Το Καζακστάν είναι μια πολυεθνική και πολύ φιλόξενη χώρα. Θα εκπλαγείτε από την πραγματική καλοσύνη και τη φιλοξενία των κατοίκων, τον πλούτο των παζαριών με λευκά αμύγδαλα και αποξηραμένα βερίκοκα σε μέγεθος παλάμης, την πολυτέλεια των νέων μεγαλουπόλεων και την προσβασιμότητα των μεταφορών, το ιλιγγιώδες ύψος των οροσειρών και την ατελείωτη λουλούδια-στέπα. εκτάσεις Τα εθνικά πιάτα του Καζακστάν θα ευχαριστήσουν ανθρώπους από διαφορετικές χώρες. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks δεν κουράζονται να κατακτούν τους καλοφαγάδες.
Φαγητό στο Καζακστάν
Οι σύγχρονοι Καζάκοι είναι απόγονοι νομάδων που έτρωγαν πάντα θρεπτικό κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα δημητριακά και τα λαχανικά απουσίαζαν ουσιαστικά από τη διατροφή τους. Ετοίμαζαν φαγητό από φοράδα, καμήλα, πρόβειο και αγελαδινό γάλα, αρνί, κρέας αλόγου, βόειο κρέας, κρέας καμήλας.
Μόνο μετά τη μετάβαση σε έναν καθιστικό τρόπο ζωής, η κουζίνα εδώ τελικά διαμορφώθηκε. Βασίζεται σε τηγανητό κρέας και εντόσθια, αλατισμένα και καπνιστά ημιτελή προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα δημητριακά εμφανίστηκαν στο μενού του Καζακστάν πολύ αργότερα, χρησιμοποιήθηκε κυρίως αλεύρι σίτου. Τα ψάρια στην εθνική κουζίνα είναι εξαιρετικά σπάνια.
Σταδιακά, το μενού του Καζακστάν συμπληρώθηκε με πιάτα ρωσικής, ουκρανικής, καυκάσιας κουζίνας. Και τώρα, μαζί με το beshbarmak, μπορείτε να δείτε μπορς και ζυμαρικά, μπάρμπεκιου και σαλάτα λαχανικών σε αυτό. Αλλά ακόμη και σήμερα, προτιμάται το πιάτο με κρέας και αλεύρι, όπως μαντί, σάμσα, ζυμαρικά, πίτες, τσάκ-τσάκ.
Οι Καζάκοι λατρεύουν τις σπιτικές οικογενειακές συνταγές με αγάπη. Μαγειρεύουν πολύ εδώ και είναι πολύ νόστιμα. Η προσέγγιση στο μαγείρεμα σε κάθε σπίτι είναι διεξοδική · δεν είναι συνηθισμένο να στρώνουμε βιαστικά το τραπέζι στο Καζακστάν. Η προετοιμασία για μια εορταστική γιορτή στην οικογένεια διαρκεί αρκετές ημέρες.
Οι κάτοικοι αυτής της χώρας είναι πάντα χαρούμενοι που έχουν έναν επισκέπτη. Καθίζει αμέσως στο "dostarkhan" - το τραπέζι φαγητού. Επιπλέον, δεν μπορείτε να αρνηθείτε - μπορείτε να προσβάλλετε τους ιδιοκτήτες. Και μια γιορτή σε ένα σπίτι Καζακστάν είναι ένα ιδιαίτερο τελετουργικό που μπορεί να συγκριθεί, ίσως, με μια τελετή κινεζικού τσαγιού. Πρώτα απ 'όλα, θα σερβίρετε τσάι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, θα αρχίσουν να προσφέρουν όλα τα τρόφιμα και τις λιχουδιές που είναι διαθέσιμες στο διαμέρισμα ή το yurt.
Και το γλέντι τελειώνει, φυσικά, με τσάι, τις περισσότερες φορές δυνατό και με κρέμα. Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές στο Καζακστάν.
TOP 10 πιάτα του Καζακστάν
Μπεσμπαρμάκ
Μπεσμπαρμάκ
Το Beshbarmak κατατάσσεται στο νούμερο ένα στο μενού του Καζακστάν. Ούτε μία διακοπές στο Καζακστάν δεν είναι πλήρεις χωρίς beshbarmak. Σε μετάφραση, το όνομα του πιάτου θα ακούγεται σαν "πέντε δάχτυλα", επειδή από την αρχαιότητα τρώγεται με τα χέρια. Αυτά είναι νόστιμα βραστά κομμάτια κρέατος αλόγου, μοσχαρίσιου κρέατος, αρνιού ή καμήλας με σπιτικά χυλοπίτες. Το κρέας βράζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια βράζονται κομμάτια τυλιγμένης ζύμης σε αυτόν τον παχύ ζωμό. Το Beshbarmak παρασκευάζεται πολύ σπάνια από ψάρια, μπορεί να βρεθεί μόνο στα δυτικά του Καζακστάν. Στα νότια της χώρας, το ρύζι χρησιμοποιείται συχνά αντί για ζυμαρικά. Το έτοιμο beshbarmak σερβίρεται με ή χωρίς ζωμό. Τα κέικ απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο, το κρέας και το ψιλοκομμένο λουκάνικο τοποθετούνται από πάνω, όλα αυτά είναι καρυκευμένα με σάλτσα με κρεμμύδια και βότανα, βραστές πατάτες και καρότα τοποθετούνται στις άκρες του δίσκου.
Παλάου
Αυτό είναι καζάκικο αρνί πιλάφι. Για την παρασκευή του, πάρτε κρέας και λαρδί κριού, ρύζι, κρεμμύδια, καρότα, αποξηραμένα μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα, μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα, τηγανίζονται σε λάδι, στη συνέχεια αναμειγνύονται, χύνονται με νερό και σιγοβράζουν σε ένα μεγάλο καζάνι μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Το Παλάου είναι πολύ δημοφιλές στο Καζακστάν · οι επισκέπτες της χώρας το λατρεύουν επίσης.
Manty στα Καζακικά
Manty στα Καζακικά
Αν και αυτό είναι ένα πολύ διάσημο ανατολίτικο πιάτο, στο Καζακστάν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Το Manty παρασκευάζεται συχνότερα από ψιλοκομμένο αρνί με κρεμμύδια. Μαζί με τον κιμά, ένα κομμάτι λίπους λίπους ουράς τυλίγεται σε μια λεπτή ζύμη. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και ζουμερό. Σερβίρετε έτοιμο μαντί με ζωμό κρέατος, σάλτσα, κρέμα γάλακτος.
Kuyrdak
Αυτό το πιάτο μοιάζει με ψητό κρέας με κρεμμύδια. Συχνά, εκτός από το κρέας, προστίθενται σε αυτό συκώτι, νεφρά, καρδιά, πνεύμονας. Τηγανίζουμε τα πάντα, προσθέτουμε λίγο ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πατάτες, καρότα και ακόμη και κολοκύθα μπορούν να προστεθούν στο kuyrdak. Σερβίρεται σε βαθύ πιάτο, γαρνιρισμένο με βότανα.
Baursaki
Baursaki
Μικροί λουκουμάδες από ξινή ζύμη, συχνά αντικαθιστούν το ψωμί στο τραπέζι. Τα Baursaks μαγειρεύονται με κεφίρ, μερικές φορές με μαγιά. Αλεύρι, κεφίρ, αυγά, φυτικό έλαιο, ζάχαρη - αυτή είναι η σύνθεση της ζύμης, η οποία μετά από μια ορισμένη έκθεση αποδεικνύεται μαλακή και αφράτη. Μικρά κομμάτια από την τελική τυλιγμένη ζύμη τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρεται ζεστό.
Σόρπα
Perhapsσως το πιο διάσημο ανατολίτικο πιάτο είναι η σούπα με κρέας. Η παραδοσιακή σόρπα παρασκευάζεται από φρέσκο αρνί. Το κρέας μαγειρεύεται για περίπου 6 ώρες, ο ζωμός αποδεικνύεται πολύ πλούσιος, προστίθενται καρότα, κρεμμύδια και πατάτες σε αυτό. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό. Σερβίρετε σε ένα βαθύ φλιτζάνι, πασπαλισμένο με βότανα. Το Surpa τρώγεται συχνά με baursaks.
Kazy
Kazy - λουκάνικο από λιπαρό κρέας αλόγου, αποκλειστικό του τραπέζι του Καζακστάν. Το Kazy γίνεται με το χέρι. Κομμάτια μπέικον και κρέας, παλαιωμένα στο ψυγείο, τριμμένα με μπαχαρικά, μπαίνουν στο έντερο του αλόγου, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο πιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας. Σερβίρετε δροσερό, κομμένο σε κομμάτια. Το Kazy είναι επίσης αποξηραμένο.
Κουρτ
Κουρτ
Το προϊόν μοιάζει με τυρί cottage και τυρί ταυτόχρονα. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα. Το ζυμωμένο γάλα θερμαίνεται σε φωτιά σε ένα συγκεκριμένο πάχος. Η προκύπτουσα μάζα τυρόπηγματος χύνεται σε μια σακούλα και φιλτράρεται σε αιωρούμενη κατάσταση. Το προκύπτον προϊόν αλατίζεται και τυλίγεται σε μπάλες. Αφού στεγνώσουν οι μπάλες, το κουρτ είναι έτοιμο. Έχει γεύση ξινή και αλμυρή.
Κουμή
Ποτό γάλακτος ζυμωμένης φοράδας. Αφρώδες, λευκό με ευχάριστη ξινο-γλυκιά γεύση, αναζωογονητικό, λίγο σαν κουβάς και κεφίρ ταυτόχρονα. Ανάλογα με το προζύμι, μπορεί να είναι δυνατό και ακόμη και μεθυστικό. Το Kumis θεωρείται ένα αρχαίο ποτό των ασιατικών νομάδων, ξεδιψάει καλά. Μπορείτε να βρείτε κουμί από γάλα καμήλας, κατσίκας και αγελάδας.
Αϊράν
Ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η δημοτικότητά του στο Καζακστάν είναι παρόμοια με τη δημοτικότητα του κεφίρ στη Ρωσία. Για την παρασκευή του ayran, χρησιμοποιούνται ειδικά γαλακτικά βακτήρια, τα οποία καλλιεργούνται σε μίγμα αγελαδινού, αιγοπρόβειου γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό από την πηγή, αλάτι (ζάχαρη) για γεύση. Το μείγμα αφήνεται ζεστό για ζύμωση. Το Ayran θεωρείται καλοκαιρινό ποτό. Πίνεται φρεσκοπαρασκευασμένο και το irimshik παρασκευάζεται από αυτό - λιπαρό τυρί cottage. Με βάση το ayran, παρασκευάζονται στιφάδα με δημητριακά.
