - κοτολέτες, λουκάνικα ή μπάλες από κομμάτια αρνιού που τηγανίζονται στη σχάρα. Το ιξώδες του κιμά για το πουλόβερ δίνεται από ρυζάλευρο. Αυτά τα δύο πιάτα σερβίρονται ζεστά. Καλύτερα να τα αγοράσετε σε μικρούς πάγκους δρόμου, των οποίων οι ιδιοκτήτες μαγειρεύουν σύμφωνα με τις οικογενειακές συνταγές.
Μολοχία
Με την πρώτη ματιά, η μολοχία μοιάζει με σπανάκι, αλλά είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Βασίζεται σε φύλλα γιούτας και ζωμό κρέατος και ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών συμβάλλει στη δημιουργία μιας λιχουδιάς που σερβίρεται συχνότερα με ρύζι και ψωμί. Το Molochia, όπως και πολλά άλλα πιάτα, παρασκευάζεται σε διαφορετικές περιοχές της Αιγύπτου με τον δικό του τρόπο, γι 'αυτό προτείνουμε να το δοκιμάσετε σε δημοφιλή θέρετρα, σε καφέ στο Κάιρο και σε λιμενικά καταστήματα στην Αλεξάνδρεια. Παρεμπιπτόντως, στο τελευταίο υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε μολοχία μαγειρεμένα με ζωμό θαλασσινών.
Οι συνταγές για τη μολοχία εμφανίστηκαν στους αρχαίους χρόνους, αλλά τον 10ο αιώνα αυτό το πιάτο προκάλεσε με κάποιο τρόπο τη δυσαρέσκεια του χαλίφη και ο ίδιος το δήλωσε δυσάρεστο στον Αλλάχ. Η Μολοχία δεν ήταν προετοιμασμένη για πολύ καιρό. Και στην εποχή μας, ορισμένοι θρησκευόμενοι δεν το τρώνε.
Κούσαρι
Κούσαρι
Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αιγυπτιακά πιάτα και βρίσκεται στο μενού σχεδόν όλων των εστιατορίων χορτοφάγων και κρεάτων. Το πιάτο είναι ένα μείγμα από ρύζι, μακαρόνια, μαύρες φακές και παχιά σάλτσα ντομάτας. Όλα αυτά πασπαλίζονται από πάνω με ένα παχύ στρώμα τηγανητών κρεμμυδιών.
Οι ίδιοι οι Αιγύπτιοι πιστεύουν ειλικρινά ότι αυτό το πιάτο εφευρέθηκε στη χώρα τους. Στην πραγματικότητα, οι ντόπιοι εφηύραν τη μέθοδο παρασκευής του και τα συστατικά εμφανίστηκαν στην Αίγυπτο χάρη στους Βρετανούς, οι οποίοι ήταν στην εξουσία εδώ και αρκετό καιρό. Οι Βρετανοί έφεραν μακαρόνια από την Ιταλία, το ρύζι από ασιατικές χώρες.
Ταμέγια
Όποιος είναι εξοικειωμένος με την αραβική κουζίνα έχει πιθανώς δοκιμάσει το ισραηλινό φαλάφελ. Το Tameya είναι η αιγυπτιακή του έκδοση. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο πιάτων έγκειται στα συστατικά. Το Tameya είναι φτιαγμένο από όσπρια. Από αυτά γίνεται ζύμη, από την οποία σχηματίζεται και τηγανίζεται μια μπάλα ή επίπεδη κοτολέτα. Πασπαλίστε με διάφορα μπαχαρικά πάνω από τις τελειωμένες τορτίγιες. Είναι συνηθισμένο να τρώμε Tameya με ψωμί.
Χαμάμ Μαχσί
Χαμάμ Μαχσί
Τα περιστέρια ψημένα βρίσκονται στο μενού όχι μόνο των πιο διάσημων ευρωπαϊκών εστιατορίων. Περιστέρια και άλλα μικρά θηράματα μαγειρεύονταν στην αρχαία Αίγυπτο. Αυτό το πιάτο εξακολουθεί να θεωρείται λιχουδιά. Το σφάγιο πουλερικών γεμίζει με ρύζι ή μπουλγούρα αναμεμειγμένο με διάφορα βότανα.
Το πιο νόστιμο χαμάμ μαχσί σερβίρεται σε μικρά οικογενειακά εστιατόρια. Αλλά σε ένα πιάτο που σερβίρεται σε ένα τέτοιο ίδρυμα, ένα απροετοίμαστο άτομο μπορεί να περιμένει μια έκπληξη. Μέσα στο περιστέρι, το κεφάλι του είναι συχνά κρυμμένο, επειδή θεωρείται μια εξαιρετική λιχουδιά.
Ful Medames
Ful Medames
Ένα διάσημο πιάτο που εμφανίστηκε την εποχή των Φαραώ. Το κύριο συστατικό στα fal memes είναι τα φασόλια, τα οποία εμποτίζονται πρώτα σε νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια βράζονται για περίπου 8 ώρες μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι, σκόρδο και χυμό λεμονιού στα φασόλια. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με πίτα ή ψωμί και χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος σάντουιτς.
Shawarma
Αν σας αρέσει το κεμπάπ, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε την αιγυπτιακή έκδοση ενός άλλου αραβικού πιάτου, το οποίο, ωστόσο, είναι δημοφιλές στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Αυτό είναι shawarma. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια (το κρέας είναι πολύ κομμένο σε κεμπάπ), αναμειγνύεται με καρυκεύματα και τυλίγεται με λεπτό ψωμί πίτας. Διάφορες σάλτσες και πρόσθετα σερβίρονται με shawarma. Τα πιο δημοφιλή είναι το χούμους, το ταχίνι, η σάλτσα σκόρδου και τα λαχανικά εποχής.
Χαβάβσι
Χαβάβσι
Το Hawavshi μπορεί να μην φαίνεται πολύ ορεκτικό πιάτο, αλλά εξακολουθεί να αξίζει να το δοκιμάσετε. Είναι ένα μείγμα κιμά αρνιού με κρεμμύδια, φασόλια και μπαχαρικά, το οποίο ψήνεται σε ψωμί. Ως εκ τούτου, το hawavshi, το οποίο οι τουρίστες μας αποκαλούν αιγυπτιακό belyash και pasties, θεωρείται το ιδανικό street food. Παρεμπιπτόντως, το hawavshi μπορεί επίσης να μοιάζει με μια μεγάλη πίτα, η οποία κόβεται σε μερίδες πριν το σερβίρετε.
Φάττα
Αυτό το πιάτο στην Αίγυπτο παρασκευάζεται για σημαντικές κοσμικές ή θρησκευτικές (χριστιανικές και μουσουλμανικές) γιορτές. Ρύζι και μεγάλη ποσότητα ζεστής σάλτσας απλώνεται πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό. Το πιάτο σερβίρεται συνήθως με ζουμερό βόειο κρέας ή αυγά. Είναι απίστευτα νόστιμο, αλλά πολύ θερμιδικό.
Κούναφα
Κούναφα
Όσοι δεν μπορούν να φανταστούν ένα πλήρες γεύμα χωρίς το υποχρεωτικό επιδόρπιο θα πρέπει οπωσδήποτε να παραγγείλουν κουναφού σε καφετέρια ή εστιατόριο. Αυτό είναι ένα γλυκό πιάτο φτιαγμένο από λεπτές τραγανές στρώσεις ζύμης βουτηγμένες σε λιωμένο βούτυρο και σιρόπι ζάχαρης. Το Kunafa μοιάζει με καλαμάκια, περίεργες φωλιές γλυκών χυλοπίτες. Σερβίρεται με μια ποικιλία γευστικών γεμισμάτων: καρυδιού, κρεμώδους κλπ.
