Το όνομα της χώρας που βρίσκεται στο ομώνυμο νησί μεταφράζεται ως "ευλογημένη γη". Αυτό επιβεβαιώθηκε σε διάφορους χρόνους από τον Ραμπιντρανάθ Ταγκόρ, ο οποίος αποκάλεσε το νησί το μαργαριτάρι του Ινδικού Ωκεανού και ο Α. Π. Ο Τσέχωφ, ο οποίος ήταν σίγουρος ότι βρισκόταν σε έναν παράδεισο.
Ένα τροπικό νησί με αιώνιο καλοκαίρι και ταραχή χρωμάτων, προσελκύει εκατοντάδες χιλιόμετρα παραλιών, έναν μοναδικό υποβρύχιο κόσμο και πολλά ιστορικά αξιοθέατα. Και επίσης μια ενδιαφέρουσα ιστορία και πλούσιες παραδόσεις. Άλλωστε, η Κεϋλάνη, όπως ονομαζόταν η Σρι Λάνκα μέχρι το 1972, είναι μια από τις αρχαιότερες χώρες στον κόσμο. Ερείπια του αρχαίου ανεξάρτητου βασιλείου, αρχαίων πόλεων, ναών και άλλων ιστορικών αξιών μπορεί να δει κανείς σήμερα. Η Σρι Λάνκα θεωρείται επάξια το παγκόσμιο κέντρο του Βουδισμού, το νησί είναι διάσημο για τη γλυπτική σύνθεση μεγάλης κλίμακας: τρία τεράστια αγάλματα του Βούδα είναι χαραγμένα στους βράχους.
Το κύριο πλεονέκτημα του νησιού είναι η υπέροχα όμορφη φύση του, τα τέσσερα εθνικά πάρκα και ο πλούτος της πανίδας. Και, φυσικά, το περίφημο τσάι της Κεϋλάνης, το οποίο καλλιεργείται σε γραφικές καταπράσινες κοιλάδες. Αλλά τι, εκτός από το τσάι, μπορείτε να δοκιμάσετε στη Σρι Λάνκα;
Φαγητό στη Σρι Λάνκα
Η κουζίνα μοιάζει με την κουζίνα της γειτονικής Ινδίας, αλλά είναι πολύ πιο πλούσια σε παλέτα γεύσης και ποικιλία συστατικών. Όλοι οι λαοί που άφησαν το στίγμα τους στην ιστορία του νησιού επηρέασαν επίσης την κουζίνα της Σρι Λάνκα. Δημιουργήθηκε υπό την επίδραση αραβικών, πορτογαλικών, ολλανδικών, αγγλικών, κινέζικων και μαλαϊκών γαστρονομικών παραδόσεων. Επιπλέον, οι Σρι Λάνκα επεξεργάστηκαν πολύ δημιουργικά και επέκτειναν τις συνταγές άλλης κουζίνας, δημιουργώντας τη δική τους, εξωτική και μοναδική κουζίνα της Σρι Λάνκα.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του σχετίζονται με το κλίμα ή τη θρησκεία. Το τελευταίο θεωρεί ότι η αγελάδα είναι ιερό ζώο, οπότε πρακτικά δεν υπάρχουν πιάτα από βόειο κρέας στο νησί. Και επειδή μέρος του πληθυσμού είναι μουσουλμάνο, το χοιρινό είναι επίσης σπάνιο. Αυτό αντισταθμίζεται από την αφθονία ψαριών και θαλασσινών, ειδικά στις παράκτιες περιοχές. Μια αφθονία πικάντικων πιάτων σχετίζεται με το κλίμα, όπως σε όλες τις ζεστές χώρες - τα πικάντικα μπαχαρικά έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες και συμβάλλουν στην ασφάλεια των τροφίμων. Το κύριο προϊόν, όπως σε όλες τις ασιατικές χώρες, είναι το ρύζι.
Τα εστιατόρια στα παραθαλάσσια θέρετρα προσανατολίζονται στους τουρίστες και τα εθνικά τους πιάτα είναι προσαρμοσμένα για Ευρωπαίους καταναλωτές. Επομένως, μπορείτε να τα δοκιμάσετε με ασφάλεια.
Τα κορυφαία 10 πιάτα της Σρι Λάνκα
Κάρι
Κάρι
Εδώ, οποιοδήποτε πιάτο με μπαχαρικά μπορεί να ονομαστεί έτσι. Οι παραλλαγές είναι σχεδόν ατελείωτες, με τα πιο δημοφιλή συστατικά: φύλλα από κάρυ, τσίλι και μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, τζίντζερ, σκόρδο, κανέλα και κόλιανδρο, κύμινο, σπόρους μουστάρδας. Συνδυασμοί διαφόρων κάρυ με ρύζι αποτελούν τη βάση της κουζίνας.
Η κουζίνα της Σρι Λάνκα είναι σχεδόν χορτοφαγική, οπότε το κάρυ λαχανικών θεωρείται το κύριο κάρυ εδώ. Ακολουθεί κάρυ ψαριού, επίσης με ρύζι. Το μόνο κρέας που καταναλώνει ο τοπικός πληθυσμός είναι το κοτόπουλο. Επομένως, αξίζει να δοκιμάσετε το κάρυ κοτόπουλου. Υπάρχει κάρυ καλαμαριού, κάρυ γαρίδας.
Appa
Οι παραδοσιακές τηγανίτες της κουζίνας της Σρι Λάνκα είναι ασυνήθιστες για τους Ευρωπαίους. Πρώτον, το σχήμα - με τη μορφή ημισφαιρίου, ένα είδος βρώσιμου δοχείου. Δεύτερον, η γεύση: ζύμη ρυζιού σε γάλα καρύδας ζυμώνεται για τουλάχιστον έξι ώρες, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι ξινές. Τρίτον, από έξω, η τηγανίτα είναι τραγανή και η παραδοσιακή τρυφερότητα για εμάς διατηρείται μόνο από μέσα. Ένα πληρωτικό τοποθετείται σε αυτήν την ήπια εσωτερική εσοχή - ένα αυγό, γιαούρτι, μαρμελάδα. Το Appu τρώγεται συνήθως για πρωινό στο νησί. Αν δειπνήσουν με τηγανίτες, η γέμιση θα είναι ένα απαραίτητο κάρυ.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος μιας μεγάλης οικογένειας γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι άφθονα εδώ, αλλά ο Κούρδος είναι ο πιο δημοφιλής. Αυτό είναι ξινόγαλα από βουβαλίσιο γάλα, ή γιαούρτι - οτιδήποτε. Πωλείται σε τραχιά πήλινα μπολ. Και αυτό δεν είναι κόλπο μάρκετινγκ. Σε τόσο βαριά δοχεία με χοντρό τοίχο, ο Κούρδος μαγειρεύεται. Κατά τη διάρκεια της τεχνολογικής διαδικασίας, η πορώδης επιφάνεια αργίλου συλλέγει περίσσεια υγρασίας από το γάλα. Το γιαούρτι αποδεικνύεται απίστευτα παχύ. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τα παχιά τοιχώματα δεν επιτρέπουν στο τελικό προϊόν να αλλοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο. Αλλά το πιο σημαντικό είναι η γεύση, είναι εξαιρετική. Έχοντας δοκιμάσει κουρδικά, είναι δύσκολο να επιστρέψουμε στα κανονικά γιαούρτια.
Sambol
Συχνά το όνομα ακούγεται σαν το δάπεδο του sambol. Σάλτσα τσίλι με διάφορα μπαχαρικά. Η συνταγή προήλθε από την Ινδονησία και αναπτύχθηκε περαιτέρω σε τοπικό έδαφος. Υπάρχει μια σάλτσα όπου αναμειγνύονται τριμμένες νιφάδες καρύδας, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και κάποιο είδος κάρυ. Το Sambol είναι πολύ νόστιμο, όπου το τσίλι συνδυάζεται με πολτό καρύδας, χυμό λάιμ και κόκκινα κρεμμύδια. Η ικανότητα των σεφ της Σρι Λάνκα είναι ότι καθορίζουν με ακρίβεια την ποσότητα των διαφορετικών συστατικών που απαιτούνται για έναν συγκεκριμένο τύπο σάλτσας. Και το μαγειρεύουν σαν κάρυ σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (τσάτι). Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε γαρίδες sambol - τόσο για όσους αγαπούν τα θαλασσινά όσο και για όσους αναζητούν νέες γεύσεις. Η πικάντικη γεύση του τσίλι συνδυάζεται με το άρωμα γαρίδας, λαμβάνεται ένα πολύ αξέχαστο πιάτο, εξαφανίζεται πρώτα από το τραπέζι.
Κιριμπάτ
Κιριμπάτ
Αυτό είναι λευκό ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας. Μπορεί να μην αρέσει σε όλους, αλλά πρέπει να το δοκιμάσετε - ως υποχρεωτικό πιάτο της εορταστικής κουζίνας της Σρι Λάνκα. Στα ιστορικά χρονικά της χώρας, αναφέρεται αυτό το πιάτο · οι βασιλιάδες το αντιμετώπισαν με βουδιστές ιερείς. Το Κιριμπάτ εξακολουθεί να αποτελεί πολιτιστική αξία σήμερα. Σερβίρεται σε γάμους, γιορτές Πρωτοχρονιάς, σε όλες τις σημαντικές τελετές, οικογένεια και πολιτεία. Μπορείτε να το απολαύσετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο, συνήθως για πρωινό. Το πιάτο αντιπροσωπεύεται από λευκά διαμάντια. Η γεύση είναι λεπτή, αλλά όχι για όλους.
Υπάρχουν επιλογές. Το Κιρίμπατ με νέκταρ φοινικιάς και καρύδα είναι επιδόρπιο, με σάλτσα katta sambola - ορεκτικό, με λαχανικά και κρέας - το κύριο πιάτο.
Τορτίγια
Το Paratha θεωρείται ένα παραδοσιακό επίπεδο ψωμί στην ινδική κουζίνα. Στη Σρι Λάνκα, μετατράπηκε σε λιπαρά νόστιμα κέικ με γέμιση - από πατάτες, λάχανο, χόρτα, ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα επίπεδα κέικ λιώνουν στο στόμα και το paratha με κάρυ είναι γενικά νόστιμο.
Το Roti μαγειρεύεται από τριμμένο πολτό καρύδας με αλεύρι και νερό. Είναι παχύτερα από το paratha, αλλά όχι τόσο λιπαρά. Το Roti διπλώνεται συχνά σε τρίγωνα με διαφορετικά γέμισμα - λαχανικό, κρέας ή ψάρι. Αξίζει να δοκιμάσετε τη σόγια. Η γέμιση είναι απλώς πρωτεΐνη σόγιας, αλλά παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να έχει γεύση χοιρινού κ αυγού.
Υπάρχει επίσης σαμόζα, επίσης αρτοσκευάσματα, συχνά σε μορφή τριγωνικής πίτας, με πολύ πιπεράτη γέμιση. Τηγανίζονται πολύ, μέχρι να ροδίσουν. Ακόμα και ένας καλοθρεμμένος άνθρωπος δεν θα περάσει από αυτό.
Cottu
Cottu
Μεταφράστηκε από τα Σινχαλικά ως "ψιλοκομμένο". Το να είσαι στο νησί και να μην δοκιμάσεις τη γάτα είναι εξωπραγματικό. Το πιάτο σερβίρεται σε κάθε εστιατόριο και πωλείται σε κάθε στάβλο του δρόμου. Το Kottu βασίζεται σε ψιλοκομμένο εθνικό ψωμί paratha, το χθεσινό. Αυτή είναι μια τοπική έκδοση της παραγωγής τροφίμων χωρίς απόβλητα. Το τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί αναμιγνύεται είτε με λαχανικά είτε με κρέας - για να διαλέξετε, τηγανισμένο και προσθέστε όλα τα είδη μπαχαρικών. Αντί για paratha, χρησιμοποιούνται κέικ roti, αυτό ονομάζεται kottu roti. Τα αυγά, το τυρί είναι επίσης πρόσθετα - όλα όσα προτείνει η φαντασία του σεφ. Το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές που δεν μπορείτε να το ξεφύγετε. Θα πρέπει ακόμα να προσπαθήσετε, αλλά δεν θα το μετανιώσετε.
Εξωτικά ποτά
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τη βασιλική καρύδα, ή μάλλον, το χυμό από αυτήν. Αυτό το κίτρινο-πορτοκαλί φρούτο θεωρείται πόσιμο. Για να μην συγχέεται με την πράσινη καρύδα, χρησιμοποιείται για βούτυρο, γάλα και ξηρούς καρπούς. Το βασιλικό υγρό καρύδας (όχι γάλα!) Είναι γλυκό και θρεπτικό. Οι πλανόδιοι πωλητές κόβουν την κορυφή, τοποθετούν ένα σωλήνα και τον προσφέρουν αμέσως για χρήση. Αλλά είναι δύσκολο να το εκτιμήσουμε όταν είναι ζεστό. Έχει καλή γεύση όταν πίνεται κρύο.
Οι χυμοί φρούτων είναι πάντα φρεσκοστυμμένοι εδώ. Οι περισσότεροι τουρίστες προτιμούν φρέσκα φρούτα του πάθους. Δεν διατρέχουν όλοι τον κίνδυνο να δοκιμάσουν το χυμό ενός ντιβούλα (ξύλινο μήλο) ή durian - η μυρωδιά τρομάζει. Εάν προσπαθήσετε να μην μυρίσετε, η γεύση θα εξιλεωθεί για αυτές τις προσπάθειες. Εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό.
Ένα εποχιακό smoothie φρούτων με πάγο και γάλα είναι επίσης δημοφιλές. Αλλά είναι πιο ενδιαφέρον να δοκιμάσετε το lassi, ένα άλλο δάνειο από την ινδική κουζίνα. Αυτό είναι γιαούρτι με ζάχαρη, τοπικά φρούτα και πάγο. Εκτός από νόστιμο, σβήνει και τη δίψα σας.
Εξωτικά φρούτα
Όπως σε όλες τις τροπικές χώρες, η Σρι Λάνκα έχει άφθονα φρούτα όλο το χρόνο. Εκτός από τα γνωστά μάνγκο, μπανάνες, καρπούζια, λάιμ, ανανά και παπάγια, υπάρχουν φρούτα που μπορούν να γευτούν μόνο εδώ.
Η σαποδίλα είναι φθαρτό φρούτο και δεν εξάγεται. Είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η ασυνήθιστη γεύση του σε δύο μορφές. Παγωμένο αυτό το παγωτό, περιχυμένο με καραμέλα, ζεστό - καφέ με σοκολάτα και μια μικρή επίγευση λωτού. Ταυτόχρονα, ο καρπός είναι εξωτερικά αντιαισθητικός, θυμίζει πατάτα.
Ο Rambutan μεγαλώνει σε δέντρα σε όμορφα κόκκινα τσαμπιά. Έχει περίπου το μέγεθος ενός μεσαίου ροδάκινου, αλλά καλύπτεται με ένα πολύ παχύτερο κάλυμμα από πράσινες τρίχες. Νόστιμο, γλυκό και υγιεινό. Το Lychee είναι λιγότερο γλυκό, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική. Έχει επίσης κόκκινο χρώμα και μεγαλώνει επίσης σε τσαμπιά. Μόνο άτριχο και μικρότερο.
Υπάρχουν τόσα πολλά φρούτα που είναι ευκολότερο να πούμε ποια δεν υπάρχουν στο νησί. Ακόμα και οι συνηθισμένοι εδώ έχουν μοναδικές γευστικές ιδιότητες: είναι γνωστό ότι ο ανανάς της Σρι Λάνκα είναι ο πιο νόστιμος.
Γλυκα
Η επιλογή είναι μεγάλη, πάντα με βάση το γάλα καρύδας, τις νιφάδες καρύδας, τους ξηρούς καρπούς και το νέκταρ φοίνικα.
Φροντίστε να απολαύσετε κέικ πίτας της Σρι Λάνκα. Είναι εύθρυπτα, με τη μορφή σωλήνων, πασπαλισμένα με νιφάδες καρύδας. Η σύνθεση είναι κλασική για την τοπική κουζίνα: αλεύρι ρυζιού και πολτός καρύδας. Στην παραδοσιακή συνταγή, η πίτα ψήνεται στο μπαμπού. Τώρα το μπαμπού αντικαταστάθηκε με στρογγυλούς μεταλλικούς σωλήνες, οι οποίοι δεν επηρέασαν τη γεύση. Το Pittu είναι καλό με ζαχαρούχο γάλα καρύδας.
Υπάρχει επίσης το kyavum - ένα είδος λουκουμάδων, μόνο από ζύμη ρυζιού. Η ίδια ζύμη χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα του κακάο, ξυλότυπου ξυλότυπου παρόμοιο με τα μπισκότα μας.
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε τοπικό παγωτό, χαλβά και μαρμελάδα.
