Η Δημοκρατία της Αρμενίας είναι μια χώρα με χιλιετή ιστορία. Εδώ, προστατεύονται ως εκ θαύματος αποικιακά κτίρια πρώην πολιτισμών, αρχαία μοναστήρια και ναοί, καθώς και μοναδικοί φυσικοί χώροι.
Δεν υπάρχει θάλασσα στην Αρμενία, αλλά υπάρχουν βουνά με χιονισμένες κορυφές και γαλάζιες λίμνες. Η Δημοκρατία μοιράζεται σύνορα με το Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία, το Ιράν και την Τουρκία. Μια διαμονή σε αυτή την αρχαία χώρα θα γεμίσει με έντονες εντυπώσεις και θα αφήσει ζωντανές αναμνήσεις.
Κάθε ταξιδιώτης ή τουρίστας γνωρίζει ότι το ζήτημα της κουζίνας της χώρας που αποφάσισε να επισκεφτεί είναι κάθε άλλο παρά αδρανές, αλλά, αντίθετα, ένα από τα πιο σημαντικά. Η Αρμενία δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε αυτήν τη χώρα ζουν φιλόξενοι άνθρωποι. Το νόστιμο και χορταστικό φαγητό και ποτό για έναν Αρμένιο είναι ιερό και ευχάριστο καθήκον. Έτσι, στο "Βασίλειο των Αρμενίων", όπως πουθενά αλλού, υπάρχει κάτι να δοκιμάσετε, συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, ποτών από σταφύλια.
Φαγητό στην Αρμενία
Η αρμενική κουζίνα είναι μια ποικιλία πιάτων με λεπτή γεύση και άρωμα. Η γευσιγνωσία τους θα φέρει μεγάλη ευχαρίστηση στον επισκέπτη της χώρας. Shish kebab, tolma, lavash, κονιάκ - αυτές οι λέξεις ήταν από καιρό ρωσικές.
Τα κύρια αρμενικά πιάτα σχηματίστηκαν στην αρχαιότητα, αλλά παραμένουν αμετάβλητα μέχρι σήμερα. Επιπλέον, οι σεφ της σύγχρονης Αρμενίας εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αρχαίες συνταγές και παλιές συσκευές κουζίνας κατά την προετοιμασία των χαρακτηριστικών πιάτων τους. Κάτι που φυσικά δεν μπορεί παρά να ενδιαφέρει τον γκουρμέ.
Για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα και άρωμα πιάτων, σχεδιάζεται να γεμίσετε, να χτυπήσετε, να αναμίξετε τα αρχικά προϊόντα, ακόμη και το κρέας. Για παράδειγμα, για την προετοιμασία ενός πιάτου όπως το arganak, παίρνουν ωμό κοτόπουλο και κρέας ελαφιού βραστό σε ζωμό κοτόπουλου.
Μαγειρεύουν ψωμί, λαχανικά, δημητριακά, ψάρια και πουλερικά σε τόνιρ, ονομάζεται επίσης αρμενικό tandoor (ειδικός φούρνος σε σχήμα κανάτας ή σφαιρικός φούρνος).
Ένα ειδικό ψωμί - το lavash - είναι το κύριο προϊόν αλευριού στην Αρμενία. Πρέπει να ειπωθεί ότι για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, παίρνουν δώδεκα και μισό τύπους αλευριού και αλέθουν. Το κυριότερο είναι το αλεύρι σίτου, το οποίο μπορεί να αναμειχθεί με καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας. Το ψωμί Pohinza, το οποίο λαμβάνεται από τηγανητό σιτάρι, έχει ενδιαφέρον γεύση.
Τα προϊόντα επεξεργασίας γάλακτος διαδραματίζουν έναν αρκετά μεγάλο ρόλο στο αρμενικό μενού - τυριά από κρασί και στάμνα, ξινά και γλυκά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Για χιλιάδες χρόνια, οι Αρμένιοι καταναλώνουν σιτηρά: σιτάρι, κριθάρι, ρύζι, σπινθήρα, κεχρί, καθώς και όσπρια: φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια. Όπως και ο υπόλοιπος κόσμος, λατρεύουν τα λαχανικά και τα φρούτα. Αλλά τρώγονται όχι μόνο ως ανεξάρτητα προϊόντα και πιάτα, αλλά και ως πρόσθετα σε σούπες, δημητριακά, κρέας, ψάρι.
Ρόδια, λεμόνια, δαμάσκηνα κεράσι, σταφίδες, κυδώνια, αποξηραμένα βερίκοκα περιλαμβάνονται στο μενού ψαριών και κρέατος - η γεύση τέτοιων πιάτων είναι πολύ περίεργη. Οι Αρμένιοι προσθέτουν κυδώνι, μήλα, καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα σε ζωμούς κρέατος, σταφίδες, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα κεράσι στους ζωμούς μανιταριών και σκύλο σε ζωμούς ψαριών. Σχεδόν όλα τα πιάτα συμπληρώνονται με μπαχαρικά και πολλά άγρια βότανα: δυόσμο, βασιλικό, εστραγκόν, κόλιανδρο, θυμάρι, κανέλα, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, σαφράν, βανίλια, γαρύφαλλο κ.λπ.
Έτσι, είναι αδύνατο να μαγειρέψουμε ένα πραγματικό αρμενικό πιάτο κάπου αλλού. Επομένως, πρέπει να πάτε στην Αρμενία!
Τα κορυφαία 10 αρμενικά πιάτα
Μπαστούρμα
Μπαστούρμα
Το μοσχαρίσιο φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται σε πήλινα ή πορσελάνινα πιάτα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, ξύδι. Ανακατεύουν τα πάντα. Το μαριναρισμένο κρέας αποστέλλεται σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες. Το έτοιμο κρέας τηγανίζεται σε καυτά κάρβουνα, στριμωγμένο σε σουβλάκια. Πασπαλίστε το έτοιμο μπαστούρμα με βότανα.
Τόλμα με λάχανο
Τόλμα με λάχανο
Κρέας - πρόβειο - ψιλοκομμένο, προσθέστε βραστό ρύζι, κρεμμύδια, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Ο κιμάς που προκύπτει, χωρισμένος σε μερίδες, τυλίγεται σε φύλλα λάχανου. Το υπόλοιπο πεδίο κοπής οστών τοποθετείται στον πάτο του τηγανιού, καλυμμένο με ένα στρώμα φύλλων λάχανου, πάνω στο οποίο τοποθετείται τολμά, καθώς και αποξηραμένα βερίκοκα, κυδώνια ή μήλα και προστίθεται πουρέ ντομάτας. Όλα αυτά χύνονται με ζεστό ζωμό και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά.
Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα
Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα
Το ρύζι βράζεται μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, ρίχνοντας το λάδι, το διατηρούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Τα αποξηραμένα φρούτα σε τηγάνι τηγανίζονται επίσης σε καυτό λάδι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας γαρίφαλα και αμύγδαλα. Τα έτοιμα φρούτα συνδυάζονται με ρύζι. Σερβίροντας στο τραπέζι, πασπαλίζουμε πιλάφι με κανέλα, περιχύνουμε με λάδι.
Μουσακάς με λαχανικά
Μουσακάς με λαχανικά
Λεπτές φέτες πατάτας κολοκύθας, φέτες μελιτζάνας και μικροί κύβοι βοείου κρέατος τηγανίζονται σε λάδι. Το έτοιμο κρέας αναμειγνύεται με ρύζι στον ατμό, τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Τα λαχανικά και το κρέας τοποθετούνται σε ένα τηγάνι σε στρώσεις, τα μισά ντομάτα τοποθετούνται από πάνω, μετά τα οποία χύνονται με ζωμό και μαγειρεύονται.
Αρνί kchuch
Αρνί kchuch
Τα λαχανικά - πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια, φασόλια, πιπεριές - κόβονται σε ίσα κομμάτια, τοποθετούνται σε σειρές σε πήλινα σκεύη, προστίθενται αποξηραμένα βερίκοκα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά (άνηθο, κόλιανδρο, βασιλικό, αλμυρό, πιπέρι) και αλάτι. Κομμάτια αρνιού τοποθετούνται από πάνω, χύνονται με βραστό νερό και σιγοβράζουν κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για δύο ώρες στο φούρνο.
Πέστροφα στον ατμό
Πέστροφα στον ατμό
Τα αλατισμένα ψάρια τοποθετούνται σε σειρές σε μια κατσαρόλα, λαδώνουν και επενδύονται με χόρτα εστραγκόν και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Η τελική πέστροφα απλώνεται σε ένα πιάτο, χύνεται με τον προκύπτον χυμό, διακοσμημένο με φέτες λεμονιού και χόρτα εστραγκόν.
Αρίσα
Αρίσα
Κομμάτια βραστό κοτόπουλο με κόκκους σιταριού μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το φαγητό μετατραπεί σε ομοιογενή παχιά μάζα, το μαγείρεμα διακόπτεται. Το πιάτο σερβίρεται με τηγανητά κρεμμύδια, γκι και αλεσμένη κανέλα.
Βοσναπούρ
Βοσναπούρ
Οι φακές βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ρύζι (χυλοπίτες), κρεμμύδια, βούτυρο, σταφίδες, καρύδια, μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, στη συνέχεια προσθέστε μαϊντανό και κόλιανδρο.
Kyata
Kyata
Αλεύρι, σόδα, βανιλίνη, βούτυρο ψιλοκόβονται, προστίθενται αυγά, κεφίρ, ζυμώνεται η ζύμη, τυλίγονται πολλά κέικ, η γέμιση τοποθετείται ανάμεσά τους (μείγμα γκι, ζάχαρης και αλευριού) και τυλίγεται σε ρολό. Κόβουμε σε φέτες πλάτους 3 - 4 εκ. Και ψήνουμε.
Jugatert
Jugatert
Η σφολιάτα παρασκευάζεται από αλεύρι, ζεστό γάλα, βούτυρο, αυγά, σόδα και τυλίγεται. Το προκύπτον κέικ ψήνεται σε λαδωμένο φύλλο στο φούρνο. Όταν είναι έτοιμο, το κόβουμε σε τετράγωνα και περιχύνουμε με ζεστό λιωμένο μέλι.
