Μόνο στα μέσα της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα, η ιταλική βιομηχανία κρασιού έχασε τον παγκόσμιο φοίνικα όσον αφορά τον όγκο του κρασιού που παράγεται στους Γάλλους. Σήμερα καταλαμβάνει μια τιμητική δεύτερη θέση στο βάθρο για αυτόν τον σημαντικό δείκτη και οι πραγματικοί γνώστες πιστεύουν ότι τα ιταλικά κρασιά είναι απαράμιλλα λόγω της ειδικής "ιταλικής προφοράς". Μπορεί να ανιχνευθεί εύκολα ακόμη και σε ένα προϊόν κατασκευασμένο από διαδεδομένες διεθνείς ποικιλίες όπως το Chardonnay ή το Cabernet Sauvignon.
Ιστορία με γεωγραφία
Οι αμπελώνες κάλυψαν τα νοτιοανατολικά της χερσονήσου των Απεννίνων από την εποχή του αρχαίου ελληνικού πολιτισμού. τότε οι Ρωμαίοι ανέλαβαν τη σκυτάλη και έδωσαν σημαντική επιτάχυνση στη βιομηχανία οίνου, τόσο μέσω των νέων τεχνολογιών για την καλλιέργεια σταφυλιών όσο και για την επεξεργασία του, και ως αποτέλεσμα των απίστευτων ποσοτήτων κρασιών που καταναλώθηκαν. Η πτώση της Αρχαίας Ρώμης οδήγησε τη βιομηχανία σε παρακμή και μόνο τα μοναστήρια και τα μικρά αγροτικά αγροκτήματα συνέχισαν να ασχολούνται με την οινοποίηση τον Μεσαίωνα.
Σήμερα, τα ιταλικά κρασιά διαφέρουν ως προς το χρώμα, τη δύναμη, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άλλες σημαντικές παραμέτρους. Όλη η χώρα χωρίζεται σε περιοχές όπου παράγονται τα καλύτερα ποτά, τα οποία όλοι οι τουρίστες που βρίσκονται σε μια περιοδεία κρασιού στην Ιταλία επιδιώκουν να δοκιμάσουν:
- Στην περιοχή του Πιεμόντε, τα κόκκινα κρασιά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Τα σταφύλια Nebbiolo και Barbera παρέχουν την πρώτη ύλη για την παραγωγή ξηρών κόκκινων κρασιών με γλυκόξινη επίγευση. Γλυκά, λευκά και αφρώδη προϊόντα παρασκευάζονται από σταφύλια Μοσχάτου.
- Η Emilia Romagna διακρίνεται για την ελαφρότητα και το παιχνιδιάρικο σε όλα, και ως εκ τούτου το αποκορύφωμα του τοπικού προγράμματος οινοποίησης είναι τα αφρώδη κρασιά της Ιταλίας, φτιαγμένα από τις δημοφιλείς ποικιλίες Malvasia και Trebbiano.
- Το θρυλικό κρασί Chianti παρασκευάζεται από σταφύλια Sangiovese στην Τοσκάνη. Το κρασί από μαραμένα φρούτα της ποικιλίας Malvasia με γεύση ξηρών καρπών, ξύσμα και αποξηραμένα βερίκοκα είναι επίσης δημοφιλές εκεί.
- Η πρώτη ύλη για μοναδικά κόκκινα κρασιά καλλιεργείται στο κάτω μέρος της ιταλικής "μπότας". Οι ποικιλίες αμυγδάλου όπως το Aglianico και το τάρτα Negroamaro δίνουν άρωμα και γεύση στο γλυκό μοσχάτο και τα ενισχυμένα κρασιά της Ιταλίας.
- Το Βένετο στα βορειοανατολικά είναι η γενέτειρα του Prosecco, που ονομάζεται ιταλική σαμπάνια. Αυτός ο αφρώδης οίνος παρασκευάζεται από φρούτα Glera, τα οποία αναμιγνύονται με σταφύλια Chardonnay, Pinot Grigio και Bianchetta. Τα φρουτώδη-λουλουδάτα αρώματα και η χαμηλή τιμή του Prosecco το καθιστούν ένα από τα πιο δημοφιλή αφρώδη ποτά στον κόσμο.
