Η ρωσική κουζίνα είναι από τις πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Περιλαμβάνει τεράστιο αριθμό σούπας, κρέας, ψάρι, γλυκά και άλλα πιάτα. Εκτός από τα σλαβικά παραδοσιακά πιάτα, το σύγχρονο ρωσικό φαγητό περιλαμβάνει συνταγές για κουζίνες διαφορετικών εθνικοτήτων που ζουν σε μια τεράστια περιοχή. Επιπλέον, η σοβιετική κληρονομιά μπορεί να εντοπιστεί στη ρωσική κουζίνα. Τα ρωσικά πιάτα μπορούν να χωριστούν κατά προσέγγιση σε καθημερινά και εορταστικά πιάτα. Το επίσημο φαγητό για τις γιορτές βασίζεται σε εξελιγμένες συνταγές. Χρειάζεται πολύς χρόνος και φαγητό για την παρασκευή τους. Τα καθημερινά γεύματα παρασκευάζονται πολύ πιο εύκολα και αποτελούνται από κοινά συστατικά. Είναι αυτό το είδος φαγητού που αντικατοπτρίζει τον χαρακτήρα της ρωσικής κουζίνας.
Κύρια προϊόντα
Πολλά ρωσικά πιάτα παρασκευάζονται από λαχανικά. Πιο συχνά χρησιμοποιούνται ντομάτες, γογγύλια, πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια και λάχανο. Νόστιμα πιάτα λαχανικών γίνονται με μπαχαρικά. Η ρωσική γιορτή διακρίνεται από μεγάλο αριθμό νοστιμιών. Η προτεραιότητα είναι σολομός, οξύρρυγχος, μαύρο και κόκκινο χαβιάρι, μανιτάρια τουρσί και αλατισμένα κλπ. Οι Ρώσοι χρησιμοποιούν μαϊντανό, άνηθο και σέλινο ως αρωματικά πρόσθετα. Πρόσφατα, τα μπαχαρικά που προέρχονται από άλλες χώρες έχουν αποκτήσει δημοτικότητα: γαρίφαλο, κάρδαμο, κανέλα, πιπέρι. Σχεδόν όλα τα κύρια πιάτα περιλαμβάνουν κρεμμύδια. Στη Ρωσία, τρώνε διάφορα δημητριακά, μούρα και ψάρια. Όσο για το ψάρι, αυτό αποξηραίνεται, βράζεται, καπνίζεται, ψήνεται, τηγανίζεται και αλατίζεται. Τα προϊόντα κρέατος έχουν μεγάλη σημασία. Το ρωσικό τραπέζι ήταν πάντα πλούσιο σε πιάτα με πουλερικά, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό.
Χαρακτηριστικά των πιάτων
Οι καθημερινές συνταγές είναι απλές. Δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες ή εξοπλισμό. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει νόστιμα ρωσικά πιάτα. Η κεντρική θέση στο τραπέζι δίνεται στις σούπες. Στη Ρωσία, η σούπα σερβίρεται για το πρώτο γεύμα στο μεσημεριανό γεύμα. Χαρακτηριστικές σούπες της εθνικής κουζίνας είναι η σούπα από λάχανο, το τουρσί, το hodgepodge, το okroshka και το chowder. Σνακ σερβίρονται πάντα στο τραπέζι. Έχουν πικάντικο άρωμα και κάνουν καλό στην όρεξή σας. Τα σνακ περιλαμβάνουν πιάτα όπως βινεγκρέτ, ζελέ ψάρια, ζελέ κρέας, αλατισμένη ρέγγα κ.λπ. Η ρωσική κουζίνα επικεντρώνεται στα αρτοσκευάσματα και το ψωμί. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι επισκέπτες υποδέχονταν ψωμί και αλάτι. Οι πίτες ήταν σύμβολο ευημερίας και πλούτου. Οι Ρωσίδες νοικοκυρές ήταν διάσημες για την ικανότητά τους να ψήνουν τηγανίτες, πίτες, τηγανίτες, πίτες, κέικ τυριού κλπ. Οι πίτες με διαφορετικά γεμίσματα ήταν πάντα πολύ δημοφιλείς. Όσον αφορά τα πιάτα με κρέας στη Ρωσία, σερβίρονται με χυλοπίτες, δημητριακά και λαχανικά. Συνηθισμένα είναι πιάτα όπως μοσχάρι στρογκανόφ, μοσχάρι γκουλάς, ζυμαρικά ναυτικά, χοιρινά παϊδάκια, ψητά, κοτολέτες "Ποζάνσκ", ζυμαρικά, χήνα με μήλα κ.λπ.
