Η Ουκρανία ήταν πάντα διάσημη για την εθνική της κουζίνα. Η κουζίνα αυτής της χώρας έχει έναν απίστευτο αριθμό συνταγών. Τα ουκρανικά πιάτα είναι δημοφιλή πολύ πέρα από τα σύνορά της. Αυτό οφείλεται στις εξαιρετικές θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες.
μια σύντομη περιγραφή του
Η εθνική κουζίνα χρησιμοποιεί μια ποικιλία προϊόντων και κάθε είδους μεθόδους επεξεργασίας. Για παράδειγμα, υπάρχουν πάνω από 30 συνταγές για την παρασκευή μπορς. Αποτελείται από 20 διαφορετικά προϊόντα. Όλοι γνωρίζουν τέτοια ουκρανικά πιάτα όπως ντόνατ, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ρολά, κέικ, γεμιστό μπέικον, βραστό χοιρινό, ψητό, Έλληνες κ.λπ. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από κρέας και λαχανικά. Αυτά περιλαμβάνουν ρολά λάχανου, γεμιστές πιπεριές, κρουτσένικι, κλπ. Τα ουκρανικά πιάτα με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα: ομελέτα με μανιτάρια, πάπια με χυλοπίτες και μανιτάρια, τζόκερ, ζυμαρικά και μανιτάρια και πατάτες. Οι Ουκρανοί ετοιμάζουν φαγητό με διαφορετικούς τρόπους. Τα προϊόντα βράζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, τηγανίζονται, σοτάρονται. Τα πιάτα σε πήλινα δοχεία είναι εξαιρετικά νόστιμα. Μαγειρεύουν στιφάδο λάχανο, ψητό, κρέας με δαμάσκηνα και πατάτες.
Οι μάγειρες προσθέτουν γενναιόδωρα το σκόρδο στο φαγητό. Είναι το κύριο πικάντικο καρύκευμα που δίνει λαμπερή γεύση και άρωμα σε κάθε πιάτο. Η ουκρανική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς ψάρια. Δημοφιλείς είναι οι μπάλες και οι μπάλες ψαριών, το sicheniki, το ψάρι με το λάχανο κλπ. Τα πιάτα λαχανικών στην Ουκρανία γίνονται συχνά με παντζάρια. Οι σεφ ετοιμάζουν γεμιστά παντζάρια, χαβιάρι παντζαριού, τηγανίτες παντζαριού και κεφτεδάκια. Η εθνική κουζίνα αντανακλά τις παραδόσεις κάθε περιοχής. Οι πρωτότυπες εθνογραφικές ομάδες των Βερχόβυνων των Καρπαθίων και των Πολωνοτσούκων έχουν τα δικά τους παραδοσιακά πιάτα. Στα Καρπάθια επικρατούν γεύματα από καλαμποκάλευρο, γαλακτοκομικά προϊόντα και μανιτάρια. Τα πιάτα Polishchuk αποτελούνται κυρίως από λαχανικά και πατάτες. Οι Ουκρανοί σεφ αποδίδουν μεγάλη σημασία στη γεύση του φαγητού. Χρησιμοποιούν πολλά βότανα. Στη χώρα καλλιεργούνται κρεμμύδια, σπόροι κύμινου, χρένο, σκόρδο, μαϊντανός, θυμάρι, παστινάδες, πιπεριές και δυόσμος. Ο άνηθος και ο μαϊντανός προστίθενται σχεδόν σε όλα τα κύρια πιάτα.
Τα πιο δημοφιλή πιάτα
Οι Ουκρανοί καταναλώνουν συχνά λαρδί. Μπορεί να είναι αυτόνομο γεύμα ή συστατικό άλλου πιάτου. Μερικές φορές το λαρδί γίνεται το λιπαρό βασικό συστατικό των γευμάτων. Η αγάπη για το χοιρινό φέρνει την εθνική κουζίνα πιο κοντά στις κουζίνες των Ούγγρων, των Λευκορώσων και των Δυτικών Σλάβων. Στην Ουκρανία, το λαρδί τρώγεται βραστό, αλατισμένο, καπνιστό, τηγανητό και πιπεράτο. Είναι γεμιστά με αυτό, μαγειρεύουν πάνω του. Χρησιμοποιείται ακόμη και σε επιδόρπια, σε συνδυασμό με μελάσα και ζάχαρη. Για παράδειγμα, τα κουφέτα είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που τηγανίζεται σε λαρδί. Για μεσημεριανό γεύμα, οι Ουκρανοί σερβίρουν συχνά ζυμαρικά με διάφορα γέμιση (τυρί cottage, λάχανο, πατάτες, μούρα).
Όσον αφορά τα ποτά, οι Ουκρανοί προτιμούν το κουβάς. Φτιάχνουν παντζάρια, ψωμί, σημύδα, viburnum, κράνμπερι και άλλο κβάς. Είναι διαδεδομένα Uzvars, λικέρ, λικέρ, varenukha, spottykach κ.λπ.
