Παρά το γεγονός ότι η κουζίνα του Τατζικιστάν έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών της Κεντρικής και Κεντρικής Ασίας, είναι πολύχρωμη και μοναδική.
Εθνική κουζίνα του Τατζικιστάν
Η βάση της τατζικικής κουζίνας είναι πιάτα με κρέας από κρέας αλόγου, αρνί, κατσικίσιο κρέας. Τα πρώτα μαθήματα αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή - για την παρασκευή τους, χρησιμοποιείται κρέας ή αδρανής ζωμός, λιγότερο συχνά ζωμός γάλακτος ή λαχανικών. Έτσι, μπορείτε να δοκιμάσετε το "naryn" (σούπα με κρέας αλόγου ή καπνιστό αρνί, χυλοπίτες, πιπεριές και κρεμμύδια) ή "shavlya" (σούπα με ρύζι, κρεμμύδια, αρνί, καρότα, πιπεριές).
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι σαλάτες και τα πρώτα πιάτα καρυκεύονται συχνά με καγιάκ, κουρούτ και σούζα. Όσον αφορά τα μπαχαρικά, τα τοπικά πιάτα είναι καρυκευμένα με βατόμουρο, σαφράν, γλυκάνισο, κύμινο, κόκκινη πιπεριά, καθώς και πικάντικα βότανα με τη μορφή μαϊντανού, Rajhona, κόλιανδρο, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και δυόσμο. Στο Τατζικιστάν, πριν από το δείπνο, σερβίρονται απαραίτητα σνακ λαχανικών ή σαλάτες - χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ραπανάκι, ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, καρότα.
Δεδομένου ότι είναι συνηθισμένο να τερματίζετε το γεύμα με επιδόρπιο, θα σας προσφερθεί να απολαύσετε υγρό χαλβά με ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα, βανίλια και φιστίκια Αιγίνης ("halvaitar"), ζάχαρη με σαντιγί και ρίζα σαπουνιού σε μορφή κρέμας ("nishallo”), Παραδοσιακά τοπικά γλυκά (“pichak”).
Δημοφιλή πιάτα της τατζικικής κουζίνας:
- "Osh-tuglama" (ένα πιάτο σε μορφή χυλού ρυζιού με βραστό αρνί, καρότα και κρεμμύδια).
- "Στρατώνες Sambusa" (πίτες σφολιάτας με γέμιση κρέατος).
- "Kaurdak" (ψητό, το οποίο μαγειρεύεται με αρνί, πατάτες, ντομάτες, σοταρισμένες ρίζες, κρεμμύδια και πιπεριές).
- "Shahlet" (ρολά λάχανο Τατζίκ).
Πού να δοκιμάσετε κουζίνα Τατζίκ;
Υπάρχουν πολλά καταστήματα εστίασης στο Τατζικιστάν - βρίσκονται σχεδόν σε κάθε γωνιά. Συνιστάται να ικανοποιήσετε την πείνα στο Dushanbe στο "Amonjon" (σε αυτό το τσάι από εθνικά πιάτα θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε shashlik, manti και πιλάφι, και αν θέλετε, εδώ μπορείτε να απολαύσετε ναργιλέ σε μια ζεστή ατμόσφαιρα) ή "Dilkushod" (αυτό το τσάι ευχαριστεί τους επισκέπτες με κέικ tandoor, lagman, μαγειρεμένα σύμφωνα με παλιές συνταγές, πιλάφι, τσάι, ανατολίτικα γλυκά, μαγευτική μουσική).
Μαθήματα μαγειρικής στο Τατζικιστάν
Μαθήματα μαγειρικής για όσους επιθυμούν μπορούν να πραγματοποιηθούν σε ένα από τα καταστήματα εστίασης (καθορίστε εκ των προτέρων πότε και τι ώρα θα πραγματοποιηθούν). Εάν ενδιαφέρεστε για σπιτική κουζίνα Τατζίκ, αποδεχτείτε την πρόσκληση ενός ντόπιου κατοίκου να επισκεφθεί (δείξτε ενδιαφέρον για εθνικά πιάτα και ζητήστε να λάβετε μέρος στην προετοιμασία τους).
Μπορείτε να επισκεφθείτε το Τατζικιστάν κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ μαγειρικής (Σεπτέμβριος, Ντουσάνμπε), όπου οι επισκέπτες θα μπορούν να δοκιμάσουν πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένου του Τατζίκ, σε προσιτές τιμές.
