Η κουζίνα του Ισραήλ δεν είναι μόνο οι τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις που έχουν εξελιχθεί στους αιώνες, αλλά και οι γαστρονομικές κατευθύνσεις των γειτονικών χωρών, όπου ζούσαν Εβραίοι πριν επιστρέψουν στην πατρίδα τους.
Εθνική κουζίνα του Ισραήλ
Η παραδοσιακή κουζίνα παρασκευάζεται με όσπρια, λαχανικά, ελαιόλαδο και βότανα.
Η κουζίνα του Ισραήλ χωρίζεται σε κουζίνα Ashkenazi, η οποία φημίζεται για πιάτα όπως "kugel", "forshmak", "tsimes" και Sephardic, η οποία χαρακτηρίζεται από την παρασκευή αρωματικών και πικάντικων πιάτων όπως kus-kus, jahnun και kube Το
Αξίζει να σημειωθεί ότι στο Ισραήλ υπάρχει μια έννοια όπως το φαγητό kosher - χαρακτηρίζεται από την απουσία χοιρινού κρέατος, οστρακοειδών και καρκινοειδών πιάτων στο τραπέζι. Επιπλέον, το kosher συνεπάγεται απαγόρευση της χρήσης μαγειρικών προϊόντων από αίμα ζώων. Όσον αφορά το σερβίρισμα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, παράγεται εδώ αποκλειστικά ξεχωριστά.
Δημοφιλή εβραϊκά πιάτα:
- "Hummus" (ορεκτικό πουρέ ρεβίθια με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, πάπρικα και σκόρδο).
- Forshmak (ψιλοκομμένη ρέγγα με αυγό, ξύδι, πιπέρι, κρεμμύδι).
- "Meorav yerushalmi" (ψητό διαφόρων τύπων κρέατος κοτόπουλου με κρεμμύδια και μπαχαρικά, σερβίρεται σε πιάτο ή σε πίτα).
- "Marak curtain shor im yam" (σούπα με οκτάδες και γιαμ);
- "Hraime" (ένα πιάτο με ψάρι σε πικάντικη σάλτσα).
- "Tsimes" (ένα πιάτο με τη μορφή γλυκού στιφάδου λαχανικών).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Τα παραδοσιακά εβραϊκά εστιατόρια συγκεντρώνονται κυρίως στην Ιερουσαλήμ, το Safed, τη Ναζαρέτ και άλλες πόλεις. Στο Ισραήλ, μπορείτε επίσης να βρείτε χούμους - μικρά εστιατόρια, το κύριο πιάτο στο οποίο είναι το χούμους, το οποίο παρασκευάζεται σχεδόν μπροστά στους επισκέπτες. Αλλά εδώ προσφέρουν να παραγγείλετε όχι μόνο χούμους, αλλά και να γευματίσετε, για παράδειγμα, μια παχιά κατσαρόλα με φασόλια (φουλ) και σαλάτες από λαχανικά τουρσί.
Στην Ιερουσαλήμ, μπορείτε να κοιτάξετε το "Rahmo" (το ίδρυμα προσφέρει να απολαύσετε χούμους, σούπα κουμπέ με κεφτεδάκια και άλλα παραδοσιακά πιάτα), στη Χάιφα - στο "Abu Shaker" (το ίδρυμα ειδικεύεται στο χούμους: σερβίρεται εδώ με μαϊντανό, πάστα σουσαμιού, πίτα, με ρύζι ή φακές), στη Νετάνια - στο παουντάκι "Haim" (αυτό το ισραηλινό εστιατόριο σερβίρει χούμους, φρέσκες σαλάτες, ψητά ψάρια, ψητό κρέας).
Σημαντικό: το μενού στα εθνικά εστιατόρια εμφανίζεται στα εβραϊκά και στα αγγλικά.
Μαθήματα μαγειρικής στο Ισραήλ
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα στη μαγειρική σχολή "Αγκινάρα": τα μαθήματα μαγειρικής αποτελούνται από ένα θεωρητικό και πρακτικό μέρος, οι σεφ μαθαίνουν στους μαθητές τους να μαγειρεύουν τόσο παραδοσιακά εβραϊκά πιάτα όσο και πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές των δικών τους συγγραφέων (προϊόντα με τη μορφή λαχανικά, μούρα, βότανα, φρούτα παραδίδονται στο τραπέζι των αρχάριων μάγειρων απευθείας από τα χωράφια).
Μια επίσκεψη στο Ισραήλ πρέπει να προετοιμαστεί για το Φεστιβάλ Μελιού (Σεπτέμβριος), το Φεστιβάλ Κρασιού και Τυριού (Μάιος, Χάιφα), το γαστρονομικό φεστιβάλ Taste of the City (Μάιος, Τελ Αβίβ), το Φεστιβάλ Μπύρας (Αύγουστος, Ιερουσαλήμ), Φεστιβάλ κρασιού (Μάιος, Βόρειο Ισραήλ).
