Η βιομηχανία κρασιού της Ουκρανίας έχει μακρά ιστορία και η φήμη του προϊόντος που παράγει επιτρέπει να εξάγεται με επιτυχία όχι μόνο στην Ευρώπη ή τη Ρωσία, αλλά και στις χώρες της Βόρειας Αμερικής. Χάρη στο ευνοϊκό κλίμα και τις καλές παραδόσεις, τα ουκρανικά κρασιά μπορούν να ανταγωνιστούν με αξιοπρέπεια τον τίτλο ενός από τους καλύτερους στην παγκόσμια κατάταξη.
Ιστορία με γεωγραφία
Η ιστορία της οινοποίησης στην Ουκρανία έχει αρκετές δεκάδες αιώνες. Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι ήδη τον 4ο αιώνα π. Χ. NS στις περιοχές της Μαύρης Θάλασσας, φτιάχτηκε το πρώτο κρασί και τον 11ο αιώνα τα μοναστήρια κοντά στο Κίεβο και το Τσερνίγκοφ ήταν διάσημα για τα δικά τους ποτά από σταφύλια.
Κατά τη διάρκεια της ύπαρξης της ΕΣΣΔ, η Ουκρανία έγινε ο μεγαλύτερος παραγωγός και προμηθευτής διαφόρων τύπων κρασιού στη χώρα. Η εταιρεία κατά του αλκοόλ στα μέσα της δεκαετίας του '80 του περασμένου αιώνα έδωσε ένα φοβερό πλήγμα στην αμπελουργία και την οινοποίηση. Εκατοντάδες εκτάρια αμπέλου κόπηκαν και οι περισσότερες επιχειρήσεις έκλεισαν.
Το σύγχρονο κράτος αποκαθιστά την παραγωγή κρασιού και το αποτέλεσμα αυτών των προσπαθειών είναι η αύξηση της παραγωγής ουκρανικού κρασιού και η εξαγωγή του σε άλλες χώρες του κόσμου.
Περιφέρειες και ποικιλίες
Οι κύριες οινοπαραγωγικές ικανότητες της Ουκρανίας συγκεντρώνονται στην Τρανσκαρπάθια, τη Νότια Βεσσαραβία και την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας. Εδώ οι κλιματικές συνθήκες καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια ποικιλιών σταφυλιών από τις οποίες παράγονται τα καλύτερα κρασιά της Ουκρανίας:
- Το Aligote είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιών που δίνει στο κρασί μια λεπτή φρουτώδη γεύση με νότες εσπεριδοειδών και ροδάκινου.
- Riesling, από το οποίο παρασκευάζονται τα περίφημα φρέσκα κρασιά με ξινίλα, ηλικίας ενάμισι έτους με ευγενείς νότες πευκοβελόνων και βελανιδιάς.
- Chardonnay, χωρίς ανάμειξη των οποίων είναι αδύνατο να ετοιμαστούν κρασιά με απαλά αρώματα τριαντάφυλλου και ελαφριά επίγευση πεπονιού.
- Ο Merlot συνήθιζε να αποκτά κλασικά κόκκινα κρασιά της Ουκρανίας - πλούσια, με μοναδική ισχυρή επίγευση κερασιού και εκπληκτικά πλούσια ρουμπινί απόχρωση.
- Cabernet Sauvignon, χαρίζοντας στον βασιλιά όλων των κόκκινων κρασιών - ένα ευγενές ποτό, παλαιωμένο, με νότες σταφίδας και μια ελαφριά γεύση κερασιού.
Μια ξεχωριστή γραμμή που αξίζει να αναφερθεί είναι τα αφρώδη κρασιά της Ουκρανίας που παρασκευάζονται από τους καρπούς των ποικιλιών Pinot Blanc, Feteasca και Riesling. Αυτά τα ποτά δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα από τη διάσημη "Σοβιετική σαμπάνια" και παρασκευάζονται σε εργοστάσια στην Οδησσό, το Λβόφ, το Κίεβο και το Χάρκοβο.
