Αυτή η φιλόξενη χώρα στη Νοτιοανατολική Ασία είναι ανοιχτή σε τουρίστες όλο το χρόνο χάρη στο τροπικό της κλίμα. Εδώ μπορείτε να δείτε τα πάντα: τους αρχαίους βρετανικούς οικισμούς στο Τζορτζτάουν και την αποικιακή ολλανδική αρχιτεκτονική στη Μαλάκα, τη μητρόπολη της Κουάλα Λουμπούρ με τους ψηλότερους πύργους και ορεινά θέρετρα στον κόσμο. Σε μια πολιτεία όπου οι Ινδουιστές και οι Κινέζοι ζουν δίπλα στους Μαλαισιανούς για αιώνες, οι φυλετικές και θρησκευτικές προκαταλήψεις απουσιάζουν εντελώς.
Λάτρεις της πεζοπορίας και της ορειβασίας, λάτρεις της άγριας ζωής και του εξωτισμού, δύτες έρχονται στη Μαλαισία. Εδώ μπορείτε να χαλαρώσετε σε καθαρές παραλίες και να κολυμπήσετε στην καθαρή θάλασσα. Στη χώρα, μπορείτε να αγοράσετε εκπληκτικά προϊόντα μπατίκ, είδη από κασσίτερο και ξύλο υψηλής ποιότητας και χαμηλές τιμές. Και επίσης εξοικειωθείτε με την ενδιαφέρουσα κουζίνα αυτής της χώρας, η οποία έχει απορροφήσει τις παραδόσεις όλων των λαών που την κατοικούν. Τι μπορείτε να δοκιμάσετε στη Μαλαισία;
Φαγητό στη Μαλαισία
Η γαστρονομική ποικιλομορφία της Μαλαισίας οφείλεται στην ιστορία και τη γεωγραφία της. Όλα τα είδη βοτάνων και μπαχαρικών χρησιμοποιούνται σε ινδικά πιάτα. Η κινεζική κουζίνα είναι πιο ουδέτερη, αλλά τα πιάτα είναι πιο δύσκολα στην προετοιμασία. Οι λιμενικές πόλεις έλαβαν πλοία από την Ινδία, την Κίνα και τη Μέση Ανατολή. Οι έμποροι έφεραν όχι μόνο αγαθά, αλλά και συνταγές από σεφ του εξωτερικού. Οι αποικιοκράτες συνέβαλαν επίσης στην τοπική κουζίνα, όπως και οι γειτονικές χώρες - Ταϊλάνδη, Ινδονησία. Όλα τα μαγειρικά δάνεια επηρέασαν τις παραδοσιακές συνταγές και ταυτόχρονα άλλαξαν οι ίδιοι, απέκτησαν μια ανεξάρτητη ζωή. Αυτή η πολυεθνική σύνθεση συνταγών ονομάζεται κουζίνα της Μαλαισίας.
Ένα κοινό προϊόν που συνδυάζει όλες τις τάσεις και τις κατευθύνσεις της κουζίνας της Μαλαισίας είναι το ρύζι, στη Μαλαισία, nasi. Αχνίζεται, τηγανίζεται με λαχανικά και μπαχαρικά, βράζεται σε γάλα καρύδας και χρησιμοποιείται ακόμη και σε γλυκά φρούτων. Το όνομα σχεδόν κάθε πιάτου περιέχει τη λέξη "nasi", τονίζοντας τη σημασία του ρυζιού για τους ανθρώπους της χώρας. Το ρύζι ακολουθείται από κινέζικα ζυμαρικά, ινδικά κάρυ και θαλασσινά.
Τα κορυφαία 10 πιάτα της Μαλαισίας
Krupuk και άλλα τρόφιμα στο δρόμο
Κρούπουκ
Ένα δημοφιλές σνακ από κανονικό αλεύρι και αποξηραμένο αλεύρι θαλασσινών. Αυτό κάνει πατατάκια που μπορούν να καταναλωθούν με άλλα πιάτα ως ψωμί ή ως ορεκτικό με διαφορετικές σάλτσες. Συχνά χρησιμοποιείται ως φαγητό στο δρόμο. Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι πάγκοι με τα τρόφιμα αποτελούν μέρος του τοπίου. Τις περισσότερες φορές, το φαγητό παρασκευάζεται εδώ και πωλείται αμέσως. Σε αυτά τα αρτοποιεία, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ψητές ή τηγανητές πίτες σφολιάτας. Τα γεμίσματα είναι διαφορετικά: μοσχάρι, κοτόπουλο, λαχανικά, το κοινό βασικό συστατικό είναι το κάρυ.
Το Pisang goreng είναι ένα άλλο φαγητό που μπορεί να βρεθεί στους πάγκους του δρόμου και αξίζει να το δοκιμάσετε. Πρόκειται για μπανάνες, τηγανισμένες, μερικές φορές σε κουρκούτι.
Ροχάκ
Ένα εκλεκτικό πιάτο. Στο Penang, αυτή η σαλάτα συνδυάζει αγγούρια, ανανά, γογγύλια, γκουάβα, μάνγκο και μήλα. Ολόκληρο το πράγμα συμπληρώνεται με μια σάλτσα που αποτελείται από χυμό λάιμ, πάστα γαρίδας και θρυμματισμένα φιστίκια. Συχνά σερβίρονται με τηγανιτές γαρίδες. Στην υπόλοιπη Μαλαισία, το ροζάκ αποτελείται από βραστές πατάτες και αυγά, τηγανητές γαρίδες ή άλλα θαλασσινά. Προστίθενται τηγανητό τόφου, γογγύλια και φύτρα σόγιας. Κάπου τον λένε mamak rojak, κάπου passembur.
Άλλες σαλάτες περιλαμβάνουν gado gado, σαλάτα λαχανικών με βλαστούς μπαμπού και βλαστάρια σόγιας. Είναι καρυκευμένο με ένα μείγμα από σάλτσα φυστικιού, γάλα καρύδας και καυτερή πιπεριά.
Αμελής
Αμελής
Σούπα, εκπρόσωπος της μαγειρικής Peranakan. Σε πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, τα νουντλς παραμένουν ένα αμετάβλητο συστατικό - παχύ σιτάρι, ρύζι, αυγό, ακόμη και μια εμφάνιση μακαρόνι. Όλοι έχουν μια ασυνήθιστη γεύση, οπότε η επιλογή του τι να δοκιμάσει είναι δύσκολη. Για σημείο αναφοράς:
Το Asam laksa είναι φτιαγμένο από ψάρια με ανανά και άλλα τοπικά φρούτα, τριμμένο αγγούρι και μια πάστα από tamarind, ένα τροπικό φασόλι φρούτων. Και με τα υποχρεωτικά χυλοπίτες.
Το κάρυ λάκα αποτελείται επίσης από χυλοπίτες, ψάρια, γαρίδες, τόφου, βλαστάρια σόγιας, κάρυ και γάλα καρύδας. Σε ορισμένες περιοχές της Μαλαισίας, κοτόπουλο και αυγά προστίθενται σε αυτή τη σούπα αντί για γαρίδες.
Νάσι Νταγκάνγκ
Παραδοσιακή λιχουδιά του μεσημεριανού γεύματος της Μαλαισίας, αν και σερβίρεται για πρωινό στην ανατολική ακτή. Ρύζι αχνίζεται σε γάλα καρύδας, ψάρι κάρυ, αγγουράκια τουρσί, ξεφλουδισμένη τηγανητή καρύδα, βραστά αυγά προστίθενται σε αυτό. Ο συνδυασμός είναι ασυνήθιστος, αλλά το φαγητό είναι ορεκτικό και ελαφρύ και αξίζει να το δοκιμάσετε. Οι Γκουρμέ πιστεύουν ότι το Nasi Dagang πρέπει να τρώγεται εκεί που εφευρέθηκε - στην πολιτεία της Κουάλα Τερεγκάνου. Λένε ότι η γεύση του πιάτου εκεί είναι φανταστική.
Είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε το Nasi Lemak. Σε αυτό το πιάτο, το ρύζι που ψήνεται σε γάλα καρύδας συνδυάζεται με αντσούγιες και τηγανητά φιστίκια. Προστίθενται επίσης βραστά αυγά και αγγούρια.
Νάσι Γκορένγκ
Νάσι Γκορένγκ
Αυτό το πιάτο βασίζεται επίσης στο ρύζι, αυτή τη φορά τηγανητό, το οποίο προκύπτει από το όνομα - goreng. Υπάρχουν τόσες ποικιλίες όσο η φαντασία των Μαλαισιανών σεφ. Το πιάτο δανείζεται από τη γειτονική Ινδονησία, όπου θεωρείται μαγειρικό σύμβολο. Εκτός από το υποχρεωτικό σετ μπαχαρικών, το κρέας προστίθεται εκεί, σε κομμάτια ή με τη μορφή κεφτεδάκια, γαρίδες και άλλα θαλασσινά, ψάρια, μερικές φορές αλατισμένα. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για την προσθήκη αυγών στο Nasi goreng: σκληρά βρασμένα ψιλοκομμένα αυγά, με τη μορφή ομελέτας, κομμένα σε κομμάτια, συχνά ανακατεύονται απλώς ομελέτα στη διαδικασία μαγειρέματος. Η κλασική έκδοση του πιάτου παρασκευάζεται με κοτόπουλο.
Νάσι Καντάρ
Αρχικά από το νησί Penang, όπου άρχισε να μαγειρεύεται στην κοινότητα των Ταμίλ. Πριν από εκατό χρόνια, θεωρούνταν street food. Οι έμποροι μετέφεραν δύο ψάθινα καλάθια σε ένα είδος ζυγού. Ο ένας είχε ατμό ρύζι, ο άλλος είχε κάρυ. Επειδή οι Ταμίλ είναι μουσουλμάνοι, τα κάρυ δεν έγιναν με χοιρινό. Και χωρίς αυτό, η επιλογή είναι επαρκής: ψάρι, κοτόπουλο, αρνί, βόειο κρέας. Το είδος του rocker που χρησιμοποιούν οι πωλητές τροφίμων ονομάζεται kandar. Το πιάτο έχει μεταφερθεί εδώ και καιρό σε εστιατόρια ή τουλάχιστον σε γήπεδα φαγητού. Και το όνομά του παρέμεινε: Nasi-kandar.
Ένα παρόμοιο πιάτο "biryani" ήρθε από την Ινδία στη κουζίνα της Μαλαισίας. Μοιάζει με πιλάφι. Το ρύζι και το κρέας - αρνί, κοτόπουλο, ψάρι, μαγειρεύονται ξεχωριστά. Όλα είναι αρωματισμένα με μπαχαρικά.
Αλλά το ρύζι με κοτόπουλο σύμφωνα με τις κινεζικές συνταγές χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, όπως όλα τα πιάτα αυτής της κουζίνας. Ολόκληρο κοτόπουλο μαγειρεύεται σε ζωμό χοιρινού κρέατος και ρύζι σε κοτόπουλο, όλα γίνονται σε χαμηλή φωτιά. Σε τελική μορφή, είναι απλώς ρύζι με κομμάτια κοτόπουλου, αλλά όλα είναι τόσο αρωματικά που πρέπει να το γευτείτε. Το πιάτο ονομάζεται ρύζι κοτόπουλου.
Καβούρι τσίλι
Σε εστιατόρια στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία, είναι σχεδόν το πιο δημοφιλές πιάτο. Τα μεγάλα καβούρια μάνγκο τηγανίζονται σε μια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα ντομάτας τσίλι. Μια πραγματική απόλαυση που αξίζει να δοκιμάσετε.
Το κεφάλι ψαριού στο κάρυ είναι επίσης ενδιαφέρον από θαλασσινές λιχουδιές. Μπορείτε να το απολαύσετε σε Peranakan και κινέζικα εστιατόρια. Σύμφωνα με την ιστορία του φαγητού, εφευρέθηκε από έναν Ινδό σεφ για τους Κινέζους. Το κεφάλι του μπάσου της ερυθράς θάλασσας είναι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας με κάρυ, μελιτζάνα και σάλτσα ταμάρινδου.
Το θέμα των ψαριών δεν μπορεί να αποφευχθεί χωρίς τον Ikan Bakar, μεταφρασμένο ως "καμένο ψάρι". Το ψάρι μαριναρισμένο σε μείγμα σάλτσας σόγιας, λάδι καρύδας και μπαχαρικών τηγανίζεται πάνω σε κάρβουνο. Άλλοτε σε φύλλα μπανάνας, άλλοτε ανοιχτά. Ο αντίστοιχος, ο Icahn Goreng, τηγανίζεται. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη τραγανή κρούστα.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Αυτά τα χυλοπίτες κίτρινου αυγού, μαζί με πολλούς τρόπους παρασκευής τους, τα έφεραν άποικοι από την κινεζική επαρχία Φουτζιάν. Στα μητροπολιτικά εστιατόρια, τηγανίζεται με μαύρη σάλτσα σόγιας, στην οποία προστίθενται χοιρινό και τραγανό κράξιμο. Και στο Penang, τα νουντλς παρασκευάζονται σαν σούπα, με γαρίδες, βραστό αυγό και βλαστάρια σόγιας.
Τα τηγανητά ζυμαρικά με σκόρδο, κρεμμύδια, κινέζικο λάχανο και ντομάτες ονομάζονται Mi goreng. Προστίθεται μια επιλογή από γαρίδες, κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι. Η ινδική έκδοση ονομάζεται maggi goreng: σχεδόν η ίδια σύνθεση, τα λαχανικά εξαιρούνται και προστίθεται τόφου.
Ρεντάνγκ
Είναι επιτακτική η προσπάθεια. Πριν από αρκετά χρόνια, η δημοσκόπηση και το ιστολόγιο cnngo.com ψήφισαν το πιο νόστιμο πιάτο στον κόσμο. Ο Rendang έγινε ο πρώτος, παρακάμπτοντας όλες τις αναγνωρισμένες λιχουδιές του κόσμου. Αυτό το πιάτο μπήκε επίσης στην κουζίνα της Μαλαισίας από την Ινδονησία, όπου ήταν επίσης ένα από τα καλύτερα πιάτα του έθνους.
Το βόειο κρέας, μερικές φορές αρνί, σε κομμάτια, μαραίνεται στο γάλα καρύδας με μπαχαρικά για πολύ καιρό μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Η γεύση είναι μοναδική. Ένα τέτοιο εξαιρετικό πιάτο απαιτεί ένα ίσο συνοδευτικό. Κλασικό - lemang. Επίσης μακροπρόθεσμο φαγητό: το ρύζι με γάλα καρύδας ψήνεται μέσα σε μπαστούνια μπαμπού για τουλάχιστον 4-5 ώρες.
Ρότη Τσανάι
Ρότη Τσανάι
Οι τηγανίτες Μαλαισίας ονομάζονται επίσης roti jala. Χρησιμοποιούνται αντί για ψωμί, τότε η τηγανίτα μοιάζει με ένα απλό ψωμί, συχνά με σάλτσα. Ως επιδόρπιο, οι κρέπες γίνονται με γέμιση. Και εδώ είναι μια πραγματική γαστρονομική ποικιλία: roti chanai yam - με κοτόπουλο, roti chanai μπανάνα - με μπανάνα, τυρί roti chanai - με τυρί. Και επίσης με τα λαχανικά και τα φρούτα, το όνομα αλλάζει ανάλογα.
Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για τηγανίτες murtabak, μια ποικιλία από roti chanay και yam. Είναι στρωμένα με μια πολύ ζουμερή γέμιση κοτόπουλου και λαχανικών.
