Θέλετε να μάθετε τι είναι η ελβετική κουζίνα; Με στενή γνωριμία, θα συνειδητοποιήσετε ότι έχει στοιχεία γερμανικής, γαλλικής και ιταλικής μαγειρικής. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καλύτερα ελβετικά προϊόντα απονέμονται πιστοποιητικά από έναν ειδικό οργανισμό: για παράδειγμα, τα λουκάνικα από το Vaud, το ψωμί σίκαλης της Ουαλίας, το σπασίκ από το Graubünden βραβεύονται με το σήμα ποιότητας AOC ή IGP.
Εθνική κουζίνα της Ελβετίας
Το Fondue είναι ένα διάσημο ελβετικό πιάτο: προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στο τυρί που λιώνει σε λευκό κρασί, στο οποίο βυθίζονται φέτες λευκού ψωμιού. Εκτός από την κλασική έκδοση, υπάρχει επίσης σοκολάτα (λιωμένη σοκολάτα, προσθέστε αμύγδαλα και μέλι σε αυτό και στη συνέχεια βουτήξτε μπισκότα, βάφλες, φρούτα ή ψωμί σε αυτό το μείγμα) και κοτόπουλο (φιλέτο κοτόπουλου στιφάδο με κρεμώδη σάλτσα) φοντί, στην προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιούν διαφορετικές συνταγές και τεχνολογίες.
Το τυρί προστίθεται συχνά στα τοπικά πιάτα: για παράδειγμα, σούπες, σαλάτες, σάντουιτς, κρέας και ακόμη και ομελέτα παρασκευάζονται με αυτό.
Η επιλογή των συνοδευτικών πιάτων στην ελβετική κουζίνα είναι αρκετά απλή: στη Δύση τους αρέσουν τα λαχανικά, στο Νότο τα ζυμαρικά και την πολέντα και στο Βορρά τα φασόλια και το λάχανο. Και ανεξάρτητα από την περιοχή, οι πατάτες που μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους είναι συχνά μια προσθήκη σε διαφορετικά πιάτα.
Δημοφιλή ελβετικά πιάτα:
- "Χωριό φοντί" (ένα πιάτο τηγανητές πατάτες και κρέας, περιχυμένο με λιωμένο τυρί).
- "Röshti" (τηγανητό ψωμί φτιαγμένο από τριμμένες βραστές πατάτες και πασπαλισμένο με τυρί).
- "Geshnetzeltes" (ένα πιάτο από τηγανητές λωρίδες βοδινού με την προσθήκη μυρωδικών, σάλτσας και μανιταριών).
- Πιατέλα Bernes (ψητό χοιρινό ή βόειο κρέας με λάχανο τουρσί και πράσινα φασόλια).
- "Brunsli" (επιδόρπιο με τη μορφή μπισκότων σοκολάτας με αμύγδαλα).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Στα ελβετικά εστιατόρια και καφετέριες, η επιλογή των πιάτων, κατά κανόνα, πραγματοποιείται σύμφωνα με το μενού, αν και υπάρχουν εγκαταστάσεις που προσφέρουν σύνθετα σετ 2-3 αρμονικά συνδυασμένων πιάτων, τα οποία κοστίζουν στους επισκέπτες 5-7% λιγότερο από την παραγγελία αυτών των πιάτων χωριστά.
Εάν ξεκουράζεστε σε ορεινά θέρετρα, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τα τοπικά εστιατόρια που βρίσκονται στις πλαγιές δεν ανοίγουν μέχρι τις 11:00, ενώ τα εστιατόρια στα ξενοδοχεία αρχίζουν να λειτουργούν από τις 07:00.
Στη Γενεύη, μπορείτε να φάτε στο La Bergerie du Gruyerien (αφού επισκεφθείτε αυτό το μέρος, φροντίστε να απολαύσετε το πιάτο με τη μορφή φοντί - σερβίρεται σε ένα μεγάλο μπολ, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εταιρεία πεινασμένων επισκεπτών), στη Ζυρίχη - στο "Zumalten Lowen" (το μενού είναι διάσημη ελβετική κουζίνα, μεταξύ των οποίων διακρίνονται πιάτα με κρέας και ψάρι, πολλά σνακ και επιδόρπια · και σε ηλιόλουστο καιρό θα σας προσφερθεί να απολαύσετε το γεύμα σας στο βεράντα - από εδώ μπορείτε να θαυμάσετε το γραφικό περιβάλλον), στη Βέρνη - στο "La Table de Urs Hauri" (στο εστιατόριο μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε ελβετικά πιάτα, αλλά και να παρακολουθήσετε μαθήματα, να αγοράσετε κρασί και ουίσκι και να υπογράψετε -συμφωνία εστίασης).
Μαθήματα μαγειρικής στην Ελβετία
Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να παρακολουθήσουν μαθήματα μαγειρικής στο Culinary Arts Academy Switzerland και αν είστε άνδρας και θέλετε να γνωρίσετε καλύτερα την ελβετική μαγειρική, στη Βέρνη θα σας προσφερθεί ένα μάθημα μαγειρικής στο ξενοδοχείο Bellevue Palace.
Είναι λογικό να επισκεφθείτε την Ελβετία κατά τη διάρκεια του Σαλόνι Σοκολάτας (Ζυρίχη, Μάρτιος-Απρίλιος), το Ελβετικό Φεστιβάλ Γαστρονομίας (Γενεύη, Σαμονί, Μοντρέ, Δεκέμβριος-Ιανουάριος) ή το Φεστιβάλ Γογγύλιου (Richterswil, Νοέμβριος).
