Η κουζίνα της Γεωργίας είναι ένα από τα σημαντικά ορόσημα της χώρας: οι γαστρονομικές παραδόσεις της Δυτικής Γεωργίας επηρεάστηκαν από την τουρκική κουζίνα και της Ανατολικής Γεωργίας - από την Ιρανική.
Εθνική κουζίνα της Γεωργίας
Η βάση της γεωργιανής κουζίνας αποτελείται από λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, δημητριακά, βότανα, μπαχαρικά και αυθεντικές σάλτσες (tkemali, adjika, σάλτσα μπαγιά). Μεταξύ των πιάτων με κρέας, χρησιμοποιούνται ευρέως khinkali, καπνιστά ή τηγανητά λουκάνικα "kupaty" και τηγανητό φιλέτο βοείου κρέατος "basturma".
Το τυρί έχει μεγάλη σημασία στη χώρα - τηγανίζεται εδώ, προστίθεται σε σούπες, πίτες και γλυκά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στα δυτικά της χώρας απολαμβάνουν συχνότερα κέικ καλαμποκιού, πιάτα πουλερικών (γαλοπούλα, κοτόπουλο) και ήπια άζυμα τυριά, και στα ανατολικά - σιτάρι, πικάντικα και αλμυρά τυριά, πιάτα βοείου κρέατος και αρνιού. Όσον αφορά τις περιοχές που βρίσκονται κοντά στα ποτάμια, τα πιάτα με ψάρι είναι διαδεδομένα εκεί.
Δημοφιλή πιάτα γεωργιανής κουζίνας:
- "Kharcho" (Γεωργιανή σούπα με ξινή βάση από αποξηραμένα δαμάσκηνα με ρύζι, μοσχάρι, σκόρδο και καρύδια).
- "Chakhokhbili" (στιφάδο πουλερικών με σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά).
- Ajapsandali (στιφάδο με βάση μελιτζάνα, κρεμμύδι, ντομάτα, πράσινη πιπεριά και άλλα λαχανικά).
- "Lobio" (ένα πιάτο από κόκκινα ή πράσινα φασόλια με καυτερά μπαχαρικά και βότανα).
- "Mtsvadi" (το γεωργιανό shish kebab παρασκευάζεται από πρόβειο κρέας, αφού μαρινάρετε το κρέας σε χυμό ροδιού ή ξύδι κρασιού).
- "Khinkali" (ένα πιάτο σαν ζυμαρικά γεμιστά με κιμά με μπαχαρικά και καρυκεύματα).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Αξίζει να σημειωθεί ότι στα εστιατόρια της Γεωργίας, οι επισκέπτες χαιρετίζονται εγκάρδια και με ιδιαίτερη προσοχή, σίγουρα θα ενδιαφερθούν για τις προτιμήσεις και τους περιορισμούς σας στο φαγητό (εδώ είναι προσεκτικοί στις προτιμήσεις γεύσης διαφορετικών ανθρώπων).
Στην Τιφλίδα, μπορείτε να δείτε το "Khinklis Samkaro" (στο ίδρυμα θα βρείτε phali, khachapuri, μπάρμπεκιου, δεκάδες τύπους khinkali) και στο Batumi - στο "Kiramila" (σε αυτό το εστιατόριο, το οποίο αναδημιουργεί την επίδραση ενός ανεστραμμένο κτίριο, μπορείτε να δοκιμάσετε γεωργιανά πιάτα και ευρωπαϊκές κουζίνες) ή "Heart of Batumi" (σε αυτό το καφενείο τέχνης, οι επισκέπτες απολαμβάνουν σπιτικό κρασί και γεωργιανά πιάτα που αναδημιουργούνται σε ευρωπαϊκό στιλ, δηλαδή, οι επισκέπτες σερβίρονται λιγότερο πικάντικα και λιπαρά πιάτα από το πρωτότυπο). Συμβουλή: όταν παραγγέλνετε κεμπάπ ή χινκάλι, μην προσπαθήσετε να τα φάτε με μαχαιροπίρουνα, καθώς είναι συνηθισμένο να τρώτε αυτά τα πιάτα με τα χέρια σας.
Μαθήματα μαγειρικής στη Γεωργία
Σε μια γαστρονομική περιοδεία στην Τιφλίδα, θα περπατήσετε στην τοπική αγορά και θα μάθετε να καταλαβαίνετε τα γεωργιανά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Και αφού αγοράσετε φαγητό, θα σας προσφερθεί να μαγειρέψετε χινκάλι και χαχαπούρι με τα χέρια σας και στη συνέχεια να το δοκιμάσετε μαζί με το γεωργιανό κρασί (η διάρκεια του μαγειρικού μαθήματος είναι 5-6 ώρες).
Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να έρθουν στη Γεωργία για το Φεστιβάλ Νέου Οίνου (Τιφλίδα, Μάιος) ή το Φεστιβάλ Τυριού (Τιφλίδα, Οκτώβριος).
