Παρά την όχι πολύ ισχυρή παγκόσμια δημοτικότητα, τα σερβικά κρασιά έχουν μεγάλες δυνατότητες: οι αμπελώνες αυτής της χώρας βρίσκονται στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος με τις θρυλικές φυτείες της Βουργουνδίας και του Μπορντό και η σκληρή δουλειά των Σέρβων μπορεί να χρησιμεύσει ως παράδειγμα για κάθε έθνος. Αλλά ακόμη και τώρα, τα τοπικά οινοποιεία αποτελούν αντικείμενο ιδιαίτερης υπερηφάνειας για τους ιδιοκτήτες τους και το ενδιαφέρον των οπαδών των περιηγήσεων κρασιού.
Ιστορία και στοιχεία
Όπως πολλοί λαοί των Βαλκανίων, οι Σέρβοι άρχισαν να αναπτύσσουν την οινοποίηση τους στις μέρες των αρχαίων Ρωμαίων λεγεωνάριων. Ακολούθησαν περίοδοι παρακμής και ανάπτυξης που σχετίζονται με πολέμους, επιδημίες, οικονομικές εκρήξεις και πολιτικές αναταραχές. Σήμερα τα σερβικά κρασιά παράγονται στο πλαίσιο της αναβίωσης της βιομηχανίας, η ποιότητά τους αυξάνεται συνεχώς και ο όγκος των προϊόντων αυξάνεται.
Μόνο το 5% της συνολικής ποσότητας τοπικών κρασιών που παράγονται εξάγεται, και ως εκ τούτου είναι ευκολότερο να δοκιμάσετε τα πιο αξιόλογα παραδείγματα εξαιρετικών ποτών σε μια περιοδεία κρασιού στη Σερβία. Παρεμπιπτόντως, περισσότερο από το ένα τρίτο όλων των κρασιών που εμφιαλώνονται στα σερβικά οινοποιεία ανήκουν στην κατηγορία υψηλής ποιότητας.
Ποικιλίες και επιτεύγματα
Η ιδιαιτερότητα της τοπικής οινοποίησης είναι ότι ο κύριος ρόλος δίνεται στις τοπικές ποικιλίες σταφυλιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα σερβικά κρασιά είναι τόσο πρωτότυπα, διακριτικά και μοναδικά. Ο κύριος όγκος των φρούτων προέρχεται από την ποικιλία Prokupac, το κρασί από το οποίο διακρίνεται για το πλούσιο χρώμα και τις φρουτώδεις γεύσεις του. Όταν αναμειγνύεται με μούρα Varnats, λαμβάνεται ένα ισχυρό κρασί, στην επίγευση του οποίου μπορείτε να μαντέψετε βατόμουρα, κεράσια πουλιών και ρόδια.
Η διεθνής κριτική επιτροπή έχει αναγνωρίσει επανειλημμένα την καλύτερη ποικιλία κόκκινων κρασιών στη Σερβία "Kremen Kamen" από Cabernet berries της περιοχής Negotin, το καλύτερο λευκό - "Trijumf Barrique", αναμεμειγμένο από Chardonnay, Riesling και Sauvignon Blanc και "Quet Traminac kasna berba «από την περιοχή Banoštor ως φυσικό γλυκό.
Πού να πάτε σε μια περιοδεία κρασιού;
Τα ελαφριά και αρμονικά κρασιά από Kadarka, Chardonnay ή Merlot δοκιμάζονται καλύτερα στην περιοχή Palić. Οινοποιείο "Choka" ή μικρά οινοποιεία - τα προϊόντα οποιασδήποτε επιχείρησης στο Palic θα ευχαριστήσουν τους πραγματικούς γνώστες του κρασιού σταφυλιών.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το μοναδικό "Bermet" στην περιοχή Fruska Gora. Το μυστικό για την παρασκευή αυτού του ποτού παραμένει μυστικό. Το μόνο που είναι γνωστό για την τεχνολογία είναι ότι τα σταφύλια ωριμάζουν σε βαρέλια μαζί με αρκετές δεκάδες πικάντικα βότανα. Το "Bermet" με γλυκό κέικ είναι ιδιαίτερα καλό.
